Nous avons tous entendu le dicton "Vous ne pouvez pas dépasser une mauvaise alimentation!" La vérité est que la nutrition est fondamentale pour une bonne santé et souvent négligée par les gens parce qu'ils sont trop occupés, ne savent pas cuisiner et ne savent pas par où commencer. Couplée à l'exercice, une bonne nutrition est cruciale pour atteindre la santé totale. Notre fondateur Samir Becic s'est entretenu avec le Dr Lori Shemek pour discuter des tenants et des aboutissants d'une alimentation saine et de la façon dont elle affecte notre cerveau, notre poids et, plus important encore, notre système immunitaire.
Le Dr Shemek possède une telle richesse de connaissances que nous avons divisé notre entretien exclusif avec elle en deux parties :celle-ci se concentrant sur la nutrition et une autre mettant l'accent sur l'industrie du bien-être.
« Surtout maintenant, pendant la pandémie de COVID-19, nous voyons clairement comment un mode de vie sain est non seulement recommandé, mais est extrêmement important pour renforcer notre système immunitaire. Il a été démontré que les personnes obèses et en mauvaise santé présentent des symptômes graves avec un taux de mortalité beaucoup plus élevé. Merci, Dr Lori Shemek pour votre engagement sans fin envers une Amérique plus saine et plus en forme », a déclaré le fondateur de HFR, Samir Becic.
Lori Shemek est bien connue en tant que pionnière dans la sensibilisation mondiale à l'inflammation de bas niveau et à la façon dont elle est la cause sous-jacente de la plupart des maladies, des maladies, du vieillissement plus rapide et de la prise de poids. Elle a envoyé le message sur l'inflammation bien avant que ce ne soit un mot à la mode. Le Dr Lori a découvert la voie menant à la principale cause du poids :les cellules graisseuses enflammées qui favorisent non seulement une prise de poids excessive non désirée et la graisse du ventre, mais également une mauvaise santé.
Lori Shemek est une experte en nutrition et perte de poids, auteur à succès et spécialisée dans la résistance à la perte de poids. Elle a aidé de nombreuses personnes à perdre du poids une fois pour toutes et à se sentir mieux rapidement. Le Dr Shemek est un auteur à succès primé de How To Fight FATflammation !; La clé cétogène ; Guide du débutant sur le jeûne intermittent et Allumez votre combustion des graisses ! Le Huffington Post a reconnu le Dr Shemek à deux reprises comme l'un des 16 meilleurs experts en santé et en forme physique et comme l'un des 35 meilleurs experts en alimentation et en nutrition. Elle est fréquemment présentée dans des émissions de télévision et des émissions de radio nationales.
Voici l'interview exclusive :
Samir :Donnez-moi trois choses que vous, en tant que nutritionniste accompli, suggéreriez aux Américains pour améliorer leur santé ?
Dr. Shemek : Je pense que la première chose que je ferais, c'est que les gens éliminent le sucre et ces certaines huiles dont je parlais plus tôt avec vous. Donc, j'éliminerais le sucre et je leur ferais éliminer ces huiles industrielles très transformées telles que le canola, le maïs, les légumes et le soja. Il y a tellement de recherches qui montrent à quel point ils sont nocifs pour la santé cellulaire. Notre membrane cellulaire est composée des types de graisses que nous ingérons et ces graisses sont industrielles, hautement transformées et inflammatoires, ce qui signifie qu'elles compromettent la cellule entière elle-même. Lorsque cela se produit, nous devenons en mauvaise santé, nous sommes plus vulnérables au cancer, à la prise de poids, à la faim et aux fringales, et la liste s'allonge encore et encore... Ce sont donc deux choses que je ferais immédiatement, et la troisième chose est pour amener les gens à bouger leur corps parce que si vous ne bougez pas votre corps, c'est au sud en termes de santé. Ainsi, lorsque vous arrêtez l'ingestion de sucre, vous optimisez votre santé rien qu'avec cela. Vous arrêtez ceux que j'ai mentionnés - c'est encore plus important que le sucre - et vous créez automatiquement une cellule plus saine. Et puis, quand vous bougez - le corps est conçu pour bouger - si vous pouviez intégrer ces trois éléments, cela vous mènerait sérieusement loin en termes d'optimisation de votre santé.
