Cos'è il rame?
Il rame è un minerale, un metallo che è un nutriente essenziale per la salute umana.
Il simbolo chimico del rame è Cu.
Funzioni del rame
Il rame è necessario per :
- Rilascio di energia dagli alimenti (come parte di un enzima citocromo c ossidasi)
- Reclutare ferro dalle carrozzerie
- Integrità del tessuto connettivo della pelle, delle ossa, del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni
- Sintesi di molecole di segnalazione nel cervello (neurotrasmettitori:dopamina, serotonina, epinefrina)
- Sintesi dei fogli nervosi
- Sintesi del pigmento melanina, che dona colore alla pelle, ai capelli e agli occhi
Nel sangue, il rame è legato a una proteina ceruloplasmina che funge da deposito di rame nel corpo.
Quanto rame hai bisogno?
Secondo l'Institute of Medicine negli Stati Uniti, la Recommended Dietary Allowance (RDA) per il rame per gli adulti è di 900 microgrammi (1 mg)/giorno.
Cibi ricchi di rame
- ALIMENTI VEGETALI: noci, semi, legumi, cereali, patate, pomodori
- ALIMENTI PER ANIMALI: fegato, ostriche, vongole veraci, granchi
- Acqua comunale in alcune zone e alcune acque minerali possono essere ricche di rame.
- Latte materno umano contiene circa 500 mcg (o,5 mg) di rame per litro. Il livello di assunzione adeguato (AI) per il rame per i bambini di età compresa tra 0 e 6 mesi è di 200 mcg/giorno e per i bambini di età compresa tra 7 e 12 mesi di 220 mcg/giorno.
Grafico 1. Alimenti ricchi di rame | |
| ALIMENTI VEGETALI | Rame (mcg) |
| Cioccolato da forno (1 oz, 28 g) | 920 |
| Castagne (1 tazza, 237 ml) | 725 |
| Funghi, shiitake (1/2 tazza, 120 ml) | 650 |
| Anacardi (1 oz, 28 g) | 630 |
| Semi di girasole (1 oz, 28 g) | 520 |
| Nocciole, noci del Brasile, noci (1 oz, 28 g) | 450-500 |
| Concentrato di pomodoro (1/2 tazza) | 500 |
| Carciofi, globo (1 tazza, 237 ml) | 390 |
| Semi di zucca (1 oz, 28 g) | 390 |
| Mandorle, noci pecan, pistacchi (1 oz, 28 g) | 330-380 |
| Cime di rapa e barbabietola (1 tazza, 237 ml) | 360 |
| Patate dolci (1 confezione sottovuoto, 250 g) | 350 |
| Soia (1/2 tazza, 120 ml) | 350 |
| Spinaci (1 tazza, 237 ml) | 310 |
| Fagioli, blu scuro, bianchi (1/2 tazza, 120 ml) | 145-300 |
| Latte di soia (1 tazza, 237 ml) | 295 |
| Ceci (1/2 tazza, 120 ml) | 290 |
| Patate senza pelle (1 tazza, 237 ml) | 260 |
| More, lamponi (1 tazza, 237 ml) | 240-260 |
| Lenticchie (1/2 tazza, 120 ml) | 250 |
| Semole di grano saraceno (1 tazza, 237 ml) | 245 |
| Piselli dall'occhio (1/2 tazza, 120 ml) | 230 |
| Riso, marrone (1 tazza, 237 ml) | 200 |
| Tofu (1 pezzo, 80 g) | 190 |
| Verdure:asparagi, cavolo cappuccio, cavolo rapa, crauti, zucca (1 tazza, 237 ml) | 170-230 |
| Burro di arachidi (2 cucchiai, 32 g) | 185 |
| Farina di mais, gialla (1 tazza, 237 ml) | 180 |
| Mango (1 tazza, 237 ml) | 180 |
| Datteri, deglet noor (1/2 tazza, 120 ml) | 180 |
| Piselli, divisi (1/2 tazza, 120 ml) | 180 |
| Ceale di frumento grattugiato (2 biscotti) | 170 |
| Ciliegie, acide, rosse (1 tazza, 237 ml) | 170 |
| Orzo, perlato (1 tazza, 237 ml) | 165 |
| Carne di cocco (1/2 tazza, 120 ml) | 155 |
| Prugne (1/2 tazza, 120 ml) | 150 |
| Ananas (1 tazza, 237 ml) | 150 |
| Miso (1/2 tazza, 120 ml) | 150 |
| ALIMENTI PER ANIMALI | |
| Fegato di manzo (3 oz, 85 g) | 12.400 |
| Granchi, re dell'Alaska (3 once, 85 g) | 1.000 |
| Ostriche, vongole (3 oz, 85 g) | 580-670 |
| Frattaglie di pollo o tacchino (1/2 tazza, 120 ml) | 200-400 |
| Gamberi in scatola (3 oz, 85 g) | 255 |
| Carne d'anatra (3 oz, 85 g) | 200 |
| Salmone, chinook (3 oz, 85 g) | 200 |
| Sarde, in scatola (3 oz, 85 g) | 160 |
| Latte al cioccolato (1 tazza, 237 ml) | 160 |
Fonte grafico 1:USDA.gov . Tutti gli alimenti elencati sono pronti da mangiare.
