Quando pensi di mangiare sott'acqua proteine a basso contenuto di grassi ricche di acidi grassi omega-3 (acidi che forniscono il punto di partenza per la produzione di ormoni che regolano la coagulazione del sangue, la contrazione e il rilassamento delle pareti delle arterie e l'infiammazione), tendi ad associare il pescetarianismo con un modo più sano per soddisfare il tuo stomaco. Voglio dire, chi non ama il sushi o il sostanzioso stufato di mare?
La verità è che i tempi sono cambiati e i giorni di corpi idrici privi di inquinamento e pesci senza antibiotici sono ormai lontani. Il mercurio viene rilasciato nell'atmosfera dalla combustione di carbone, petrolio e gas naturale, rifiuti metropolitani e sanitari, incendi boschivi e molte altre fonti. Il mercurio è dannoso per te perché può portare a effetti dannosi sul tuo sistema digestivo e immunitario, insieme a polmoni e reni, e può persino portare alla morte. Ora numerose tossine sono filtrate nelle nostre uniche fonti di acqua dolce e salata, inquinando la vita marina e il nostro corpo quando le mangiamo.
Per tenere a bada la tossicità del mercurio, limita il consumo di pesce a 2-3 porzioni a settimana, che equivalgono a circa 8-12 once. Opta per frutti di mare biologici e allevati in fattoria che contengono quantità minori di mercurio come salmone selvatico dell'Alaska, anguilla, granchio, gamberetti e pesce gatto. Ricorda che più il pesce è giovane e piccolo più è sicuro, poiché la quantità di mercurio aumenta ogni volta che un pesce più grande mangia un pesce piccolo.
Ecco i pesci con la maggiore quantità di mercurio:
(Queste cifre sono misurate in microgrammi di mercurio per 4 once di pesce cotto. Se ritieni di essere a rischio di avvelenamento da mercurio, consulta un medico per un esame del sangue e prova a disintossicarti naturalmente.)
- Pesce piastrella (Golfo del Messico) – Contenendo un'enorme media di 219 microgrammi di mercurio, il pesce piastrella originario del Golfo del Messico, è in cima alla lista dei frutti di mare contaminati dal mercurio.
- Squalo – 151 microgrammi di mercurio
- Pesce spada – 147 microgrammi di mercurio
- Re degli sgombri – 110 microgrammi di mercurio
- Rosso Arancio – 80 microgrammi di mercurio
- Marlin – 69 microgrammi di mercurio
- Tonno (pinna rossa, obeso e tonno bianco) – 54 – 58 microgrammi di mercurio
Tonno (Tonno bianco in scatola) – 40 microgrammi di mercurio
Tonno (Skipjack e pinna gialla) – 31 – 49 microgrammi di mercurio
Tonno in scatola leggero – 13 microgrammi di mercurio - Astice americano – 47 microgrammi di mercurio
- Cod (Atlantico e Pacifico) – 14 microgrammi di mercurio
- Spagnolo sgombro (Atlantico e Pacifico) – 8 – 13 microgrammi di mercurio