Samir :Ce que vous mettez dans votre corps est extrêmement important. Dites-moi quelles sont les pires malbouffes que vous diriez aux Américains d'éliminer ?
Dr. Shemek : Tout va mal, tout va vraiment mal pour toi. Je vais aller avec tout ce qui contient du sucre. Je dirais aussi que tout ce qui est frit serait le pire pour votre corps, comme les frites, les croustilles, le poulet frit… ce genre d'aliments. Ils sont frits dans de l'huile chaude, ils sont cuits dans de l'huile chaude, et cette huile crée des aldéhydes et toutes sortes de produits chimiques nocifs qui déclenchent immédiatement une réaction en chaîne d'inflammation dans le corps. Vous faites la promotion d'un vieillissement plus rapide, des maladies cardiaques - toutes les choses dont on nous a dit qu'elles favorisaient les maladies cardiaques sont en fait ces huiles et ce sucre. Lorsque vous chauffez de l'huile, cela modifie la nature et la structure de la graisse. Cette graisse devient une partie de votre membrane cellulaire et votre santé ne fait que dégringoler.
Samir :Quelle est la différence entre sans gluten et sans gluten ?
Dr. Shemek : Ils sont tous les deux à peu près identiques, car s'ils sont compatibles avec le gluten, cela signifie que vous savez que vous ingérez quelque chose qui ne déclenchera pas cette réponse inflammatoire au gluten. Sans gluten signifie qu'il n'y a pas de gluten du tout… mais cela ne signifie pas que ce sont des aliments sains. Cela signifie simplement qu'il n'y a pas de gluten.
Samir :Il y a beaucoup de confusion avec les étiquettes et les termes des aliments. Quels sont les éléments à surveiller ?
Dr. Shemek : Je pense que ce qui se passe, c'est que beaucoup de gens sont confus lorsqu'ils entendent le mot bio ou qu'ils voient bio sur un produit, ils pensent que c'est sain, ils pensent "oh ça va". Je dis toujours qu'une des actions à entreprendre, quoi qu'il arrive, est de lire la liste des ingrédients. Lisez les étiquettes car c'est la seule façon de perdre du poids et d'optimiser votre santé. Donc, revenons à votre question, vous savez que le sans gluten est un mot à la mode, le bio est un mot à la mode, le céto est maintenant un mot à la mode et il y a tellement de produits céto malsains. Je regardais une pizza céto chez Whole Doods l'autre jour, je me suis dit "oh vraiment", alors j'ai regardé et il y avait 54 grammes de glucides dans une tranche - ce n'est pas du céto ! Mais parce qu'ils l'ont fait avec une croûte de chou-fleur, ils peuvent dire que c'est céto. En fait, ils ne peuvent pas dire cela, mais ils l'ont fait, et c'est trompeur pour tant de gens. Il est également très intéressant de voir comment, par exemple, si les gens mangent du pain, ils peuvent acheter du pain de blé entier en pensant que c'est un choix vraiment sain, alors qu'en fait, ce pain peut augmenter votre glycémie jusqu'à deux cuillères à soupe de sucre. C'est pourquoi je dis :il faut lire les étiquettes !
Samir :Quels sont les meilleurs aliments pour améliorer sa peau ? Pour avoir une peau plus éclatante, élastique et d'apparence plus jeune avec moins de rides ?
