Potassio diidrogeno fosfato (abbreviazione MKP o KDP), il sale solubile dell'acido fosforico di potassio con la formula chimica KH2PO4, noto anche come fosfato monopotassico o fosfato di potassio monobasico. È più acido del fosfato dipotassico.
Questo ingrediente può essere utilizzato come tampone, sequestrante e integratore nutritivo negli alimenti con il numero di additivo alimentare europeo E340(i). Tuttavia, i suoi usi più comuni sono come fertilizzante idrosolubile ad alta efficienza di fosfato-potassio per le piante.
Come viene prodotto il fosfato monopotassico?
Esistono diversi processi di produzione che possono essere impiegati per sintetizzare questo ingrediente, tra cui neutralizzazione, estrazione, scambio ionico, cristallizzazione e metodo diretto.
Tra questi, il metodo di neutralizzazione (neutralizzazione dell'acido fosforico con carbonato di potassio o idrossido di potassio) è per lo più adottato nella produzione commerciale.
Le seguenti sono l'equazione chimica:
- H3PO4＋KOH=KH2PO4＋H2O
- 2H3PO4＋K2CO3=2KH2PO4＋H2O＋CO2
Proprietà
| Altri nomi | Monofosfato monopotassico, Ortofosfato monopotassico, Fosfato acido di potassio, Bifosfato di potassio |
| Formula chimica | KH2PO4 |
| Peso molecolare | 136.09 |
| Numero CAS | 7778-77-0 |
| Aspetto | Bianco cristallino granulare o polvere |
| Solubilità | Liberamente solubile in acqua, insolubile in etanolo |
| PH | da 4,2 a 4,8 (soluzione all'1%) |
Si dissocia HPO42- e H+ dopo la dissoluzione in acqua. Nel frattempo, reagisce con l'acqua per formare acido fosforico e idrossido di potassio come indica la seguente equazione chimica:
- H2PO4- =HPO42- + H+
- H2PO4- + H2O → H3PO4 + OH-
Quali sono gli usi del fosfato monopotassico?
MKP può essere utilizzato nell'industria alimentare, agricola, farmaceutica e chimica.
Cibo
Potresti aver notato MKP in bevande energetiche, creme per caffè, formaggi fusi e prodotti a basso contenuto di sodio.
Funziona come fonte nutritiva di potassio e fosforo, agente aromatizzante, agente chelante, agente tampone e acido lievitante (nel lievito) negli alimenti.
MKP può essere trovato nei seguenti alimenti ():
- Formule infantili
- Cereali
- Alimenti dietetici per lattanti a fini medici speciali e formule speciali per lattanti
Bevi
Nelle bevande della Coca Cola, lo scopo del fosfato monopotassico è una fonte di potassio (un elettrolita), un nutriente essenziale per l'organismo, utilizzato anche per mantenere una sana pressione sanguigna. (). Possiamo trovare questo ingrediente nell'etichetta di Coca-Cola Vitamin Water. ()
Può anche essere trovato nelle bevande sportive (ad es. Gatorade) come fonte nutritiva di fosforo e potassio. ()
Fertilizzante
Come fertilizzante agricolo solubile in acqua, il fosfato monopotassico è ampiamente utilizzato nell'ammollo dei semi, nell'ammollo delle radici e nell'irrorazione fogliare delle piante.
Può essere utilizzato insieme all'urea e ai fosfati di ammonio e comunemente usato in frumento, mais, canna da zucchero, soia, cotone, frutta, verdura e altre colture, particolarmente adatto per agrumi.
Vantaggi
- Un fertilizzante composto fosfato-potassio ad alta concentrazione, fornisce sia fosforo che integratore di potassio per le piante.
- Alto contenuto di nutrienti:può essere totalmente assorbito dalle colture sotto forma di H2PO4- e K+. P2O5 è 52%, K2O è 34%
- Concime potassico senza cloro.
- Un adatto basso pH e basso indice di sale.
- Con le proprietà di stabilità, inodore, insapore, facilmente solubile in acqua, bassa igroscopicità, non agglomerante, quindi adatto a vari terreni e colture.
Funzioni
- Promuove la fotosintesi. Il potassio migliora la fotosintesi delle colture durante la crescita e accelera la produzione e la trasformazione dei nutrienti.
- Migliora la resistenza alle colture. Il fosfato monopotassico può resistere al vento secco e caldo e prevenire l'allettamento delle colture.
- Migliora la qualità della frutta. Spruzzare durante il periodo di rigonfiamento del frutto può proteggere il frutto e favorire il rigonfiamento del frutto, migliorare la qualità del frutto, aumentare la colorazione e migliorare il gusto.
- Migliora la crescita delle colture. Il fosfato monopotassico ha l'effetto di un regolatore, che può aumentare il numero di fioriture, rafforzare i boccioli, i fiori e le radici dei fiori, aumentare il tasso di allegagione e può promuovere efficacemente la crescita e lo sviluppo delle radici.
Farmaceutico
Come nutriente, acidificante delle urine
Altri fosfati di potassio
MKP può essere utilizzato per produrre idrogeno fosfato dipotassico, fosfato tripotassico e pirofosfato di potassio.
Il fosfato monopotassico è sicuro da mangiare?
La sua sicurezza come additivo alimentare è stata approvata dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense e dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), nonché dal Comitato di esperti congiunto FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).
FDA
Il fosfato monopotassico alimentare è generalmente considerato sicuro (GRAS) se utilizzato negli alimenti. ()
EFSA
La sua sicurezza quando utilizzato come additivo alimentare è stata rivalutata dall'EFSA nel 2019 e ha stabilito una DGA espressa come fosforo di 40 mg/kg di peso corporeo (p.c.) al giorno. ()
JECFA
Classe funzionale:additivi alimentari, tampone, neutralizzante, sequestrante, lievito alimentare. ()
Assunzione tollerabile:MTDI 70 mg/kg pc (come P) fissato nel 1982. ()
Conclusione
Ora potresti avere una buona conoscenza dell'additivo alimentare e del fertilizzante:il potassio diidrogeno fosfato E340(i), dalla sua produzione, proprietà, usi e sicurezza approvata.
In quali tipi di imballaggi per alimenti o fertilizzanti hai trovato questo ingrediente? Fatemelo sapere nei commenti.
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