Essendo un'autoproclamata Regina del tè, ho quasi sempre una tazza a portata di mano. Ho tè che bevo al mattino, tè che bevo dopo pranzo e prima di andare a letto, tè che bevo per calmarmi e tè che bevo per tirarmi su. I tè sono vantaggiosi per tutti:hanno un sapore delizioso e sono incredibilmente antinfiammatori e inducono la longevità (molte delle zone blu, cosiddette per la loro durata particolarmente lunga, attribuiscono la loro assenza di età al tè). Numerosi studi indicano la capacità del tè di aiutare a prevenire il cancro, proteggere la salute del cuore, aumentare il tasso metabolico a riposo (importante per tutto, dal perdere qualche chilo alla gestione del diabete) e rendere la pelle luminosa. Non c'è da stupirsi che sia la bevanda più consumata al mondo, ma sapevo che avremmo potuto farne ancora di più.
Un giorno, bevendo il mio 5 p.m. tè dolce al tulsi alla rosa (il perfetto rilassamento dalla miscela di lavoro, ma questa è un'altra storia), mi è venuto in mente che il tè era, essenzialmente, acqua aromatizzata. Uso l'acqua, o un tipo di acqua aromatizzata (brodo), quasi ogni giorno in cucina:per la farina d'avena, per cuocere la pasta, per la quinoa, per i frullati. Ho guardato dalla mia tazza alla mia stufa e viceversa.
E se, pensavo, iniziassi a cucinare con il mio tè?
Ho iniziato gli esperimenti quella sera. Ho scaldato un po' di latte di cocco sul fornello finché non è appena bollito, poi ho spento il fuoco, ho aggiunto alcune bustine del mio tè alla rosa di tulsi e ho coperto la pentola. Lascio in infusione per circa 10 minuti prima di scartare i sacchetti e usare il latte per fare la quinoa. Il risultato? Tutto ciò che amavo del mio tè, un dolce sapore di rosa leggermente legnoso, che si diffondeva in tutta la quinoa leggermente profumata di cocco. Ho aggiunto del pistacchio tostato e schiacciato, alcuni fichi tritati e alcune foglie di menta fresca e prezzemolo tritate e voilà! I sapori erano degni di un ristorante a cinque stelle, con un sottile elemento esotico che mio marito non riusciva a smettere di complimentarsi ma che non riusciva nemmeno a identificare.
Il primo esperimento è stato un vero successo. E da lì è solo migliorato.
Ho infuso la camomilla nel mio budino di chia, ho lanciato del tè verde freddo nel mio frullato mattutino e ho usato Earl Grey come base per il più delizioso milkshake al cioccolato senza lattosio con infuso di bergamotto. Il tè aggiungeva sempre un incredibile livello di complessità, anche ai piatti più semplici. Ecco i miei modi preferiti per cucinare con il tè:
1. Usalo per infondere qualsiasi liquido tu stia usando.
Sulla scia della mia prima quinoa al latte di cocco, questo è il modo più semplice per sfruttare gli splendidi sapori del tè e la miriade di benefici per la salute. Riscalda semplicemente qualsiasi liquido richiesto dalla ricetta, che si tratti di acqua, latte o brodo, e aggiungi del tè sfuso o delle bustine di tè. Coprire e lasciare in infusione per 5 minuti per il tè verde, nero o bianco (o tè "veri") e 10 minuti per le tisane o tisane. Filtra o rimuovi i sacchetti e procedi con il liquido come faresti normalmente.
2. Macinalo e gettalo (o strofinalo) sul cibo.
Hai presente la mania del matcha che sta accadendo in questo momento, dove ci sono torte e frullati di matcha e torta di pollo al matcha (stavo scherzando sull'ultimo, credo)? È lo stesso processo a cui mi riferisco. Matcha è semplicemente tè verde di alta qualità macinato in una polvere fine. Puoi imitare questo processo con altri tè, anche se per questo metodo vuoi davvero assicurarti di utilizzare una miscela di alta qualità. Basta prendere il tè e macinarlo in un frullatore, un mortaio e un pestello, un macinaspezie o un macinacaffè pulito. Puoi usare la polvere risultante come faresti con qualsiasi spezia. Provalo come sfregamento per il pollo al pascolo o aggiungine un po' al tuo frullato come booster di superfood.