Carenza di rame:cause, sintomi
I livelli normali di "rame sierico libero" sono 10-15 mcg/dL e i livelli di "rame totale" sono 64-140 mcg/dL .
La carenza di rame può verificarsi in neonati pretermine, neonati alimentati con latte artificiale di vacca, alcolisti cronici, individui con fibrosi cistica, morbo di Crohn o celiachia o altri disturbi dell'intestino tenue che influenzano l'assorbimento del rame, bypass gastrico (chirurgia bariatrica per la perdita di peso), pazienti con reni in terapia emodialisi, coloro che assumono integratori di zinco o una penicillamina legante metallico e in soggetti con disturbi ereditari del metabolismo del rame .
Sintomi di carenza di rame può includere anemia che non può essere corretta con integratori di ferro, bassi livelli di globuli bianchi (leucopenia) con conseguente aumento della suscettibilità alle infezioni, disturbi ossei inclusa l'osteoporosi nei bambini piccoli e perdita di pigmentazione .
Integratori di rame
Senza ricetta (da banco):
- Gli integratori di rame per via orale includono ossido rameico, gluconato di rame, solfato di rame e chelati di aminoacidi di rame.
Su prescrizione:
- Il cloruro rameico è destinato all'uso nelle soluzioni per la nutrizione parenterale totale (TNP) e non per le iniezioni endovenose o intramuscolari dirette.
Possibili vantaggi del rame
Gli integratori di rame sono EFFICACI nel trattamento della carenza di rame .
Esistono prove insufficienti sull'efficacia del rame nella prevenzione o nel trattamento del morbo di Alzheimer, dell'artrite, del cancro, della malattia coronarica, delle placche dentali, dell'osteoporosi, delle malattie della pelle, del lupus eritematoso sistemico (LES) o della guarigione delle ferite o nel miglioramento dell'immunità.
Sicurezza del rame:effetti collaterali, tossicità
Il Livello di assunzione superiore tollerabile (UL) per il rame, la quantità che non dovrebbe causare effetti collaterali, per gli adulti è 10 mg/die .
Tossicità acuta da rame (overdose di rame)
Il rame in grandi quantità può essere tossico; l'intossicazione è solitamente dovuta al consumo di bevande da contenitori di rame o forniture d'acqua contaminate. Negli Stati Uniti, la concentrazione massima di rame consentita nell'acqua è di 1,3 mg/litro. I principali sintomi dell'avvelenamento acuto da rame sono dolore addominale, nausea, vomito e diarrea e, nei casi più gravi, dopo aver assunto solo 1 g di solfato di rame, insufficienza epatica e renale, coma e morte.
Tossicità cronica da rame
L'assunzione cronica di rame in quantità sufficientemente elevate può causare danni al fegato o ai reni. Non assumere integratori di rame senza l'approvazione di un medico, se hai una malattia del fegato, delle vie biliari o dei reni. Il rame può essere assorbito da un dispositivo intrauterino di rame.