Dr. Shemek : Il y a pas mal de choses… votre peau reflète ce qui se passe à l'intérieur de votre corps, donc nous revenons à nouveau à ce sucre et lorsque vous ingérez du sucre, vous créez une réaction biochimique appelée glycation. C'est lorsque le sucre et les protéines se rejoignent et dénaturent la structure des tissus de notre corps, non seulement sur notre peau, provoquant des rides et un relâchement cutané, mais également sur les tissus à l'intérieur du corps. Il est donc très important de rester à l'écart du sucre - éliminez-le ! J'étais accro au sucre quand j'avais 20 ans et quand j'ai arrêté, c'était l'une des meilleures choses que j'ai jamais faites. Vous n'avez pas à être enchaîné à cet ingrédient horrible, j'ai utilisé du picolinate de chrome qui est un minéral dont la plupart des gens manquent, et cela vous aide vraiment. Au troisième jour, vous n'avez vraiment plus envie de sucre… presque pas du tout, donc c'est très bénéfique. Alors numéro un :éliminer le sucre. L'autre est évidemment l'eau car elle hydrate et repulpe la peau. Ceux qui ne s'hydratent pas assez ont une peau d'apparence plus âgée que ceux qui le font. L'autre chose est de suivre un régime riche en antioxydants et en polyphénols, car encore une fois, nous retournons à la cellule. Si les cellules de la peau sont satisfaites de tous les nutriments dont elles ont besoin, elles font ce qu'elles sont censées faire et vous aurez une belle peau, moins de rides, moins de relâchement. Nous vieillissons tous, mais nous n'avons pas à le faire - nous pouvons ralentir le vieillissement. Mais l'eau est toujours mon conseil numéro un que je donne aux gens en termes de mode de vie sain, car l'eau hydrate votre corps, permet à vos muscles de mieux fonctionner, aide à éliminer les toxines de votre corps et rend votre peau plus belle.
Samir :L'eau potable est extrêmement importante pour la santé humaine. Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur l'impact de l'eau sur notre système digestif et notre métabolisme ?
Dr. Shemek : Nous devons garder une longueur d'avance sur la déshydratation, même la déshydratation légère. Au moment où vous avez soif, vous êtes déjà déshydraté à 2 %. Rester hydraté augmente la perte de poids et stimule votre métabolisme de trente pour cent pendant quelques heures après avoir ingéré un verre d'eau - c'est énorme ! Imaginez maintenant si nous faisions cela régulièrement tout au long de la journée et buvions de l'eau tout au long de la journée, notre métabolisme serait optimisé. L'eau aide à débarrasser le corps des toxines et elle apporte des nutriments à la cellule, elle arrête également la faim et les fringales. Les personnes légèrement déshydratées n'ont aucune idée que c'est la raison de leur douleur au genou, de leurs douleurs articulaires et de leurs maux de tête. La prochaine fois que vous vous sentirez fatigué, arrêtez-vous et pensez à boire un verre d'eau… car lorsque nous n'avons pas assez de liquide dans notre système, la fonction cellulaire ralentit, tout comme notre métabolisme, ce qui entraîne une prise de poids. La déshydratation est aussi la raison pour laquelle vous vous sentez fatigué, avez des pensées floues et vous prenez du poids. Beaucoup d'athlètes ont des problèmes avec leurs articulations parce qu'ils ne boivent pas assez d'eau. Beaucoup de gens ne réalisent pas que cela vous protège réellement contre la maladie et la maladie ! Les gens diront "oh notre corps a un détecteur de soif et nous n'avons pas besoin de boire de l'eau jusqu'à ce que nous ayons soif" mais je ne suis pas d'accord car ils ont fait des études qui montrent que oui, vous avez besoin de boire de l'eau pour optimiser votre santé à moins que vous ne vouliez passer la journée. Ma grand-mère était un exemple parfait - elle détestait l'eau, elle ne voulait tout simplement pas en boire, elle buvait du jus correctement, mais elle était toujours légèrement déshydratée et pas en bonne santé.
Samir :Je dis toujours aux gens que s'ils veulent des informations nutritionnelles, ils doivent s'adresser à vous, Dr Shemek. Vous êtes l'un des principaux experts américains en matière de nutrition. Vous avez même quatre livres à succès sur la façon de combattre l'inflammation. Pouvez-vous nous expliquer comment l'inflammation affecte notre santé et notre métabolisme ?
