Se tutti i tuoi cibi in scatola preferiti sono stati tolti dagli scaffali, potrebbe essere il momento di dare sfogo alla tua creatività con ciò che stai acquistando. Di solito rimangono opzioni più oscure, come le castagne d'acqua e i carciofi in scatola. Dal momento che ci è già stato detto come mangiare il primo, cosa dobbiamo fare con il secondo?
Abbiamo consultato dietisti registrati Jess Cording, M.S., RD, CDN; Molly Knudsen, MS, RDN; e Abby Cannon, J.D., RD, CDN, che hanno condiviso i loro modi preferiti di mangiare i carciofi in scatola.
Come mangiare i carciofi in scatola.
Per prima cosa scolare la lattina, sciacquare i carciofi in acqua fredda e asciugarli prima di mangiarli o cuocerli. "I carciofi in scatola sono più ricchi di sodio rispetto ad altre verdure", ha detto Knudsen. Questo processo aiuta a rimuovere il sale in eccesso, che può indebolire l'immunità.
Una volta terminato quel passaggio, ci sono molti modi per mangiarli. "Adoro usare i carciofi in scatola con involtini di hummus vegetariani", ha detto Knudsen, "o metterli su una pizza pita con spinaci surgelati, aglio tritato, parmigiano e mozzarella".
Cording ha assecondato l'opzione pizza e ha aggiunto insalate, pasta o, se non hai voglia di cucinare, un piatto di salumi.
Per rendere vegani piatti di pizza o pasta, Knudsen consiglia di scambiare qualsiasi formaggio con un paio di cucchiai di crema di formaggio vegano, mantenendo la bontà cremosa senza latticini. Lo stesso si può fare per una salsa di carciofi agli spinaci.
Qual è il valore nutritivo?
"Un cuore di carciofo fornisce 1 grammo di fibra", ha detto Knudsen, "e quando mai ne mangi uno?" E in termini di lattine, una lattina di cuori di carciofo ha 5 grammi di fibre e 3 grammi di proteine.
"Questa è una buona quantità di proteine provenienti dalle verdure", ha detto Cannon. "Forniscono anche potassio, calcio e persino un po' di ferro". Se tutta quella nutrizione in una lattina non ti ha convinto a mangiarli, forse questa insalata mediterranea lo farà.
Insalata Mediterranea in Vaso
Serve 1
Per l'insalata
- 2 cucchiai di vinaigrette balsamica di Digione (vedi ricetta sotto)
- ¼ tazza di cetrioli, tritati
- ¼ tazza di olive Kalamata snocciolate
- ¼ tazza di cuori di carciofo, tritati
- ¼ tazza di fagioli cannellini
- 2 cucchiai di pomodori secchi, tritati
- 4 once di petto di pollo al girarrosto biologico, grattugiato
- 1½ tazza di spinaci biologici
- 1 cucchiaio di basilico, tritato
Metodo
- Aggiungi 2 cucchiai di vinaigrette balsamica di Digione sul fondo di un barattolo di vetro da 1 litro.
- Aggiungi i cetrioli, le olive e i cuori di carciofo sopra il condimento.
- Aggiungere i fagioli cannellini sopra le verdure.
- Aggiungere i pomodori secchi sopra i fagioli cannellini.
- Condisci i pomodori secchi con il pollo.
- Aggiungi gli spinaci e il basilico sopra il pollo.
- Refrigerare
- Quando è pronto da mangiare, agita nel barattolo, versa in una ciotola e buon appetito!
Per la medicazione
Vinaigrette al balsamico di Digione
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- ¼ tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale marino e pepe qb
Indicazioni
- Aggiungere l'aceto, la senape e l'olio extravergine di oliva nel robot da cucina e frullare fino ad emulsionare.
- Aggiungi sale marino e pepe a piacere.
