Cosa sono gli acidi grassi polinsaturi?
Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) contengono 2 o più (doppi) legami insaturi tra gli atomi di carbonio. I due principali sottogruppi PUFA sono:
- Acidi grassi omega-3:acido alfa-linolenico (ALA), acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA)
- Acidi grassi Omega-6:acido linoleico (LA), acido linoleico coniugato (CLA), acido arachidonico (AA)
Vantaggi per la salute PUFA
Assunzione di PUFA e colesterolo LDL
La sostituzione di alcuni grassi saturi con grassi polinsaturi, principalmente un acido linoleico omega-6, può comportare una diminuzione dei livelli di colesterolo totale e LDL e un aumento del rapporto HDL/LDL .
Assunzione di PUFA e malattie cardiache
Vi sono ALCUNE PROVE da revisioni sistematiche di studi che la sostituzione di alcuni dei grassi saturi con grassi polinsaturi è associata a una diminuzione fino al 17% del rischio di malattie cardiache e ictus ma non con un rischio ridotto di morte da malattie cardiache .
Assunzione di PUFA e diabete
Ci sono ALCUNE PROVE che la sostituzione di parte dei grassi saturi con grassi polinsaturi può ridurre il rischio di diabete mellito di tipo 2.
