Qui nel team mindbodygreen, amiamo integrare le nostre bevande mattutine preferite nella nostra routine di benessere e per me questo significa sempre caffè. Ben armato di trucchi per ottenere il massimo da una tazza di caffè mattutina, so di non essere solo nel mio amore per questa bevanda apparentemente universale. Nei giorni in cui non ho bisogno della caffeina, ma voglio comunque quell'esperienza Java, sono tutto per un'opzione gustosa decaffeinato.
Tuttavia, quando si tratta di acquistare chicchi di caffè (soprattutto decaffeinato), le informazioni sulla confezione possono essere scoraggianti. Qualcosa è degno di nota o è solo rumore? Sia che tu stia cercando di aggiornare la tua routine di produzione della birra fatta in casa o che tu stia pianificando di provare gli arrosti locali della tua piccola impresa preferita, ci sono alcune cose principali da tenere a mente mentre acquisti i chicchi di caffè decaffeinato:
1. Prendi nota dello stile di arrosto (e dell'origine).
Ovviamente, la prima priorità nell'acquisto di caffè in grani è il gusto, ei profili aromatici sono largamente influenzati da due fattori:lo stile della tostatura e l'origine. Più scura è la tostatura, maggiori sono i sapori di cacao e caramello, mentre una tostatura più leggera fa brillare le caratteristiche più fruttate, dice a mindbodygreen John Nicolini, direttore delle operazioni di tostatura di Peet's Coffee.
Ma a volte perdiamo di vista come l'origine del nostro caffè, dove viene coltivato, influisca sul gusto. Come con il vino, diverse regioni del mondo avranno spesso note di degustazione simili nei loro prodotti a base di caffè, spiega Nicolini. I caffè del Sud e Centro America tendono ad avere note di cioccolato o frutti rossi, mentre i caffè coltivati in Africa saranno spesso più erbacei o avranno note di agrumi in generale.
2. Verificare la data di arrosto.
Indipendentemente dal tipo di caffè che stai acquistando, verificare la presenza di un "data tostato" è una pratica che dovresti raccogliere. "Il tempo che intercorre tra la tostatura e la preparazione del caffè è fondamentale per il gusto dell'ultima erogazione", afferma Nicolini. "Eppure la maggior parte delle persone compra fagioli senza informazioni su quando sono stati tostati."
La verità è che non tutti i marchi includono la data di tostatura sulla confezione, quindi tieni d'occhio quelli che lo fanno. Una volta che hai tostato quel prodotto super fresco nell'ultimo mese (il che significa più sfumature e sapore nella tua tazza), l'altro componente chiave è conservarlo correttamente. Ciò significa optare per un contenitore ermetico e, idealmente, mantenere i fagioli interi, per macinarli freschi quando ne hai bisogno.
3. Vedi se menziona lo stile di decaffeinizzazione.
Mentre i componenti precedenti valgono per qualsiasi acquisto di caffè, quando si acquista un caffè decaffeinato, vale la pena cercare quale processo di decaffeinazione è stato utilizzato. Esatto, in realtà ci sono alcuni modi per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè. (Vale la pena notare che il caffè non è mai veramente privo di caffeina, di solito c'è una traccia.)
"Si potrebbe decaffeinare il caffè esclusivamente con acqua calda, ma questo lo de-aromatizzerebbe anche completamente", spiega Doug Welsh, vicepresidente del caffè e torrefattore di Peet. "L'acqua, dopo tutto, è ciò che usiamo per sciogliere tutte le cose buone nella nostra tazza."
Sebbene alcuni processi utilizzino solventi, esistono due opzioni non a base di solventi:il processo ad acqua svizzero e il processo ad anidride carbonica. Questi essenzialmente comportano l'eliminazione del caffè dalle sostanze chimiche della caffeina mentre strategicamente si lasciano o si reintroducono i composti che danno al caffè il suo sapore. Sebbene non ci sia nulla di intrinsecamente sbagliato nei processi a base di solventi, personalmente dò la priorità a un processo ad acqua poiché è privo di sostanze chimiche aggiuntive.
Soprattutto, la cosa migliore che puoi fare quando acquisti un caffè, secondo Welsh, è assaggiarlo:il caffè decaffeinato non dovrebbe avere un sapore meno delizioso di una varietà piena di caffeina. Questo è molto più facile da fare quando acquisti i tuoi chicchi direttamente da una caffetteria locale, dove potrebbero preparare i chicchi su ordinazione ogni giorno.
Indipendentemente dal fatto che tu possa assaggiarlo o meno, l'utilizzo di questi suggerimenti strategici può aiutarti a trovare una borsa degna del tuo rituale del caffè. Quindi l'unica domanda che rimane è:come preparerai i tuoi bei fagioli? (Se me lo stai chiedendo, è tutta una questione di infuso freddo.)
