Il citrato di potassio è un sale che si trova naturalmente in alimenti come frutta, verdura e patate. È stato usato per trattare molte condizioni mediche tra cui calcoli renali, calcoli biliari e gotta. Tuttavia, non aiuta solo con i calcoli renali o biliari. Viene anche utilizzato per alcune condizioni mediche come l'iperkaliemia (alti livelli di potassio nel sangue) e la sindrome metabolica.
Cos'è il citrato di potassio?
Il citrato di potassio è un composto chimico con la formula KCit. È un sale di potassio e acido citrico. Il citrato di potassio può essere preparato neutralizzando l'idrossido di potassio con una soluzione acida contenente acido citrico in acqua. Un sale correlato è l'acido citrato di potassio, KHCit.
Il citrato di potassio è usato come reintegratore di elettroliti per l'ipokaliemia (bassi livelli ematici di potassio). Può anche essere usato per ridurre il rischio di calcoli renali (calcoli) aumentando l'escrezione urinaria di citrato, che inibisce la cristallizzazione dell'ossalato di calcio. Questa azione si verifica perché lo ione citrato forma complessi con gli ioni calcio e magnesio nelle urine, diminuendone così la concentrazione e quindi inibendo la formazione di calcoli. La Food and Drug Administration ha approvato il citrato di potassio come trattamento per l'iperkaliemia nel 2001, anche se alcune fonti ne contestano l'uso.
Il citrato di potassio può anche essere usato per trattare o prevenire l'acidosi metabolica.
Tre tipi di citrato di potassio
Il citrato di potassio è un sale comunemente usato per trattare i livelli elevati di potassio nel sangue. Viene anche usato come ammorbidente delle feci e per prevenire i calcoli renali. Il citrato di potassio è disponibile in tre forme:citrato monopotassico, citrato tripotassico e bicarbonato di potassio.
Citrato monopotassico
Il citrato monopotassico è una polvere bianca che si dissolve facilmente in acqua o altri liquidi. È più solubile del citrato di tripotassio, il che significa che si dissolve più rapidamente nello stomaco. Il citrato monopotassico è disponibile in compresse, capsule e sospensioni liquide per uso orale. La dose raccomandata per gli adulti è di 100 milligrammi (mg) due o tre volte al giorno prima dei pasti per prevenire la formazione di calcoli renali e per ridurre il rischio di livelli elevati di potassio nel sangue causati da alcuni farmaci.
| Formula chimica | C6H7O7K |
| Peso molecolare | 230.21 |
| Numero CAS | 866-84-2 |
| Numero E | E332(i) |
| PH | 3,5-3,8 (soluzione acquosa all'1%) |
Citrato di tripotassio
Il citrato di tripotassio contiene tre molecole di potassio legate insieme a una molecola di cloruro di sodio (sale) per ogni due molecole di citrato di potassio. Questo tipo di sale di potassio ha dimostrato di essere efficace nell'abbassare i livelli di pressione sanguigna se assunto per via orale in combinazione con altri agenti come l'idroclorotiazide.
| Aspetto | Bianco, igroscopico, granulare o in polvere, dal sapore leggermente acidulo. |
| Solubilità | Molto solubile in acqua, insolubile in etanolo |
| Formula chimica | C6H5O7K3·H2O |
| Peso molecolare | 324.42 |
| Numero CAS | 6100-05-6 |
| Numero E | E332(ii) |
| PH | 7,5-9,0 (soluzione acquosa al 5%) |
Bicarbonato di potassio
Il bicarbonato di potassio (noto anche come bicarbonato di sodio) si ottiene combinando il minerale di carbonato di potassio con l'acqua e riscaldando la miscela. Il sale risultante (bicarbonato di sodio) viene quindi neutralizzato dalla soluzione di idrossido di sodio per formare un sale di bicarbonato di sodio, che può essere sciolto in acqua o alcol per formare una soluzione alcalina contenente ioni potassio. Il bicarbonato di potassio è un sale comune che viene utilizzato come tampone nella cottura. Ha anche molti altri usi, incluso come antiacido e nella produzione di sapone.
Come viene prodotto il citrato di potassio?
Il citrato di potassio è un sale alcalino usato nel trattamento dell'acidosi e dei calcoli renali. Viene anche utilizzato come reintegratore di elettroliti in soluzioni endovenose.
