Les algues qui poussent à la surface de l'eau sont très différentes de celles qui poussent au fond de la mer, dépourvues de soleil. Oui, il y a des milliers et des milliers de ces espèces, mais celles qui sont comestibles sont d'une grande aide. Alors, jetons un coup d'œil à certains types spécifiques d'algues comestibles que l'océan offre pour nous servir de compagnons alimentaires.
| Type | Trouvé dans | Plats |
| Wakamé | Japon et Corée |
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| Nori | Japon, près de la mer d'Ariake |
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| Kombu | Trouvé dans plusieurs pays, dont le Japon (Hokkaido), la Chine, l'Australie, l'Afrique du Sud et le Canada |
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| Mousse d'iris | Côtes atlantiques de l'Europe et des États-Unis |
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Les algues sont assez polyvalentes lorsqu'il s'agit de préparer des aliments à l'aide de celles-ci. Les pays asiatiques dépendent largement de ce type de nourriture. Cela peut être une des raisons pour lesquelles les Asiatiques ont une peau aussi brillante, tout cela grâce aux algues pour leurs propriétés détoxifiantes et hydratantes ! On peut préparer les aliments mentionnés ci-dessus avec l'aide de celui-ci. Ce sera bénéfique.
Voyons maintenant certains bienfaits des algues pour la santé
Surveille la fonction thyroïdienne
Les glandes thyroïdes sont utiles pour produire des hormones qui aident à la croissance, fournissent de l'énergie et réparent les cellules endommagées. La thyroïde dépend de l'iode, un oligo-élément, pour fabriquer ces hormones. L'iode se trouve en grande quantité dans les algues et est très bénéfique pour ce fait. Si l'on manque d'iode dans son système, cela peut entraîner différents problèmes, qui se manifestent par des symptômes tels que le gonflement du cou, également appelé goitre, l'obésité, la perte de mémoire, la faiblesse, la perte de cheveux et les problèmes de peau et cardiaques. Malheureusement, près d'un tiers de la population mondiale souffre d'une carence en iode, comme le rapporte l'Organisation mondiale de la santé (OMS), mentionnée dans un article "par "nutri"nts". Les algues ont une grande capacité à absorber de bonnes quantités d'iode que contient l'océan. Cependant, la teneur en iode varie en fonction du type d'iode. Une feuille d'algue peut contenir 11 à 1 900 % de l'apport nutritionnel recommandé (AJR). Une personne avait besoin de 150 microgrammes (mcg) d'iode par jour dans sa nourriture, ce qui pouvait être facilement atteint avec la consommation d'algues. Les algues Nori contiennent 25% du RDI, tandis que Wakame en a 93%. Selon le Journal of Food and Drug Analysis, Kombu Kelp contient la plus grande quantité d'iode. Juste une cuillère à café de cette algue a 60 fois le RDI. Les algues présentent également l'avantage d'avoir un acide aminé, la tyrosine, qui aide à produire de la thyroxine, une hormone qui aide la glande thyroïde à bien fonctionner.
Fournisseur d'antioxydant
Les antioxydants sont des produits chimiques qui empêchent les dommages des cellules par les radicaux libres. Un bon équilibre entre les antioxydants est nécessaire pour la fonction physiologique de bodybody. Le stress oxydatif prend le contrôle lorsque cet équilibre n'est pas maintenu, comme le rapporte Pharmacognosy Reviews. Les algues contiennent un grand nombre d'antioxydants qui aident à maintenir cet équilibre. Les algues contiennent des vitamines antioxydantes ainsi que des flavonoïdes et des caroténoïdes qui protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Selon des recherches publiées dans l'International Journal of Molecular Sciences, la fucoxanthine est également un caroténoïde important doté d'avantages anticancéreux et anti-inflammatoires. On le trouve en grande quantité dans les algues brunes comme le Wakame et le Kombu. Il a une capacité anti-oxydante aussi bonne que la vitamine C et protège les membranes cellulaires encore mieux que la vitamine A. Même si le corps n'est pas capable d'absorber très bien ce caroténoïde, il peut être mieux absorbé lorsqu'il est consommé avec des graisses, comme l'indique un article de Marine Drugs.
Fournisseur de fibre
Les algues sont une source exceptionnelle de fibres qui aident à améliorer la santé intestinale. Les fibres constituent en général près de 25 à 75 % du poids sec des algues. La teneur en fibres des algues est beaucoup plus élevée que celle de nombreux fruits et légumes, selon un article de Marine Drugs. Les fibres aident à augmenter la période de digestion, aidant ainsi à consommer moins de nourriture. Ainsi, la promotion d'une bonne santé, dépourvue d'obésité. Les algues sont même constituées de certains sucres connus sous le nom de polysaccharides sulfatés qui favorisent le développement de bactéries "alimentaires" dans l'intestin. Ces glucides aident à accélérer la fabrication d'acides gras à chaîne courte (SCFA) qui ont des effets nourrissants sur la paroi cellulaire de l'intestin.
