La maggior parte dei consumatori desidera fare acquisti di cibo intelligenti per i loro portafogli, la loro salute e l'ambiente. E mentre il passaggio a una dieta vegetariana o vegana può ridurre il proprio impatto sulle emissioni di gas serra, potrebbe non essere realistico o salutare per tutti. Ora, i ricercatori di Scienze e tecnologie ambientali di ACS segnala tre modi in cui gli americani possono ridurre l'impronta di carbonio dei loro acquisti alimentari, senza richiedere drastici cambiamenti nella dieta.
Portare il cibo dalle fattorie ai piatti delle persone contribuisce a una parte considerevole delle emissioni globali di gas serra. E gli animali sono inefficienti nel convertire le piante che mangiano in energia, quindi carne e latticini producono emissioni più elevate rispetto a frutta, verdura e cereali. Sulla base di tale conoscenza, i ricercatori precedenti hanno fornito suggerimenti per i cambiamenti che gli individui o le famiglie possono apportare per ridurre le emissioni generate dalla produzione alimentare. Tuttavia, la maggior parte di queste raccomandazioni si basava su una "dieta americana media". In realtà, non tutti mangiano gli stessi tipi o quantità di alimenti, quindi per tenere conto di questa diversità, Hua Cai e colleghi hanno voluto valutare i generi alimentari effettivamente acquistati dalle famiglie statunitensi e identificare i punti caldi delle emissioni di carbonio in questi acquisti.
I ricercatori hanno analizzato i record dettagliati di acquisto di generi alimentari di oltre 57.000 famiglie statunitensi nel 2010 e, per ciascuna casa, hanno sommato le emissioni di gas serra per la coltivazione e la raccolta degli alimenti. I dati per l'imballaggio e il trasporto non sono stati inclusi perché tali informazioni non erano disponibili. Quindi, hanno confrontato il calcolo delle emissioni con quello che sarebbe stato generato dall'acquisto di alimenti per una dieta sana e sostenibile di riferimento.
L'analisi del team ha rivelato che il 71% delle case intervistate potrebbe ridurre la propria impronta di carbonio alimentare, identificando tre modi principali per i consumatori di farlo. I suggerimenti sono:
- I piccoli nuclei familiari di una o due persone dovrebbero acquistare meno cibo in grandi quantità, che spesso è maggiore di quello che verrà consumato, e i produttori dovrebbero offrire confezioni di dimensioni convenienti.
- L'eliminazione degli alimenti ad alto contenuto calorico e bassi valori nutrizionali comporterebbe una riduzione del 29% delle emissioni potenziali totali, migliorando anche potenzialmente i risultati sulla salute.
- Le persone dovrebbero acquistare prodotti da forno meno salati e cibi già pronti. Sebbene questi alimenti siano responsabili di emissioni di carbonio relativamente basse, le grandi quantità di questi articoli acquistati si sommano a emissioni significative.
In sintesi, i ricercatori affermano che queste strategie sono i primi modi in cui le persone possono ridurre la propria impronta di carbonio basata sugli alimenti a casa.
Riferimento:"Microanalisi su larga scala delle impronte di carbonio e dei potenziali di riduzione degli alimenti delle famiglie statunitensi" di Li Song, Hua Cai e Ting Zhu, 3 novembre 2021, Scienza e tecnologia ambientale .
DOI:10.1021/acs.est.1c02658
