Meno è meglio:è così che si dice, no? Nello spazio del cibo funzionale, lo slogan è sicuramente valido:più semplice è l'elenco degli ingredienti (punti bonus se stai mangiando prodotti interi senza alcun elenco di ingredienti), maggiore è il beneficio nutrizionale che probabilmente guadagnerai. Naturalmente, ci sono alcune sfumature, ma molti esperti aderiscono intrinsecamente alla filosofia "più semplice è meglio".
Ma approfondiamo la frase. Secondo Deanna Minich, Ph.D., IFMCP, una nutrizionista funzionale che studia i pigmenti a base vegetale, anche le dimensioni del cibo sono importanti. Come spiega nel podcast mindbodygreen, in molti casi gli alimenti più piccoli possono offrire più nutrienti.
Perché Minich vuole che mangi cibi più piccoli.
"Tieni presente che quando si tratta di piante, più piccole di solito sono migliori perché [i fitonutrienti] sono più concentrati", condivide. È come se tutti i nutrienti che otterresti da una pianta di dimensioni normali fossero confezionati in un mini, adorabile bulbo. Ma ciò non significa che i minuscoli mirtilli siano necessariamente più nutrienti di, diciamo, un melograno, piuttosto, Minich trae il confronto dagli alimenti all'interno della stessa famiglia di fitonutrienti.
"Quindi microverdi invece della grande foglia di cavolo cappuccio", dice. "Questo ti darà una maggiore densità di nutrienti". E insieme a quei minuscoli mirtilli? "Prendi frutti di bosco più piccoli", aggiunge, che secondo alcuni sono ancora più ricchi di antiossidanti. In effetti, i mirtilli selvatici sono uno degli antiossidanti della frutta di punta, secondo il Nutrient Data Laboratory del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, con una quantità di antiossidanti due volte superiore rispetto ai mirtilli normali. Questo non vuol dire che non dovresti assolutamente mangiare il blues normale - hanno anche un potere polifenolico - ma è interessante sapere che le bacche selvatiche più piccole danno un tale pugno.
Per quanto riguarda i suddetti microgreen, questi minuscoli germogli pepati sono pieni zeppi di vitamine (come la vitamina C, E e K) e uno studio del 2014 condotto dall'USDA ha persino testato 25 varietà di microgreens per vedere come i loro nutrienti rispetto ad altri verdure tipiche. Il verdetto? "In generale, i microgreen contenevano livelli considerevolmente più elevati di vitamine e carotenoidi, circa cinque volte maggiori, rispetto alle loro controparti di piante mature, un'indicazione che i microgreen potrebbero valere la pena di fornirli freschi durante la loro breve vita", si legge nel rapporto.
Ancora una volta, questo non è un motivo per smettere di mangiare broccoli adulti, ovviamente, ma dà motivo di aggiungere alcuni germogli di broccoli al carrello della spesa:questi microgreen, in particolare, contengono una quantità concentrata di composti per aumentare la produzione di sulforafano. E se non li trovi in negozio, puoi persino coltivare i tuoi sani germogli (guarda come, qui).
L'asporto.
Sottolineiamo:mangiare qualsiasi pianta è meglio che non mangiarne affatto:con una dieta ricca di piante, stai ancora consumando tutti quei fitonutrienti buoni per te. Ma se trovi mirtilli selvatici (anche le bacche congelate conservano i loro nutrienti, dice Minich) o microgreens nel tuo mercato locale, potresti prendere in considerazione anche l'idea di impigliarli. Potresti ottenere più fitochimici per il tuo dollaro.
Vuoi scoprire come il feng shui può aiutarti a creare una casa dall'atmosfera intensa e stabilire intenzioni potenti per manifestare i tuoi sogni? Questo è il feng shui nel modo moderno:niente superstizioni, tutte buone vibrazioni. Fai clic qui per registrarti per una sessione gratuita con Dana che ti darà 3 consigli per trasformare la tua casa oggi!
