Pomodori e una varietà di verdure costituiscono la migliore selezione della lista della spesa a basso indice glicemico.
Un nuovo studio del Boston Children's Hospital ha rilevato che tutte le calorie non sono uguali, suggerendo che una dieta a basso carico glicemico è più efficace degli approcci convenzionali per bruciare calorie (e mantenere il dispendio energetico) a un ritmo più elevato dopo la perdita di peso.
Pubblicato martedì nel Journal of the American Medical Association (JAMA) , lo studio mette in discussione l'idea che "una caloria è una caloria".
Lo studio, guidato da Cara Ebbeling, professore associato di pediatria della Harvard Medical School (HMS) e dal professore di pediatria David Ludwig, rileva che le diete che riducono l'aumento della glicemia dopo un pasto, a basso indice glicemico o a bassissimo contenuto di carboidrati, possono essere preferibile a una dieta povera di grassi per coloro che cercano di ottenere una perdita di peso duratura. Inoltre, lo studio rileva che la dieta a basso indice glicemico ha benefici metabolici simili alla dieta a bassissimo contenuto di carboidrati senza effetti negativi di stress e infiammazione, come visto dai partecipanti che consumano la dieta a bassissimo contenuto di carboidrati.
La ricerca è stata condotta presso il New Balance Foundation Obesity Prevention Center presso il Boston Children's Hospital, affiliato ad Harvard, dove Ludwig è direttore ed Ebbeling è direttore associato.
Il recupero di peso è spesso attribuito a un calo della motivazione o dell'aderenza alla dieta e all'esercizio fisico, ma anche la biologia gioca un ruolo importante. Dopo la perdita di peso, la velocità con cui le persone bruciano calorie (nota come dispendio energetico) diminuisce, riflettendo un metabolismo più lento. Un dispendio energetico inferiore si aggiunge alla difficoltà del mantenimento del peso e aiuta a spiegare perché le persone tendono a riguadagnare il peso perso.
Lo studio suggerisce che una dieta a basso carico glicemico è più efficace degli approcci convenzionali per bruciare calorie (e mantenere il dispendio energetico) a un ritmo più elevato dopo la perdita di peso. Credito:grafica per gentile concessione del Boston Children's Hospital
Ricerche precedenti di Ebbeling e Ludwig hanno mostrato i vantaggi di una dieta a basso carico glicemico per la perdita di peso e la prevenzione del diabete, ma gli effetti di queste diete durante il mantenimento della perdita di peso non sono stati ben studiati. La ricerca mostra che solo una persona in sovrappeso su sei manterrà anche il 10 percento della propria perdita di peso a lungo termine.
Lo studio suggerisce che una dieta a basso carico glicemico è più efficace degli approcci convenzionali per bruciare calorie (e mantenere il dispendio energetico) a un ritmo più elevato dopo la perdita di peso. "Abbiamo scoperto che, contrariamente al dogma nutrizionale, tutte le calorie non sono uguali", afferma Ludwig, che è anche direttore della Optimal Weight for Life Clinic presso il Boston Children's Hospital. "Le calorie totali bruciate sono crollate di 300 calorie con la dieta a basso contenuto di grassi rispetto a quella a basso contenuto di carboidrati, che equivarrebbe al numero di calorie normalmente bruciate in un'ora di attività fisica di intensità moderata", afferma.
Ciascuno dei 21 partecipanti adulti dello studio (di età compresa tra 18 e 40 anni) ha dovuto prima perdere dal 10 al 15 percento del proprio peso corporeo e, dopo la stabilizzazione del peso, ha completato tutte e tre le seguenti diete in ordine casuale, ciascuna per quattro settimane alla volta. Il design del crossover randomizzato ha consentito un'osservazione rigorosa di come ciascuna dieta ha influenzato tutti i partecipanti, indipendentemente dall'ordine in cui sono stati consumati:
- La dieta a basso contenuto di grassi , che riduce i grassi alimentari e privilegia i prodotti a base di cereali integrali e una varietà di frutta e verdura, si basava sul 60% delle calorie giornaliere dai carboidrati, dal 20% dai grassi e dal 20% dalle proteine.
- Il dieta a basso indice glicemico , composto da cereali, verdure, grassi sani, legumi e frutta minimamente trasformati, raccoglieva il 40% delle calorie giornaliere dai carboidrati, il 40% dai grassi e il 20% dalle proteine. I carboidrati a basso indice glicemico digeriscono lentamente, aiutando a mantenere stabili la glicemia e gli ormoni dopo il pasto.
- La dieta a basso contenuto di carboidrati , modellata sulla dieta Atkins, si basava sul 10% delle calorie giornaliere dai carboidrati, dal 60% dai grassi e dal 30% dalle proteine.
Lo studio ha utilizzato metodi all'avanguardia, come isotopi stabili, per misurare il dispendio energetico totale dei partecipanti, mentre seguivano ogni dieta.
Ciascuna delle tre diete rientrava nel normale intervallo salutare compreso tra il 10 e il 35 percento delle calorie giornaliere derivanti dalle proteine. La dieta a bassissimo contenuto di carboidrati ha prodotto i maggiori miglioramenti nel metabolismo, ma con un avvertimento importante:questa dieta ha aumentato i livelli di cortisolo dei partecipanti, che possono portare a insulino-resistenza e malattie cardiovascolari. La dieta a bassissimo contenuto di carboidrati ha anche aumentato i livelli di proteina C reattiva, che possono anche aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
Sebbene una dieta a basso contenuto di grassi sia tradizionalmente raccomandata dal governo degli Stati Uniti e dall'American Heart Association, ha causato la maggiore diminuzione del dispendio energetico, un pattern lipidico malsano e la resistenza all'insulina.
“Oltre ai benefici osservati in questo studio, riteniamo che le diete a basso indice glicemico siano più facili da seguire quotidianamente, rispetto alle diete povere di carboidrati e di grassi, che molte persone trovano limitanti ”, dice Ebbeling. "A differenza delle diete povere di grassi e di carboidrati molto bassi, una dieta a basso indice glicemico non elimina intere classi di alimenti, rendendola probabilmente più facile da seguire e più sostenibile."
Riferimento:"Effetti della composizione dietetica sulla spesa energetica durante il mantenimento della perdita di peso" di Cara B. Ebbeling, PhD; Janis F. Swain, MS, RD; Henry A. Feldman, PhD; William W. Wong, PhD; David L. Hachey, PhD; Erica Garcia-Lago, BA e David S. Ludwig, MD, PhD, 27 giugno 2012, JAMA .
DOI:10.1001/jama.2012.6607
Altri coautori dello studio includono Henry Feldman ed Erica Garcia-Lago del Boston Children's Hospital, Janis Swain del Brigham and Women's Hospital, William Wong del Baylor College of Medicine e David Hachey della Vanderbilt University. Lo studio è stato finanziato dal National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, dal National Center for Research Resources, dal National Institutes of Health e dalla New Balance Foundation.
