Noix de beurre de noix? Vous allez adorer le tahini. Fabriqué à partir de graines de sésame moulues, le tahini offre un profil de saveur plus riche et plus savoureux que votre beurre de cacahuète standard. Et c'est beaucoup plus polyvalent. Il est tout aussi bon arrosé de légumes verts que dans une recette de biscuits. Plein de graisses saines, de protéines végétales et offrant des avantages pour la santé cardiaque et une peau éclatante, le tahini pourrait bien remplacer vos beurres de noix et de graines préférés.
Ici, nous décomposons tous les bienfaits du tahini pour la santé et pourquoi vous voudrez arroser ce beurre de graines sur littéralement tout.
Qu'est-ce que le tahini ?
Vous n'êtes pas si sûr de toute cette affaire de beurre de graines de sésame ? Eh bien, si vous avez déjà eu du houmous, alors vous avez eu du tahini. Outre les pois chiches, le tahini est l'un des principaux ingrédients du houmous. Populaire dans de nombreux plats méditerranéens et du Moyen-Orient, vous pouvez également le trouver dans le babaganoush, une trempette à base d'aubergines. Ne vous méprenez pas, cependant, le tahini est bien plus qu'un ingrédient caché dans les coulisses. Il brille comme une vinaigrette, tourbillonne dans des blondies ou simplement étalé sur du pain grillé. Sucré ou salé, le tahini fait tout. Vous pouvez même acheter des pâtes à tartiner au chocolat et au tahini.
En termes d'ingrédients, le tahini n'est que la pâte de graines de sésame broyées; c'est ça. Il n'a pas besoin d'être réfrigéré avant d'être ouvert, vous le trouverez donc probablement dans l'allée des condiments avec les autres beurres de noix et de graines, ou consultez la section internationale de votre épicerie. Une cuillère à soupe de paquets de tahini environ :
- 90 calories
- 2,6 grammes de protéines
- 8 grammes de matières grasses
- 1,4 gramme de fibres
- 64 mg de calcium
- 1,5 mg de fer
Bonus :Vos amis sans noix peuvent aussi en profiter puisque le tahini est techniquement un beurre de graines.
5 avantages de manger du tahini.
Comme si vous aviez besoin d'une excuse pour manger plus de houmous, le tahini, l'un des principaux ingrédients du houmous, regorge de vitamines, de protéines et de graisses saines. Poursuivez votre lecture pour découvrir toutes les raisons scientifiques de verser ce super ingrédient à chaque repas.
1. C'est bon pour votre cœur.
Les graines de sésame, le principal composant du tahini, sont connues pour leurs bienfaits pour le cœur. Plus précisément, ils peuvent aider à réduire le cholestérol. L'hypercholestérolémie, en particulier le cholestérol LDL, est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque. Dans une étude, des patients ayant un taux de cholestérol élevé qui ont mangé 40 grammes (environ 4,5 cuillères à soupe) de graines de sésame par jour pendant deux mois ont constaté une amélioration significative des taux de cholestérol total et de cholestérol LDL.
Cela peut être dû au fait que les graines de sésame regorgent d'antioxydants, qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres et préviennent les maladies cardiovasculaires. La sésamine et la sésamoline, en particulier, sont deux puissants antioxydants uniques à la plante de sésame qui ont été associés à la santé cardiaque. Ils agissent en inhibant la production de cholestérol dans le corps et en bloquant l'absorption du cholestérol alimentaire.
2. Cela peut aider à combattre l'inflammation.
Il devient de plus en plus clair que l'inflammation est à l'origine de la plupart des maladies chroniques. Mais, tout comme une mauvaise alimentation peut provoquer une inflammation, une bonne alimentation peut la combattre. La docteure intégrative Amy Shah, M.D., explique :« La nourriture est le meilleur levier pour changer votre état inflammatoire. Manger plus d'aliments riches en antioxydants et en polyphénols peut combattre les radicaux libres, ce qui peut calmer l'inflammation. C'est là qu'intervient le tahini.
