| formula strutturale | |||||||
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| Nessuna formula strutturale disponibile | |||||||
| Generale | |||||||
| Nome | Diidrogeno difosfato disodico | ||||||
| Altri nomi | E 450a, E 450(i), disodio diidrogeno pirofosfato, sodio pirofosfato dibasico | ||||||
| Formula molecolare | Na2 H2 P2 O7 | ||||||
| Numero CAS | 7758-16-9 | ||||||
| Breve descrizione | polvere bianca inodore | ||||||
| Proprietà | |||||||
| Massa molare | 221,9 g mol | ||||||
| Stato della materia | risolto | ||||||
| Densità | 1,86 g cm | ||||||
| Punto di fusione | 220 °C (decomposizione) | ||||||
| Punto di ebollizione | - | ||||||
| Solubilità | solubile in acqua (120 g/l a 20 °C) | ||||||
| Istruzioni di sicurezza | |||||||
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| WGK | 2 | ||||||
| Ove possibile e comune, vengono utilizzate le unità SI. Salvo diversa indicazione, i dati forniti si applicano a condizioni standard. | |||||||
Diidrogenodifosfato disodico Bene2 H2 P2 O7 , un sale sodico dell'acido difosforico, appartiene al gruppo dei difosfati. Viene utilizzato, tra l'altro, come additivo alimentare e spesso viene erroneamente chiamato "difosfato disodico".
Aspetto e proprietà
Bene2 H2 P2 O7 può essere ottenuto da sodio fosfato monobasico riscaldandolo a circa 245°C
oppure facendo reagire l'acido difosforico con due equivalenti di soluzione di idrossido di sodio
Il sale è facilmente solubile in acqua e ha una reazione leggermente acida.
Utilizzo
In chimica alimentare, Na2 H2 P2 O7 utilizzato come additivo per lievito in polvere con la denominazione E 450a; essendo acido, favorisce la decomposizione dei lievitanti. Poiché, come pirofosfato, tende ad assorbire l'acqua dall'ambiente circostante e quindi a riformare il suddetto diidrogeno fosfato
è anche usato come conservante alimentare disidratante.
Fonti
- Holleman-Wiberg, Manuale di chimica inorganica (2007)
- ↑ Database delle sostanze GESTIS