Malattia di Wilson
La malattia di Wilson è una malattia genetica in cui il rame non può essere correttamente secreto dal fegato nella bile, quindi si accumula nel fegato, nel cervello, nei reni e negli occhi . I sintomi di solito compaiono tra i 5 e i 35 anni di età e possono includere fegato o milza ingrossati, ittero, gonfiore delle gambe, tremore, rigidità muscolare e anelli di Kayser-Fleischer brunastri nell'iride e nella cornea dell'occhio . La diagnosi si effettua controllando i livelli di rame e ceruloplasmina nel sangue (entrambi sono generalmente bassi, tranne che nella fase acuta) e la biopsia epatica. Il trattamento consiste in integratori di zinco che legano il rame nell'intestino e ne rallentano l'assorbimento, o con trientina cloridrato e d-penicillamina che legano il rame nel corpo e lo rimuovono attraverso i reni. Il successivo accumulo di rame è prevenuto da una dieta a basso contenuto di rame.
Grafico 2. Dieta a basso contenuto di rame per la malattia di Wilson | |||
| Consentito alimenti (<100 mcg di rame/porzione) | Limite alimenti contenenti 100-200 mcg di rame a 6 porzioni/giorno | Evita alimenti contenenti più di 200 mcg di rame per porzione | |
| Carne e pesce | Incontro light di pollo e tacchino, manzo, affettati e wurstel (senza carne di maiale) | Carne scura di pesce, tacchino e pollo (3 oz), burro di arachidi (2 cucchiai) | Agnello, maiale, quaglia di fagiano, anatra, oca, calamaro, salmone, crostacei (ostriche, capesante, gamberetti, aragoste, vongole, granchi), interiora (fegato, rognoni), gelatina di carne |
| Latticini e uova | La maggior parte dei latticini, uova | Latte al cioccolato | |
| Verdure | La maggior parte delle verdure | Barbabietole (1/2 tazza), spinaci (1/2 tazza), succo di pomodoro e altri prodotti a base di pomodoro (1/2 tazza), broccoli (1/2 tazza), asparagi (1/2 tazza), patate ( 1/2 tazza), zucca (3/4 tazza), pastinaca (2/3 tazza), zucca invernale ed estiva (1/2 tazza) | Cocktail di succo di verdura, funghi, patate dolci fresche, cime di rapa, cavolo cappuccio, cavolo rapa, crauti, carciofi |
| Legumi | Germogli di soia (1 tazza), piselli (1/2 tazza) | Fagioli e piselli secchi, semi di soia, lenticchie, farina di soia, semola di soia, tofu, succedanei proteici della carne di soia | |
| Noci e semi | Tutte le noci e i semi | ||
| Frutta | La maggior parte della frutta, compresa la frutta essiccata in casa | Mango (1/2 tazza), papaya (1/4 di media), pera (1 media), ananas (1/2 tazza) | Nettarina, avocado, lamponi, more, uva, frutta secca commerciale compresa uvetta, datteri, prugne secche |
| Cereali | Pane e pasta bianca, riso, farina d'avena normale, cereali con <100 mcg di rame per porzione, tutti gli altri non elencati a destra | Pane integrale (1 fetta), cracker integrali (6), fiocchi d'avena istantanea (1/2 tazza), cereali con 100-200 mcg di rame per porzione | Miglio, orzo, germe di grano, grano saraceno, cuscus, crusca, cereali con>200 mcg di rame per porzione |
| Grassi | Burro, panna, margarina, maionese, crema non casearia, panna acida, oli, condimenti per insalata (a base di ingredienti consentiti) | Olive (2 medie) | |
| Dolci | La maggior parte dei dolci, marmellate, gelatine, caramelle, carruba, estratti di aromi | Liquirizia (1 oz), sciroppi (1 oz) | Caramelle con noci, cioccolato o cacao |
| Bevande, altro | Caffè, tè, succhi di frutta, bevande alla frutta, limonata, zuppe a base di ingredienti consentiti | Bevande a base di cereali (1 tazza), bevande gassate (12 once), ketchup (2 cucchiai), zuppe disidratate e in scatola | Bevande istantanee per la colazione, acqua minerale, bevande a base di soia, mix di succhi di verdura, cacao, alcol, cioccolato, formule fortificate con rame, lievito di birra, integratori multivitaminici con rame |
Fonte grafico 2:Gicare.com . Questo è solo un grafico informativo; chiedi al tuo medico una dieta adatta a te personalmente.
Interazioni del rame con farmaci e sostanze nutritive
Alte dosi di integratori di zinco e antiacidi assunti per periodi prolungati riducono l'assorbimento del rame, che può portare a una carenza di rame. La penicillamina (un legante metallico) stimola l'escrezione di rame.