Dr Shemek : Si vite… le bon type s'appelle une inflammation aiguë et nous en avons besoin pour guérir, même s'il est inconfortable. C'est gonflé, c'est noir et bleu, ça pique, mais c'est nécessaire pour rester en vie, c'est un mécanisme de réparation et c'est une réponse immunitaire dans le corps. Le type d'inflammation que nous connaissons maintenant est la principale cause sous-jacente de la plupart des maladies, des maladies, du vieillissement plus rapide et de la prise de poids est appelé inflammation silencieuse ou chronique. Il existe également un autre type d'inflammation appelée inflammation des cellules graisseuses que j'appelle "Fatflammation" et dont mon livre a donné le nom. Cette inflammation silencieuse se produit dans la cellule adipeuse - bien que la cellule adipeuse soit une entité différente, c'est notre plus grand organe endocrinien. Beaucoup de gens ne savent pas que les cellules de notre corps émettent un filet de molécules inflammatoires, ce qui entraîne des maladies cardiaques, le cancer, la polyarthrite rhumatoïde, le diabète de type 2, l'obésité, la liste s'allonge littéralement… Si nous pouvons maintenir l'inflammation à un niveau bas , alors nous pouvons ralentir le vieillissement, nous pouvons rester minces et devenir plus minces, et nous pouvons créer une santé optimale et avoir une protection contre la maladie et la maladie. Nous avons vu avec COVID, que les problèmes dus à des problèmes de santé sous-jacents sont tous liés à l'inflammation, et c'est pourquoi nous devons le maintenir bas. Nous pouvons le faire avec un régime :boire de l'eau éloigne l'inflammation, la supplémentation est également très efficace et l'exercice favorise une réponse anti-inflammatoire dans le corps. Nous avons nos propres antioxydants endogènes qui sont promus lorsque nous bougeons et c'est pourquoi je pense que le mouvement est si important pour les personnes qui veulent rester en bonne santé ! L'inflammation des cellules graisseuses est une autre inflammation silencieuse et provoquée par le type de régime que nous choisissons de manger. Le régime américain standard hautement transformé avec ces huiles de graines et les huiles transformées industriellement auxquelles je faisais référence plus tôt crée un composé d'acide arachidonique qui est stocké dans la cellule adipeuse, ce qui favorise une réponse inflammatoire. La cellule adipeuse n'aime pas y être stockée, elle commence donc à envoyer un filet de molécules inflammatoires 24h/24 et 7j/7, ce qui ralentit le métabolisme entraînant une prise de poids. C'est pourquoi lorsque nous choisissons de suivre un régime anti-inflammatoire, notre vie change :nos humeurs changent, notre santé cérébrale change, tout change !
Samir :Je connais l'inflammation dans le corps depuis que j'ai fait mon expérience de vie de six semaines en tant que personne souffrant d'obésité morbide en portant une combinaison de fer de 200 lb du matin au soir.
Dr. Shemk : Je me souviens que c'était incroyable, oh mon Dieu, j'ai trouvé que c'était vraiment incroyable - tu as aussi couru avec des poids, n'est-ce pas ?
Samir :J'ai couru sept marathons en 8 semaines avec un gilet lesté équivalent à 73,5 livres pour motiver les Américains obèses à être un peu plus mobiles. Mais cette expérience particulière de six semaines était destinée à me faire comprendre l'obésité. Quand je portais le costume lesté de 200 livres, j'étais déprimé - même si je savais que sous ce métal j'avais des muscles avec 8 % de graisse corporelle. La simple pression exercée par le poids sur mon cerveau m'empêchait de fonctionner en plus d'avoir mal tout le temps.
Dr. Shemek : Oui, ça t'affecte. J'ai eu Drew Manning dans mon émission récemment, et il a délibérément pris 70 livres - il l'a fait deux fois maintenant à dessein - juste pour qu'il puisse sympathiser avec les personnes obèses. Puis il le perd pour leur montrer que c'est possible, mais pendant qu'il prend tout ce poids, il dit que c'est horrible. Il a en fait divorcé cette dernière fois à cause de ce qu'il traversait, sa personnalité a changé, ses marqueurs inflammatoires sont montés en flèche, c'est terrible, mais ça arrive.
Samir :Cela affecte définitivement votre cerveau de manière si négative qu'après, quand vous en sortez, vous ressentez plus d'empathie envers les personnes obèses. Ce n'est pas comme s'ils étaient juste paresseux… ils n'ont vraiment pas une bonne qualité de vie. Votre autre livre est le Guide du débutant sur le jeûne intermittent – parlons-en.