Il citrato di potassio può essere prodotto facendo reagire acido acetico con idrossido di potassio.
Ci sono tre passaggi coinvolti per produrre citrato di potassio:
- Il primo passaggio consiste nell'aggiungere una soluzione di idrossido di sodio e acqua a una soluzione di acido acetico. Quando l'idrossido di sodio reagisce con l'acido acetico si formerà acetato di sodio (NaC2H3O2).
- Il passaggio successivo prevede l'aggiunta di idrossido di potassio alla soluzione di acetato di sodio che si è formata nella fase 1, che risulterà nella formazione di acetato di potassio (KC2H3O2). Questa reazione produce calore che deve essere preso in considerazione quando si mescolano insieme queste sostanze chimiche.
- La fase finale prevede la miscelazione dell'acetato di potassio prodotto nella fase 2 con ossido di calcio (CaO) o idrossido di calcio (Ca(OH)2). L'aggiunta di ossido di calcio o idrossido di calcio produrrà carbonato di calcio insolubile (CaCO3), che può quindi essere filtrato mediante filtrazione sotto vuoto.
Qual è l'applicazione del citrato di potassio?
Il citrato di potassio è un sale alcalino di acido citrico e potassio. È usato come correttore di acidità, integratore minerale e conservante alimentare.
Cibo
Nell'industria alimentare e delle bevande, la sua funzione principale è la seguente:
Agente aromatizzante
Il citrato di potassio fornisce un gusto aspro equilibrato e riduce l'acidità del cibo e delle bibite gassate. Non aggiunge amarezza come fanno gli altri sali. Inoltre, può mascherare il sapore metallico dei dolcificanti artificiali nelle bibite dietetiche.
Agente tampone
Il citrato di potassio viene spesso utilizzato come agente tampone nella produzione della birra per mantenere il valore del pH della birra a 4 ~ 5 dopo la fermentazione. Più alto è il valore del pH della birra, migliore sarà il sapore. Inoltre, il citrato di potassio può essere utilizzato anche per altri scopi come prevenire la crescita batterica e deteriorare i prodotti; migliorare la stabilità del prodotto; regolazione dell'acidità; prevenire la precipitazione delle proteine; ridurre l'amarezza; volume crescente ecc.
Emulsionante
Il citrato di potassio può essere utilizzato anche come emulsionante nella produzione alimentare perché gli ioni di potassio sono in grado di legarsi con le goccioline di olio e formare emulsioni stabili che non si separano facilmente in condizioni di alta pressione. Ad esempio, può essere utilizzato come emulsionante nella maionese o nei prodotti per condire l'insalata
Conservante
Il citrato di potassio ha anche funzioni conservanti ed è stato ampiamente utilizzato in sottaceti in stile cinese, salsa di soia e altri alimenti fermentati.
Sostituzione del citrato di sodio
Può essere utilizzato per formulare cibi a basso contenuto di sodio o privi di sodio. Ridurre l'assunzione di sodio abbassa la pressione sanguigna. Nel frattempo, più potassio si consuma, più sodio è in grado di espellere nelle urine.
Integratore di potassio
È una sostanza minerale che fornisce ioni di potassio come fonte nutritiva.
Bevande
Il citrato di potassio viene utilizzato per produrre acqua frizzante reagendo con l'anidride carbonica sotto pressione, che crea bollicine che sembrano bollicine di champagne quando versata in un bicchiere d'acqua.
Il citrato di potassio è un cristallo incolore o una polvere bianca. È solubile in acqua e leggermente solubile in alcool. Può essere utilizzato come additivo alimentare per migliorare il sapore di cibi e bevande, nonché per regolare l'acidità di bevande, come bibite, birra e acqua minerale.
Calcoli renali
Grazie alla sua non tossicità, al prezzo basso e all'uso a lungo termine, i sali di potassio sono ampiamente usati per trattare i calcoli di ossalato di calcio, acido urico (che causerà anche la gotta) e calcoli di cistina.
Tipi di calcoli renali
I calcoli renali sono solide concrezioni di cristalli che si sviluppano nei reni (nefrolitiasi). Un atomo può essere piccolo come un granello di sabbia o grande come una pallina da golf. I calcoli possono passare attraverso le vie urinarie senza complicazioni; tuttavia, possono anche depositarsi nei reni, negli ureteri, nella vescica o nell'uretra.
