Si sta avvicinando alla fine di un'altra lunga settimana, il che significa che è quasi ora di accovacciarsi con un buon libro e del cibo di conforto. Pensa alla zuppa di pomodoro, a una ciotola di peperoncino e praticamente a tutta la pasta. Ma cosa hanno in comune tutti questi piatti accoglienti? Pomodori in scatola, ovviamente.
Abbiamo consultato la fan di tutta la vita dei pomodori in scatola Jessica Cording, M.S., RD, CDN, che ha condiviso il motivo per cui li ama così tanto e alcuni modi per godersi la frutta in scatola.
Il valore nutritivo dei pomodori in scatola.
A parte le sue radici italiane, Cording sceglie i pomodori in scatola perché "sono una buona fonte di vitamina C a supporto del sistema immunitario". Il licopene antiossidante, presente in particolare nei pomodori rossi, aiuta a sostenere il sistema immunitario riducendo l'infiammazione.
Suggerimento per professionisti:"Il licopene diventa più biodisponibile quando aggiungi grasso, come l'olio d'oliva", ha detto Cording.
Come la maggior parte degli articoli in scatola, una cosa da controllare quando si acquistano pomodori in scatola è il livello di sodio. Per controllare l'assunzione, opta per varietà a basso contenuto di sodio o senza sale.
Come mangiare i pomodori in scatola.
A parte solo un buon sapore, l'atto di spremere pomodori in scatola interi nelle tue mani può effettivamente essere piuttosto catartico. "La mia tipica risposta allo stress è quella di preparare un lotto di marinara", ha detto Cording. Quindi lo riutilizzerà per piatti come shakshuka o fagiolini e olive tomatoey."
Sfortunatamente, la maggior parte delle ricette alla marinara contiene zucchero per bilanciare l'acidità e il medico di medicina funzionale Mark Hyman, MD, raccomanda di ridurre o eliminare lo zucchero raffinato per rafforzare l'immunità.
Per ottenere quei piacevoli sapori di salsa rossa senza lo zucchero aggiunto, prova a preparare una grande quantità di questa marinara al pomodoro goji stasera.
Goji-Pomodoro Marinara
Fa circa 6 tazze
Ingredienti:
- 2 scatole (28 once) di pomodorini interi, preferibilmente non salati
- ½ tazza di bacche di goji essiccate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini fini
- Sale marino
- 2 cucchiai di aglio, tritato (circa 5 o 6 chiodi di garofano)
- ½ cucchiaino di origano essiccato
- 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
Indicazioni
- Metti l'intero contenuto dei pomodori in scatola, compreso il succo, in un frullatore, insieme alle bacche di goji. Frullare brevemente:puoi lasciare la salsa un po' grossa o frullarla fino a renderla completamente liscia, a seconda della consistenza che preferisci.
- In una grande pentola dal fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, un bel pizzico di sale e far rosolare per 7-10 minuti, finché la cipolla non sarà dorata.
- Aggiungere l'aglio e l'origano, mescolando spesso, e soffriggere per circa 1 minuto, finché l'aglio non sarà fragrante.
- Versa la purea di pomodoro e goji nella pentola. Portare la salsa a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per ridurre e addensare leggermente la salsa.
- Incorpora il basilico e aggiungi una generosa quantità di sale a piacere (di solito circa 1 cucchiaino o più se stai usando pomodori non salati e circa ½ cucchiaino se stai usando pomodori salati).
- Se vuoi una salsa omogenea, puoi rimettere la miscela nel frullatore e frullarla completamente. Oppure lascia la marinara grossa se preferisci una salsa più strutturata.
Ricetta adattata con il permesso di Smart Plants © 2019 di Julie Morris, pubblicato da Sterling Epicure.
