La cellulosa vegetale commestibile, nota anche come fibra alimentare, è un ingrediente alimentare importante che non viene facilmente decomposto dagli enzimi digestivi umani. La fibra vegetale commestibile non produce calore nell'organismo e il suo valore nutritivo non è elevato, per cui alcune persone la considerano "inutile". I moderni studi sulla nutrizione hanno scoperto che l'effetto della cellulosa vegetale commestibile sulla prevenzione e il controllo delle malattie sta diventando sempre più evidente ed è di grande importanza nel metabolismo umano. È noto come il "settimo nutriente" (perché proteine, grassi, zucchero, vitamine, minerali e acqua sono i sei principali nutrienti)
Studiando l'eziologia del cancro del colon-retto, gli scienziati medici hanno scoperto che l'insorgenza della malattia è strettamente correlata alla quantità di assunzione di fibre da parte del corpo umano. L'incidenza della malattia nell'Africa rurale è di 3,5/105 all'anno, mentre l'incidenza nei paesi sviluppati occidentali è di 51,8/105. Dopo la guerra, le abitudini alimentari dei giapponesi sono diventate sempre più occidentalizzate e lo sviluppo della malattia è diventato gradualmente Europa occidentale. Le persone nei paesi sviluppati si nutrono principalmente di riso brillato, spaghetti bianchi, pesce, uova, ecc. Per tre pasti al giorno e la loro assunzione di fibre è solo 1/6 di quella degli africani. Questo tipo di cibo ricco di grassi animali e proteine contiene troppo colesterolo, che aumenterà il contenuto di batteri anaerobici nell'intestino e la maggior parte dei prodotti del metabolismo dei batteri anaerobici sono fattori cancerogeni. Indurre il cancro del colon-retto. Mangiare più alimenti come le fibre vegetali può ridurre il tempo di ritenzione di agenti cancerogeni nell'intestino e li espelle nell'organismo il prima possibile, riducendo così la possibilità di cancro.
La fibra vegetale commestibile a volte supera la medicina nella prevenzione e nel trattamento di malattie come l'ipertensione, il diabete, l'obesità, l'aterosclerosi e la malattia coronarica. Molti esperimenti hanno dimostrato che dopo che i topi sperimentali mangiano fibre, la quantità di escrezione di grasso è significativamente aumentata, i lipidi nel sangue nel corpo sono significativamente ridotti, il metabolismo delle lipoproteine, la concentrazione di glucosio nel sangue, la viscosità del sangue e il contenuto di colesterolo nel sangue sono significativamente ridotti. La fibra vegetale può ritardare l'assorbimento del glucosio, migliorare la tolleranza allo zucchero e la sensibilità delle terminazioni nervose all'insulina, ridurre la resistenza all'insulina e regolare il livello di zucchero nel sangue dei pazienti diabetici. Pertanto, mangiare più cibi ricchi di fibre nella dieta quotidiana può evitare o ridurre l'insorgenza delle malattie di cui sopra. È stato clinicamente riscontrato che i farmaci per il trattamento della "sindrome da irritazione del colon" e dei "calcoli biliari" spesso hanno scarso o nessun effetto. Tuttavia, quando i medici chiedono ai pazienti di mangiare più cibi ricchi di fibre, il problema è risolto. Per aumentare il contenuto di fibre nella dieta delle persone, alcuni paesi dell'Europa occidentale hanno prodotto "pane integrale" e "pane di fibre".