I calcoli renali di grandi dimensioni possono ostruire il flusso di urina e causare un forte dolore. Se non vengono curati, possono causare danni permanenti ai reni.
Il tipo di calcolo renale è generalmente determinato dalla sua composizione e forma. La composizione di un calcolo renale dipende dalla sua fonte (ad esempio, ossalato di calcio o acido urico). Esistono tre tipi principali di calcoli renali:ossalato di calcio (50%), struvite (20%) e acido urico (20%). Il restante 10% è costituito da cistina e altri tipi di calcoli meno comuni. I tipi comuni includono:
- Ossalato di calcio:circa il 75% di tutti i calcoli renali è composto da ossalato di calcio. I calcoli di ossalato di calcio si verificano quando c'è uno squilibrio tra la quantità di calcio e ossalato assorbiti dal cibo nell'intestino.
- Acido urico — I calcoli di acido urico si formano quando c'è troppo acido urico nelle urine, che deriva da una sovrapproduzione di acido urico o da una sottoproduzione da parte del fegato.
- Cistina:i calcoli di cistina sono rari ma possono verificarsi a causa di una condizione ereditaria chiamata cy.
Come funziona il citrato di potassio?
Il citrato di potassio è un integratore che aiuta a prevenire i calcoli renali. Agisce aumentando la quantità di potassio nelle urine, che può ridurre il rischio di formare un nuovo calcolo.
L'urina è normalmente sovrasatura di ossalato di calcio e acido urico, che sono i componenti principali dei calcoli renali. Ciò significa che queste sostanze vengono disciolte nelle urine a una concentrazione superiore a quella che sarebbero nell'acqua pura. La sovrasaturazione deriva da uno squilibrio tra la quantità di ossalato di calcio disciolto e acido urico e la loro velocità di cristallizzazione. Una volta che i cristalli si sono formati, hanno un vantaggio rispetto ad altri cristalli perché possono ingrandirsi senza dissolversi nuovamente. Possono anche crescere più velocemente di altri cristalli perché sono già parzialmente formati e hanno meno superficie da coprire con ogni nuovo cristallo. Di conseguenza, i cristalli iniziano a crescere spontaneamente fino a raggiungere una dimensione critica in cui diventano abbastanza stabili da sopravvivere più a lungo senza dissolversi nuovamente.
Il citrato di potassio agisce aumentando la concentrazione di ioni di potassio disciolti nei fluidi corporei. Gli ioni potassio si legano molto strettamente agli ioni calcio; per ogni due ioni potassio devono essere presenti due ioni calcio prima che un'altra molecola di calcio possa legarsi ad essi (fonte:Wikipedia).
Differenza tra citrato di potassio, cloruro di potassio e gluconato di potassio
Il potassio è un minerale essenziale per il funzionamento di cellule, tessuti e organi. Il potassio aiuta a regolare l'equilibrio idrico e la pressione del corpo, aiuta con la contrazione muscolare e la trasmissione degli impulsi nervosi. Citrato di potassio, cloruro di potassio e gluconato di potassio sono tre composti che contengono l'elemento potassio. Tutti e tre questi sali sono classificati come sali di potassio, che sono sali che contengono ioni di potassio.
Confronto tra citrato di potassio, cloruro di potassio e gluconato di potassio:
- Il citrato di potassio è usato per trattare l'iperkaliemia (alti livelli di potassio nel sangue). Agisce legandosi al potassio in eccesso nel tuo corpo e permettendogli di essere escreto nelle tue urine.
- Il cloruro di potassio è usato per trattare l'ipokaliemia (bassi livelli di potassio nel sangue). Agisce legandosi al sodio in eccesso nel tuo corpo e permettendogli di essere escreto attraverso la minzione.
- Il gluconato di potassio può essere utilizzato per entrambi gli scopi:trattamento dell'iperkaliemia o dell'ipokaliemia.
Ipokaliemia
L'ipokaliemia è una condizione medica in cui il livello di potassio nel sangue è inferiore al normale. Il potassio è un minerale importante che svolge un ruolo in molte diverse funzioni del corpo, tra cui la funzione cardiaca e la contrazione muscolare.