Les antioxydants contenus dans le tahini, en particulier la sésamine et la sésamoline, peuvent aider à combattre l'inflammation. Dans une étude, des patients souffrant d'arthrose du genou qui consommaient 40 grammes de graines de sésame par jour ont constaté une amélioration de la douleur au genou et des biomarqueurs inflammatoires. D'autres études en laboratoire ont montré que les antioxydants contenus dans les graines de sésame inhibent la production de cytokines inflammatoires.
3. Il regorge de graisses saines.
Ne laissez pas la teneur élevée en matières grasses du tahini vous effrayer, ce sont toutes des graisses saines. Alors que le jury est toujours sur les graisses saturées, le type de graisse trouvée dans le tahini - graisse insaturée - a longtemps été considérée comme une "bonne graisse". C'est parce qu'il soutient la fonction cérébrale, la santé cardiaque et la satiété.
En fait, la teneur élevée en matières grasses du tahini peut être une autre raison pour laquelle il est si bon pour votre cœur. Les graisses polyinsaturées, principalement présentes dans le tahini, peuvent aider à réduire le cholestérol.
4. C'est une bonne source de calcium non laitière.
Vous associez probablement le calcium au lait et à des os solides. Comme l'explique Jessica Cording, R.D., CDN, "le calcium est un minéral important pour la construction et le maintien d'os solides et pour la réalisation d'un grand nombre de processus corporels tels que la signalisation cellulaire impliquée dans la fonction musculaire et nerveuse et aidant les vaisseaux sanguins à transporter le sang à travers le corps."
Les adultes devraient viser à obtenir environ 1 000 mg de calcium par jour. Mais si vous vivez une vie sans produits laitiers, vous craignez peut-être de manquer de ce nutriment crucial. Ne vous inquiétez pas, il existe de nombreuses sources végétales de calcium, y compris les graines de sésame. Seulement 2 cuillères à soupe de tahini fournissent près de 15 % de l'apport quotidien recommandé en calcium.
5. Il rend votre peau éclatante.
Vous cherchez à obtenir une peau éclatante? Ne cherchez pas plus loin que le tahini. La composition nutritive du tahini le rend particulièrement bien adapté pour soutenir la santé de la peau. Toutes ces bonnes graisses contenues dans le tahini stimulent l'absorption des vitamines liposolubles comme la vitamine A et la vitamine E, qui sont toutes deux importantes pour prévenir les signes visibles du vieillissement. De plus, le tahini contient du zinc, un élément constitutif du collagène essentiel pour une peau éclatante. Le collagène est ce qui maintient notre peau élastique et souple.
Le tahini est également une source de fer d'origine végétale. Maintenir des niveaux de fer appropriés, une préoccupation pour de nombreux végétaliens et végétariens, est important pour la force des cheveux, de la peau et des ongles.
Bien que le tahini soit une délicieuse façon d'augmenter votre apport en vitamines et en minéraux, il est important de se rappeler que tous les grands avantages qu'il confère s'inscrivent dans le contexte d'une alimentation saine. En général, essayez de manger des aliments entiers et un régime peu transformé, avec beaucoup de légumes verts et un filet de tahini sur le dessus, pour une santé optimale.
Comment ajouter du tahini à votre alimentation.
Le tahini est comme le cousin plus âgé et cool de vos beurres de noix préférés. Avec une saveur de noisette plus subtile, il peut être consommé directement du bocal, mélangé à des pois chiches pour un houmous maison classique, ou versé dans une pâte à frire pour une gâterie sucrée. Essayez de le mélanger avec du basilic, des oignons, de l'ail et du vinaigre de cidre de pomme pour une sauce tahini verte polyvalente que vous pouvez arroser de légumes rôtis toute la semaine. Ou combinez-le avec du cacao et du miel pour une douce tartinade matinale. Vous pouvez même l'utiliser pour pimenter votre routine de sandwich habituelle, en remplaçant PB&J par T&J.
Méfiez-vous simplement des allergies au sésame lorsque vous partagez votre nouvel ingrédient préféré avec des amis. Bien que le tahini soit généralement une alternative sûre pour les personnes allergiques aux noix, on estime que 1,6 million d'Américains sont allergiques aux graines de sésame.
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