Faible apport calorique
Les algues sont appréciées pour leur constitution hypocalorique. En raison de la présence de grandes quantités de fibres dans les algues, la faim n'est pas prolongée, car les fibres augmentent le temps de digestion, ce qui fait que l'on se sent rassasié. Plusieurs chercheurs ont témoigné que des expériences sur des animaux avaient montré une diminution de la graisse corporelle. La National Library of Medicine déclare que cet effet est dû à la présence du caroténoïde Fucoxanthine dans les algues. La fucoxanthine pourrait également aider à réduire le taux de sucre dans le sang, en prévenant le diabète. Cependant, les effets exacts des algues sur l'homme restent à vérifier à ce sujet. Néanmoins, il ne sera pas nocif de consommer des algues car cela n'augmentera pas au moins le poids. Alors, il faut essayer !
Protège le cœur
Les algues font des miracles pour le cœur en diminuant le taux de cholestérol sanguin, comme l'indique un article de la National Library of Medicine. Des études menées sur des rats ont prouvé qu'un régime riche en graisses, lorsqu'il était fourni avec 10 % d'algues lyophilisées, réduisait le cholestérol de 40 % et le cholestérol LDL de 36 %. Des problèmes cardiaques peuvent également survenir en raison d'une coagulation sanguine extrême. Les fucanes sont une sorte de glucide qui aide à réduire le niveau de coagulation du sang. Des études mentionnées dans l'International Journal of Molecular Sciences ont révélé que les algues sont aussi bénéfiques qu'un médicament anticoagulant. Les peptides bioactifs présents dans les algues sont également très utiles pour bloquer une partie du système qui conduit à l'augmentation de la pression artérielle. Cependant, des recherches plus approfondies sont encore nécessaires pour vérifier ces bienfaits des algues sur le cœur.
Bénéficie à la peau
Les algues aident la peau de plusieurs façons. De nombreux produits de soin de la peau sont composés d'extraits d'algues qui aident à nettoyer la peau et soutiennent le processus anti-âge. Les acides aminés contenus dans les algues stimulent l'élasticité de la peau et aident à la cicatrisation des ridules. Les enveloppements aux algues sont bénéfiques pour le traitement de la cellulite. Les algues débarrassent le système des toxines et des métaux, favorisant la désintoxication. La peau est fraîche et pétillante grâce à ces utilisations d'algues. L'eczéma peut également être guéri en utilisant des algues en raison de ses fonctions anti-inflammatoires. Le fucoïdane est un composé présent dans les algues brunes. Il est populairement connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Les algues constituées de ce composé, lorsqu'elles sont appliquées localement, traitent la dermatite atopique (AD), un type d'eczéma. Des études mentionnées sur le site Web de Personal Care ont déclaré que Staphylococcus aureus, une bactérie présente sur la peau des patients atteints de dermatite atopique, est inhibée lorsque des algues sont appliquées. Kim Kardashian déclare qu'elle utilise des extraits d'algues pour traiter son psoriasis comme le rapporte un article dans allure.
Adieu 2 Diabète
Le diabète est un problème mondial. Elle est bien maîtrisée par la consommation d'algues. Comme indiqué dans Oman Medical Journal, une population de 642 millions de personnes aurait déclaré souffrir de diabète de type 1 ou de type 2. La présence de Fucoxanthine dans les algues brunes a permis d'améliorer le taux de sucre dans le sang, comme l'a révélé une étude menée pendant 8 semaines sur 60 Japonais. Certaines recherches mentionnées dans le Journal of Nutritional Science ont également montré que les personnes ayant reçu 2 mg de Fucoxanthine ont connu une amélioration de leur glycémie par rapport aux personnes ayant reçu 0 mg de cette substance. Des poussées de glycémie ont également été décrites pour réduire en raison de l'acide alginique présent dans l'alginate, un autre type d'algue. Une étude montre que cette algue pourrait aider à une moindre absorption du sucre dans le sang.
Réduisez votre asthme
Les fonctions anti-inflammatoires des algues pourraient aider à combattre l'asthme. Selon une étude menée dans le cadre de l'enquête nationale coréenne sur la santé et la nutrition (KNHANES), mise en évidence dans un article d'une revue, Nutrients a projeté qu'une consommation moindre d'algues entraîne des problèmes plus importants associés à l'asthme. L'extrait de l'algue appelée Eucheuma cottonii aurait diminué les symptômes de l'asthme. Dans une expérience, cette algue s'est avérée meilleure que la loratadine, un médicament antihistaminique. Cette algue est une source importante de carraghénanes, un extrait d'Eucheuma cottonii, une catégorie d'algues rouges. L'asthme développé en raison du rhinovirus aurait diminué grâce à l'utilisation d'un spray nasal à base de carraghénane, selon un article du HRC Research Repository. Il aide également à réduire les symptômes liés au rhume viral et à la fièvre.