I livelli di potassio vengono in genere misurati come parte di un pannello chimico o pannello elettrolitico, che misura i livelli di sodio e potassio insieme ad altri elettroliti come cloruro e bicarbonato.
L'ipokaliemia può verificarsi quando il tuo corpo perde più potassio di quanto ne assuma o quando i tuoi reni non sono in grado di trattenere abbastanza potassio. In entrambi i casi, l'ipokaliemia può portare a gravi complicazioni di salute se non trattata.
Cause dell'ipokaliemia
Esistono diverse cause di ipokaliemia, tra cui:
- Aumento della perdita di potassio attraverso le urine (come in caso di grave diarrea)
- Ridotto apporto di cibi ricchi di potassio (come frutta e verdura)
- Sudorazione eccessiva o vomito
- Anche i diuretici usati per trattare la pressione alta (ad es. furosemide) o l'insufficienza cardiaca (ad es. spironolattone) possono causare ipokaliemia rimuovendo troppi liquidi dal corpo attraverso l'aumento della minzione.
È sicuro mangiare citrato di potassio?
Sì, il citrato di potassio può essere tranquillamente assunto in dosi fino a 9 grammi al giorno per un massimo di 6 mesi. Tuttavia, non è raccomandato per le persone che stanno assumendo determinati farmaci o hanno determinate condizioni mediche.
Il citrato di potassio, che è un sale di acido citrico e potassio, è usato in medicina per il trattamento dei calcoli renali. Viene anche usato come integratore per aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.
Benefici del citrato di potassio
Il citrato di potassio viene solitamente assunto sotto forma di capsule, ma può anche essere trovato sotto forma di polvere. Ha diversi vantaggi che lo rendono popolare tra gli atleti e chi soffre di pressione alta o problemi renali:
- Aiuta a ridurre i crampi muscolari durante l'esercizio
- Migliora le prestazioni atletiche aumentando l'assorbimento di ossigeno nei muscoli
- Riduce l'accumulo di calcio nei reni (che può portare a calcoli renali)
FDA
Se utilizzato negli alimenti, il citrato di potassio monoidrato è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) purché vengano seguite le attuali pratiche di produzione accettabili.
Con esso si possono realizzare i seguenti prodotti:
- Prodotti a base di formaggio e prodotti correlati
- Gelatine, marmellate e conserve a base di frutta dolce artificiale
EFSA
Come additivo alimentare, il citrato monopotassico E332(i) e il citrato tripotassico E332(ii) sono elencati nel regolamento (UE) n. 231/2012 come additivi diversi dai coloranti e dai dolcificanti.
Usi approvati
È classificato nel “Gruppo I” con il livello massimo di utilizzo “quantum satis” ed elencato anche separatamente. Gli alimenti che lo contengono includono:- Latte di capra UHT e latte disidratato.
- I caseinati sono commestibili.
- Formaggio
- Frutta e verdura surgelata
- Lattine o bottiglie di frutta e verdura
- Gelatine, confetture e marmellate
- Preparazioni di carne, pesce crudo
- Edulcoranti da tavola costituiti da liquidi, polveri o compresse
- Latte per neonati
- Alimenti a base di cereali e alimenti per l'infanzia
JECFA
Citrato di tripotassio
Classe funzionale:additivi alimentari, regolatori di acidità, sequestranti, stabilizzanti.
Assunzione giornaliera ammissibile:DGA “non limitata” fissata nel 1973.
Citrato monopotassico
Classe Funzionale:additivi alimentari, correttore di acidità, sequestrante, lievito alimentare.
Assunzione giornaliera ammissibile:DGA “non limitata” fissata nel 1979.
Conclusione
I citrati sono composti chimici che si trovano nelle piante, negli animali e nell'uomo. Le persone ottengono anche il citrato dalla loro dieta. Il cristallo dannoso viene rimosso dai citrati che neutralizzano la cisteina proteica, che legano il calcio e rendono i cristalli più grandi per l'escrezione dal corpo. Se una persona non ha una quantità sufficiente di citrato di potassio, può essere fatale per loro ricevere questo tipo di trattamento per il trattamento dei calcoli renali perché il suo livello nel sangue scenderà rapidamente.