Dr. Shemek : Ouais donc mon livre le Guide du débutant sur le jeûne intermittent prend juste le lecteur très rapidement sur la façon de le faire correctement, parce que si vous ne vous préparez pas à ne pas manger, alors vous n'allez pas le refaire. C'est l'un des meilleurs outils les plus sains que vous puissiez utiliser pour optimiser votre santé… l'Américain moyen ingère 300 grammes de glucides par jour, ce qui représente une quantité stupéfiante de glucides ! Donc, lorsque vous passez de cette quantité de nourriture à ne pas manger, immédiatement, cela ne fonctionnera pas très bien pour vous. Ce que vous faites, c'est vous préparer à le faire - le livre est vraiment bénéfique pour vous aider rapidement à le faire. Le jeûne est bon parce qu'il favorise un certain nombre de choses :il se débarrasse des cellules mortes et mourantes qui ne font que traîner - elles refusent de mourir, et elles traînent juste causant des méfaits et de l'inflammation parce que les autres cellules pensent que quelque chose se passe et que quelque chose ne va pas dans le corps. On les appelle des cellules sénescentes ou des cellules zombies parce qu'elles ne disparaissent jamais. La science travaille maintenant à se débarrasser de ces cellules sénescentes, ce qu'elle a réussi à faire efficacement avec de la quercétine et un médicament sur ordonnance, mais vous ne voulez pas faire cela. La quercétine est un composé d'oignons qui n'est pas très biodisponible, c'est pourquoi il ne fonctionne pas aussi efficacement... mais avec le jeûne intermittent, vous vous débarrassez naturellement de toutes ces cellules sénescentes sans rien prendre. L'autre chose qui se produit s'appelle l'autophagie, et elle nettoie les cellules - c'est comme le ménage cellulaire, donc toutes les vieilles parties de la cellule, la crasse qui s'y trouve, tout est utilisé, récupéré ou remodelé en différents types de protéines pour la cellule. Ce sont deux éléments très importants du jeûne intermittent… sans oublier que vous créez une santé intestinale optimale parce que le tube digestif se repose, il n'a rien à faire du tout sauf à nettoyer la santé cellulaire ! La santé du cerveau est améliorée - le BDNF dans le cerveau est promu, ce qui est très bon pour la mémoire et toutes sortes de choses merveilleuses. La perte de poids survient chez de nombreuses personnes, et des recherches montrent que les types d'aliments que vous mangez ne sont pas autant un problème avec le jeûne intermittent qu'avec d'autres types de régimes. Si vous jeûnez et que votre régime alimentaire n'est pas très bon, vous en tirerez toujours des avantages. Cela étant dit, je ne recommande pas de manger des aliments malsains, quoi qu'il arrive.
Samir :L'un de mes jeûnes préférés, c'est quand je ne mange rien pendant 16 heures et que je mange pendant 8 heures.
Dr. Shemek : C'est le protocole 16-8 pour le jeûne intermittent. Je recommande toujours aux gens de commencer en retardant simplement leur petit-déjeuner d'une heure… donc si vous ne mangez pas pendant la nuit, vous dormez huit heures, retardez votre petit-déjeuner d'une heure supplémentaire, vous obtenez neuf heures de jeûne. Ensuite, lorsque vous vous sentez à l'aise avec cela, vous le retardez d'une heure… jusqu'à ce que vous arriviez à 16 heures sans manger. Plus vous jeûnez longtemps, plus les avantages s'accroissent au sein de la cellule. L'autophagie est vraiment forte plus vous jeûnez longtemps.
Samir :Je l'ai fait pendant deux mois pour voir si j'avais une baisse de puissance, mais cela ne s'est pas produit. En fait, ma puissance est restée la même, ma force, mon endurance et ma forme cardiovasculaire étaient exactement les mêmes, et je me sentais plus reposé et j'avais plus d'énergie. Parlons maintenant de Fire-Up Your Fat Burn !
