Immagina di poter gustare cibi di stagione privi di additivi e conservanti tutto l'anno, ridurre gli imballaggi, risparmiare spazio nella tua cucina e avere spuntini nutrienti disponibili in un attimo? Tutto ciò può essere ottenuto facilmente utilizzando una delle forme più antiche e salutari di conservazione degli alimenti:la disidratazione.
Il processo prevede la rimozione dell'acqua dal cibo, prevenendo quindi la crescita di muffe e batteri e riducendo le probabilità che gli alimenti si deteriorino. Se sei preoccupato che la disidratazione influisca sul valore nutritivo del tuo cibo, non farlo! Influisce solo in minima parte sul cibo, soprattutto quando si disidratano gli alimenti e ci si assicura che non ci siano sostanze chimiche o conservanti aggiunti.
Uno dei tanti vantaggi della disidratazione è che blocca il sapore di qualsiasi cibo tu usi. Gli alimenti diventano più ricchi e di colore più scuro, più profumati e più dolci nel gusto.
Quando utilizzi la disidratazione degli alimenti come strumento di cottura, puoi essere creativo quanto vuoi e beneficiare di frutta e verdura di stagione, erbe aromatiche, noci e carne, acquistandoli sfusi e disidratandoli in quantità per un uso successivo.
I tre metodi principali per disidratare gli alimenti sono l'essiccazione al sole, l'essiccazione in forno e la disidratazione elettrica.
Asciugatura al sole è un buon metodo da utilizzare per alimenti come pomodori ed erbe aromatiche, anche se sono necessari tre giorni di sole consecutivi per consentire al processo di funzionare. Il momento migliore per disidratarsi al sole è l'estate.
Asciugatura in forno è un altro modo per disidratare gli alimenti se non possiedi un disidratatore elettrico. Funziona bene per patatine di verdure affettate finemente e noci attivate. Una temperatura del forno inferiore a 90 gradi Celsius (circa 195 gradi Fahrenheit) è la migliore. Lasciare la porta del forno leggermente aperta durante il processo per far circolare l'aria in tutto il forno per aiutare a far uscire l'umidità dal cibo.
Disidratante elettrico è un altro mezzo di conservazione degli alimenti. Un prodotto disidratante popolare attualmente sul mercato è il disidratatore elettrico ad alta efficienza energetica, che funziona a temperature estremamente basse per consentire al cibo di mantenere il suo valore nutritivo.
Perché non provare questi 10 consigli salutari la prossima volta che pensi di disidratare il cibo per migliorare il processo?
1. Inizia con cibo fresco e di alta qualità e acquista all'ingrosso per risparmiare tempo e denaro.
2. Controlla sempre che il cibo non sia danneggiato o ammaccato e se danneggiato non acquistarlo.
3. Ricordarsi di affettare il cibo in modo uniforme e sottile per una disidratazione uniforme, poiché gli alimenti più piccoli richiedono meno tempo di disidratazione.
4. È una buona idea distanziare gli alimenti in modo uniforme sui vassoi per alimenti per una disidratazione costante.
5. Sbollentare alcune verdure prima di metterle nell'essiccatore può aiutare a combattere i batteri, preservare il colore e mantenere i sapori.
6. Ricorda che puoi marinare, salare, speziare o addolcire con Stevia qualsiasi alimento prima di disidratarlo per aumentare ulteriormente il sapore.
7. Per l'essiccazione in forno non mantenere le temperature troppo basse o troppo alte, una buona temperatura è di 50-60 gradi Celsius. Se la temperatura del forno è troppo bassa potrebbe causare la crescita di batteri sul cibo e temperature troppo elevate potrebbero causare una cottura eccessiva del cibo.
8. Girare il cibo e ruotare i vassoi mentre il cibo si sta asciugando è un ottimo modo per garantire che il cibo sia uniformemente disidratato.
9. Il cibo sarà pronto quando non avrà sacche di umidità e al tatto risulterà coriaceo Le verdure dovrebbero essere croccanti e la carne dovrebbe essere dura. Anche le noci dovrebbero essere croccanti.
10. Raffreddare il cibo disidratato prima di riporlo e conservarlo in contenitori ermetici o in sacchetti di plastica per congelatore per evitare che l'umidità venga a contatto con il cibo secco attira l'umidità dall'aria. Per ottenere i migliori risultati, conserva i contenitori in un luogo fresco, buio e asciutto.
Ora che disponi degli strumenti e dei suggerimenti per disidratare gli alimenti, preparati a godere dei benefici di cibi, erbe e snack deliziosi e sani tutto l'anno.