Boucliers contre l'ostéoporose
L'ostéoporose est une condition où les os s'affaiblissent lorsque le corps remplace le tissu osseux. Dans cet état, la formation de nouveaux os est beaucoup plus lente que la décomposition des vieux os. La consommation d'algues pourrait grandement aider à résoudre ce problème. Les fucoïdanes, un polysaccharide présent dans les algues, protègent les ostéoblastes, des cellules qui aident à la formation des os. Il aide à prévenir l'apoptose induite par le stress oxydatif. Les algues sont également un excellent aliment où l'on retrouve les bienfaits du calcium et de la vitamine K, qui contribuent en outre à développer la solidité des os. Par conséquent, les algues ne doivent pas être négligées.
Lâchez le cancer
Les fucoïdanes qui sont abondamment présents dans les algues aident à prévenir les cellules cancéreuses. Les extraits de Fucoidans d'algues brunes aident à lutter contre les cancers, en particulier les cancers du sein et du côlon. La recherche épidémiologique a montré que les algues aident à réduire l'obésité, les problèmes cardiaques ainsi que le cancer. Un article présenté dans ScienceDirect a assuré les bienfaits anticancéreux des algues. Les composés bioactifs trouvés dans les algues contribuent grandement à la réduction des cellules favorisant le cancer. Le Japon et d'autres pays qui consomment une grande quantité d'aliments à base d'algues souffrent moins de cancer, comme le rapporte un article paru dans la revue Nature.
Les angles morts des algues
Certes, les algues sont thérapeutiques. Cependant, peut-on négliger les nombreux inconvénients qui l'accompagnent ? Non. Il faut connaître les inconvénients de la consommation d'algues ainsi que ses bienfaits. Alors, c'est parti.
Iode en grande quantité
Les algues sont une excellente source d'iode. Cependant, trop de quelque chose n'est pas génial, ce qui vaut pour les algues et leur immense réserve d'iode. Cette grande quantité d'iode menace la santé et doit être évitée. Les personnes qui consomment quotidiennement des algues sont à risque d'hyperthyroïdie. Les espèces d'algues telles que les algues brunes, Laminaria et les algues rouges, Gracilaria verrucosa sont très riches en iode. L'apport tolérable d'iode selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est de 600 mg par jour. Les algues doivent être évitées par les personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien et de problèmes liés au cœur et par la population qui dépend de médicaments contenant du lithium et de l'iode. Heureusement, les Asiatiques ont tendance à consommer ces algues avec des aliments contenant des goitrogènes. Ceux-ci se trouvent en bonne quantité dans le chou, le brocoli, etc. Les algues ne doivent jamais être considérées comme le seul médicament pour traiter la thyroïde. Cela peut entraîner des effets indésirables. Cependant, les algues s'avèrent solubles dans l'eau, selon un article de BMC. Dans le processus de cuisson des algues, leur teneur en iode est altérée. Le varech peut perdre près de 90 % de sa teneur en iode lorsqu'il est bouilli dans l'eau pendant 15 minutes. Néanmoins, il faut garder à l'esprit que consommer une grande quantité d'iode est aussi mauvais que d'en consommer très peu. Il faut essayer de garder la quantité modérée. Dans ces cas, consulter un diététicien serait le mieux.
Le métal contient
Selon les recherches sur la thyroïde, les algues sont tout à fait expertes dans le stockage des minéraux dans des proportions concentrées. Cela constitue une menace pour le système, car en plus de ces minéraux, les algues contiennent également un grand nombre de métaux lourds comme le cadmium, le plomb et le mercure. La spectroscopie rapporte que l'arsenic est absorbé par les algues qui s'avèrent assez toxiques. Bien que des recherches récentes aient proposé que la présence de 4 grammes d'aluminium, de cadmium et de plomb ne pose aucun problème de santé certain, de grandes quantités de ce produit doivent être tenues à distance. Il y a toujours une certitude que le corps pourrait continuer à accumuler de petites quantités de métaux qui conduiraient finalement à quelque chose de fatal. La meilleure option est d'opter pour des algues biologiques, qui doivent contenir une quantité négligeable de métaux.
Trop de fibres, c'est mauvais
La grande teneur en fibres présentes dans les algues aide à résoudre les troubles digestifs. Cependant, même trop de fibres ne sont pas bonnes pour la santé car cela entraînerait de la constipation et la production de gaz. L'apport quotidien en fibres doit être de 25 grammes, comme recommandé par l'American Heart Association, sans excès.
