Condurre uno stile di vita sano implica mangiare cibi ricchi di sostanze nutritive evitando calorie vuote o non ottimali. Per identificare gli alimenti più densi di nutrienti, dobbiamo cercare gli alimenti più ricchi di nutrienti essenziali pur essendo meno calorici.
Per creare questa classifica, abbiamo aggiunto tutti i valori giornalieri per i seguenti nutrienti:
Vitamine: Vitamine A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (acido pantotenico), B6, B9, B12, C, D, E e K.
Minerali: Calcio, Rame, Ferro, Magnesio, Manganese, Fosforo, Potassio, Selenio e Zinco.
Macronutrienti: Grassi, carboidrati e fibre.
Tutti questi nutrienti sommati insieme hanno creato una nuova metrica della densità dei nutrienti che chiamiamo "Valore giornaliero totale" o "DV totale".
Di seguito sono riportati 15 degli alimenti più nutrienti, tra cui erbe fresche come il prezzemolo e verdure a foglia verde scure come bietole, cavoli e spinaci. Nella lista ci sono anche crostacei (ostriche), interiora (fegato), funghi, peperoni, cipolle verdi, broccoli e carote. Per cibi ancora più ricchi di nutrienti, vedere l'elenco esteso di cibi meno comuni ricchi di sostanze nutritive.1 Prezzemolo
| DV totale in 100 g | 1 tazza tritata (60 g) | 1 cucchiaio (4 g) |
| 2634%VD (36 calorie) | 1580,4%VD (21,6 calorie) | DV 100,1% (1,4 calorie) |
Valori nutrizionali per Prezzemolo.2Swiss Chard
| DV totale in 100 g | 1 tazza (36 g) | 1 foglia (48 g) |
| DV 1337% (19 calorie) | 481,3%VD (6,8 calorie) | 641,8%DV (9,1 calorie) |
Valori nutrizionali per la bietola svizzera.3Kale
| DV totale in 100 g | 1 tazza, tritata (130 g) |
| 1457%VD (28 calorie) | DV 1894,1% (36,4 calorie) |
Valori nutrizionali per cavolo cappuccio cotto.4 Crescione
| DV totale in 100 g | 1 tazza, tritata (34 g) | 10 rametti (25 g) |
| 534%VD (11 calorie) | DV 181,6% (3,7 calorie) | 133,5%VD (2,8 calorie) |
Valori nutrizionali per il crescione.5Spinaci
| DV totale in 100 g | 1 tazza (180 g) |
| DV 1077% (23 calorie) | DV 1938,6% (41,4 calorie) |
Valori nutrizionali degli spinaci cotti.6 Senape
| DV totale in 100 g | 1 tazza, tritata (140 g) |
| DV 1105% (26 calorie) | DV 1547% (36,4 calorie) |
Valori nutrizionali per senape cotte.7Lattuga
| DV totale in 100 g | 1 tazza grattugiata (36 g) | 1 cespo (360 g) |
| DV 394% (15 calorie) | DV 141,8% (5,4 calorie) | 1418,4%VD (54 calorie) |
Valori nutrizionali per lattuga a foglia verde.8Ostriche
| DV totale in 100 g | 1 tazza, non scolata (248 g) | 3 once (85 g) |
| DV 1383% (68 calorie) | DV 3429,8% (168,6 calorie) | DV 1175,6% (57,8 calorie) |
Fatti nutrizionali per le ostriche orientali in scatola.9Fegato
| DV totale in 100 g | 1 fetta (81 g) |
| DV 3490% (175 calorie) | 2826,9%DV (141,8 calorie) |
Valori nutrizionali per il fegato di manzo fritto in padella. 10 Funghi (esposti ai raggi UV)
| DV totale in 100 g | 1 tazza affettata (72 g) | 1 pezzo intero (20 g) |
| 407%VD (22 calorie) | 293%DV (15,8 calorie) | 81,4%VD (4,4 calorie) |
Valori nutrizionali dei funghi Crimini crudi (esposti alla luce solare o ai raggi UV). 11 Peperoni dolci (campana)
| DV totale in 100 g | 1 peperone, grande (3-3/4" di lunghezza, 3" di diametro) (186 g) | 10 strisce (52 g) |
| DV 367% (27 calorie) | 682,6%DV (50,2 calorie) | DV 190,8% (14 calorie) |
Valori nutrizionali per peperoni gialli dolci.12Rucola
| DV totale in 100 g | 1/2 tazza (10 g) | 1 foglia (2 g) |
| DV 336% (25 calorie) | 33,6%VD (2,5 calorie) | 6,7%VD (0,5 calorie) |
Valori nutrizionali per la rucola.13 Cipolle primaverili
| DV totale in 100 g | 1 tazza, tritata (100 g) | 1 media (4-1/8" di lunghezza) (15 g) |
| 406%VD (32 calorie) | DV 406% (32 calorie) | 60,9%VD (4,8 calorie) |
Valori nutrizionali per i cipollotti.14Broccoli
| DV totale in 100 g | 1/2 tazza, tritata (78 g) | 1 gambo, medio (7-1/2" - 8" di lunghezza) (180 g) |
| 443%VD (35 calorie) | DV 345,5% (27,3 calorie) | 797,4%VD (63 calorie) |
Valori nutrizionali per i broccoli (cotti).15Carote
| DV totale in 100 g | Fette da 1/2 tazza (78 g) | 1 carota (46 g) |
| 439%VD (35 calorie) | 342,4%VD (27,3 calorie) | DV 201,9% (16,1 calorie) |
Valori nutrizionali per le carote cotte.