Dr. Shemek : C'était mon premier livre et tous mes livres traitent de l'anti-inflammation. Mon premier livre se lit très facilement. Cela touche à l'importance de l'inflammation parce que j'ai essayé de faire comprendre au public à quel point il est vital et crucial pour lui de maintenir cette inflammation à un niveau bas. En faisant cela, vous optimisez votre santé ! Il s'agit d'une introduction rapide à l'inflammation et comprend des recettes qui guident le lecteur sur la façon de commencer rapidement à réduire l'inflammation. Vous pouvez commencer à le faire dès maintenant en buvant simplement une tasse de thé qui commencera à inverser l'inflammation dans le corps et l'inflammation cellulaire.
Samir :Au cours des sept à huit derniers mois, nous constatons que les complications les plus graves liées à la contraction du COVID-19 concernent les personnes obèses et qui ont un mode de vie malsain. Quel est votre message à ces millions d'Américains qui sont obèses et contractent le virus ?
Dr. Shemek : Tout d'abord, ne soyez pas déprimé à ce sujet, n'ayez pas peur, soyez juste prudent. Commencez à stimuler lentement et à promouvoir le soutien immunitaire pour vous-même, commencez à suivre un régime anti-inflammatoire, bougez votre corps de toutes les manières possibles chaque jour... et une fois que vous commencerez à le faire, vous inverserez l'inflammation - vous stabilisez la glycémie, vous maintenez la glycémie plus bas, vous favorisez la masse musculaire. Nos muscles sont un excellent dépositaire de glucose, c'est là qu'il est stocké, donc plus vous avez de muscles, plus vous êtes en bonne santé, car il y a de fortes chances que votre glycémie soit équilibrée. Une fois que nous commençons à faire de l'exercice, nous devenons sensibles à l'insuline, mais commençons petit, de petits choix s'additionnent chaque jour… prenez cette tasse de thé, prenez des baies, mangez un régime anti-inflammatoire avec beaucoup de légumes-feuilles, du saumon sauvage pour les oméga-3 , et obtenez ces polyphénols. Lorsque vous ingérez des oméga-3, vous arrêtez cette réponse inflammatoire, et les polyphénols et les antioxydants des légumes vont réparer les dommages aux tissus dans le corps.
Samir :Quels sont les trois aliments que vous recommanderiez aux personnes qui cherchent à renforcer leur système immunitaire ?
Dr. Shemek : Je sais que beaucoup de gens n'aiment pas l'avocat, mais si vous aimez l'avocat, vous avez de la chance ! Tout ce que vous avez à faire est de l'ouvrir et de l'ajouter à votre alimentation, c'est une graisse incroyablement saine. Rappelez-vous que j'ai dit que la membrane cellulaire est composée des types de graisses que nous ingérons, eh bien c'est l'une d'entre elles. Et puis ajoutez de l'huile d'olive, il s'est avéré très protecteur de cette membrane cellulaire où se trouve notre santé optimale. C'est cette toute petite membrane mince qui détermine si nous sommes en bonne santé ou non. Obtenez certainement vos oméga-3, vos thés riches en antioxydants, vos thés riches en polyphénols et le café est extrêmement sain pour vous. Si vous jeûnez, le café et le thé stimulent davantage l'autophagie, qui est encore une fois ce nettoyage cellulaire de la maison. L'eau potable est anti-inflammatoire et dans mon livre j'ai des recettes. Mon dernier livre, La clé cétogène contient environ 40 pages de recettes super faciles à très faible teneur en glucides. Il contient un régime cétogène, mais le but du livre est la cétose - c'est là qu'il en est également en termes d'optimisation de la santé cellulaire. Lorsque vous passez votre principale source de carburant du glucose aux graisses, vous allez utiliser des cétones qui sont créées dans le foie. C'est un carburant à combustion propre qui a des avantages vraiment profonds sur votre santé, votre poids, votre peau et tous les aspects de votre corps. Il existe d'autres façons d'entrer dans la cétose que le régime cétogène - il y a le jeûne intermittent, dont nous venons de parler, il y a l'exercice, dont nous avons également parlé, et puis il y a les cétones exogènes ou la supplémentation en cétones. Ceux-ci vous mèneront à la cétose en une demi-heure, donc si vous n'aimez pas le régime cétogène, le livre vous montre différentes façons de le faire.
