Flavonoidi

 Food Additives >> Additivi del cibo >  >> Additivi del cibo

Cosa sono i flavonoidi?

I flavonoidi sono polifenoli presenti negli alimenti vegetali. Sono pigmenti naturali, che danno colore giallo, rosso o blu a frutta e verdura.

Flavonoidi negli alimenti

I flavonoidi presenti in natura (tranne catechine e proantocianidine) sono collegati a una o più molecole di zucchero, in questa forma sono chiamati glicosidi flavonoidi; quando non sono collegati agli zuccheri, vengono chiamati gliconi . Ad esempio, l'esperidina è un glicoside (con zucchero) e l'esperitina è un aglicone (senza zucchero).

SOTTOCLASSE FLAVONOIDE FLAVONOIDE ALIMENTI RICCHI DI FLAVONOIDI
Antocianidine Cianidina, delfinidina, malvidina, pelargonidina, peonidina, petunidina Bacche rosse, blu e viola; uva rossa e viola; vino rosso
Flavanoli Catechina, epicatechina, epicatechina gallato, epigallocatechina, epigallocatechina gallato Yod kratin (una verdura tailandese), tè verde, tè bianco, cioccolato, uva, frutti di bosco, mele
Theaflavine, thearubigins Tè nero, tè oolong
Proantocianidine o tannini condensati o flavolani o flavan-3-oli Cioccolato, mele, frutti di bosco, uva rossa, vino rosso, corteccia di pino marittimo, cannella, aronia (chokeberry), semi d'uva
Flavanoni Esperetina, naringenina, eriodictyol Arance, pompelmi, limoni e loro succhi
Flavonoli Quercetina, kaempferolo, miricetina, isorhamnetina Cipolle gialle, scalogno, cavolo cappuccio, broccoli, mele, frutti di bosco, Ginkgo biloba, tè
Flavoni Apigenina, luteolina, nobiletina, sinensetina, tageretina Prezzemolo, timo, sedano, peperoncino
Isoflavoni Daidzeina, genisteina, gliciteina Soia, prodotti a base di soia, legumi

Integratori di flavonoidi

Benefici per la salute dei flavonoidi

Esistono prove insufficienti sull'efficacia dell'assunzione elevata di flavonoidi dagli alimenti nella prevenzione o nel trattamento del cancro del colon-retto o come antiossidanti .

Secondo uno studio di coorte del 2002 in Finlandia:

  • L'assunzione elevata di quercetina (principalmente da mele e cipolle) è stata associata a una minore incidenza di asma e a una minore mortalità per cardiopatia ischemica nella popolazione generale e a una minore incidenza di cancro ai polmoni negli uomini.
  • L'assunzione elevata di esperitina (principalmente dagli agrumi) è stata associata a una minore incidenza di asma e malattie cerebrovascolari.

NOTA:i risultati dello studio non significano che la quercetina o l'esperitina prevengano effettivamente alcuna malattia.

In vari studi, polifenoli del tè verde, catechine e integratori di genisteina sono stati associati a una migliore protezione contro il sole .