Autres effets indésirables
La warfarine est communément connue comme un médicament anticoagulant. La vitamine K est nécessaire en tant que compagnon de cet anticoagulant. La vitamine K est présente dans les algues et peut interférer avec les fonctions anticoagulantes de ces médicaments. Il faut donc faire attention à la consommation de cette vitamine. Un médecin doit tenir compte des recommandations concernant les dosages. Sinon, cela pourrait entraîner des effets secondaires indésirables.
Commentaires de clôture
Les algues comestibles sont uniques en leur genre. La variété des avantages qu'il procure est admirable. En plus d'être une excellente source d'iode qui aide à guérir le goitre, c'est aussi une source importante de nombreux minéraux et vitamines tels que les vitamines K et B. Il regorge d'avantages antioxydants et anti-inflammatoires. En raison de ces propriétés des algues, c'est un excellent aliment qu'il faut essayer une fois dans sa vie. On pourrait également envisager d'essayer les plats mentionnés dans l'article et de profiter des avantages et de la saveur de cet aliment unique. Néanmoins, les algues arrivent avec plusieurs problèmes tels que l'augmentation de la teneur en métaux dans le sang et l'hypothyroïdie. Il faut être modéré dans la consommation d'algues et éviter celles qui sont très riches en fer, en iode et en manganèse. Toute personne qui prend des médicaments liés à la thyroïde doit consulter le médecin avant de consommer des algues. Sinon, ça vaut le coup d'essayer.
Foire aux questions
Les algues séchées sont-elles bonnes à la consommation ?
Les variétés d'algues Nori et Kelp sont vendues sèches sur le marché en fines feuilles carrées. Ces algues sèches ont une texture croustillante et une saveur saumâtre. Les algues sèches sont excellentes quand on n'en mange pas trop. Il est très riche en sodium et en iode. Les algues séchées contiennent généralement 312 mg de sodium par feuille. Ainsi, la quantité est assez élevée. Les personnes ayant des problèmes cardiaques doivent s'abstenir de franchir la limite d'apport de ces algues. Il est conseillé de consulter un médecin sur la quantité d'algues consommées, car ce qui s'avère bon pour l'un peut avoir des effets néfastes sur l'autre.
Est-il difficile de digérer les algues ?
Les algues sont populaires pour contenir des variétés de glucides. Cependant, certains d'entre eux peuvent être assez durs pour notre système digestif et causer des problèmes. Le carraghénane s'avère surtout très dérangeant. Cela conduit généralement à une inflammation de l'intestin. Les personnes qui souffrent régulièrement de problèmes digestifs devraient éviter la consommation d'algues. La mousse d'Irlande a une teneur assez élevée en ce glucide, et il est préférable d'éviter ce type d'algues pour le mieux. Un article présenté sur le site de Wellness Mama assure ces faits concernant les problèmes digestifs causés par les algues.
Les algues aident-elles à l'excrétion ?
L'un des avantages les plus populaires des algues est qu'elles aident à nettoyer l'estomac. L'alginate est présent dans les algues, agit comme un absorbant naturel et joue un rôle majeur dans la détoxification. Il aide à libérer les toxines de votre système par les selles. Par conséquent, si l'on souffre de problèmes digestifs et de constipation, il faut essayer !
Est-il juste de considérer les algues comme un super aliment ?
Non, il ne sera pas tout à fait juste de reposer tous ses espoirs sur la consommation d'algues, en la considérant comme un super aliment. Même si ces algues présentent de nombreux avantages, toutes les algues ne sont pas bonnes pour la santé. Les avantages des algues varient d'une personne à l'autre, après tout. Selon le magazine Hakai, les algues telles que Hijiki et l'ogo rouge sont respectivement très riches en fer et en manganèse. Ainsi, ce n'est pas une bonne idée d'augmenter votre régime alimentaire aux algues.
Comment utiliser des algues séchées ?
Plusieurs suggestions sont disponibles pour l'utilisation des algues sèches. Tout d'abord, il faut utiliser de l'eau tiède pour faire tremper les feuilles d'algues sèches pour obtenir la bonne saveur. On pourrait utiliser ce genre de préparation d'algues pour l'ajouter comme base de salade. Les algues sèches peuvent également être utilisées comme garnitures croustillantes sur la salade ou elles peuvent également être utilisées à la place du sel sur votre plat ou salade préféré. Tout ce que l'on peut souhaiter !
Les algues sont-elles considérées comme cancérigènes ?
Selon les rapports présentés par Hijiki, les algues peuvent s'avérer cancérigènes car elles contiennent de grandes quantités d'arsenic, un produit chimique populaire pour causer le cancer. Par conséquent, il est préférable d'éviter les algues qui ont une forte teneur en arsenic inorganique.
