Choisir un burger à la dinde plutôt qu'un burger au bœuf pourrait réduire les émissions de gaz à effet de serre et l'impact sur la consommation d'eau.
Selon une nouvelle étude, les Américains qui mangent du bœuf pourraient réduire l'empreinte carbone de leur alimentation jusqu'à 48 % en échangeant une seule portion par jour contre une alternative plus respectueuse de la planète.
Si votre résolution du Nouvel An est de mieux manger pour la planète, une nouvelle étude de l'Université de Tulane révèle que cela peut être plus facile que vous ne le pensez.
Selon une nouvelle étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition, les Américains qui mangent du bœuf pourraient réduire l'empreinte carbone de leur alimentation jusqu'à 48 % en échangeant une seule portion par jour contre une alternative plus respectueuse de la planète. .
À l'aide de données réelles provenant d'une enquête sur ce que plus de 16 000 Américains mangent au cours d'une journée moyenne, des chercheurs de l'École de santé publique et de médecine tropicale de l'Université de Tulane et de l'Université du Michigan ont calculé la différence que les gens pourraient faire s'ils échangeaient un high -aliment à impact pour des options similaires et plus durables. Ils ont examiné l'impact de ce changement sur deux paramètres :les émissions de gaz à effet de serre de leur alimentation quotidienne et l'empreinte de la rareté de l'eau, une mesure de l'eau irriguée utilisée pour produire les aliments qu'ils consomment qui tient compte des variations régionales de la rareté de l'eau.
L'élément ayant le plus d'impact dans l'alimentation des Américains est le bœuf et environ 20 % des répondants à l'enquête en mangeaient au moins une portion par jour. S'ils échangeaient collectivement une portion de bœuf (par exemple, en choisissant de la dinde hachée au lieu du bœuf haché), les émissions de gaz à effet de serre de leur alimentation diminuaient en moyenne de 48 % et l'impact sur la consommation d'eau diminuait de 30 %.
L'auteur principal Diego Rose, professeur de nutrition et de sécurité alimentaire à l'École de santé publique et de médecine tropicale de l'Université de Tulane. Crédit :Université de Tulane
"Les gens peuvent faire une différence significative dans leur empreinte carbone avec des changements très simples - et le plus simple serait de remplacer la volaille par du bœuf", a déclaré l'auteur principal Diego Rose, professeur de nutrition et de sécurité alimentaire à l'École de santé publique et de santé publique de l'Université de Tulane. Médecine Tropicale.
L'étude a également examiné comment le changement affecterait l'impact environnemental global de toute la consommation alimentaire aux États-Unis en une journée - y compris les 80% de régimes sans aucun changement. Si seulement les 20 % d'Américains qui mangeaient du bœuf en une journée passaient à autre chose pour un repas, cela réduirait l'empreinte carbone globale de tous les régimes américains de 9,6 % et réduirait l'impact sur la consommation d'eau de 5,9 %.
La production agricole représente environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre et environ 70 % des prélèvements mondiaux d'eau douce. Pour l'étude, les chercheurs ont créé une vaste base de données sur les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation de l'eau liées à la production d'aliments et l'ont liée à une vaste enquête fédérale qui demandait aux gens ce qu'ils mangeaient sur une période de 24 heures.
Bien que l'échange de bœuf ait eu le plus grand impact, ils ont également mesuré l'impact du changement d'autres articles. Remplacer une portion de crevettes par de la morue a réduit les émissions de gaz à effet de serre de 34 % ; le remplacement du lait de vache par du lait de soja a entraîné une réduction de 8 %.
La plus grande réduction de l'empreinte de la pénurie d'eau est venue du remplacement des asperges par des pois, ce qui a entraîné une diminution de 48 %. Remplacer les amandes par des cacahuètes a réduit l'empreinte de la pénurie d'eau de 30 %.
Bien que les substitutions individuelles aient été au centre de l'étude, Rose a déclaré que la lutte contre le changement climatique doit impliquer plus que des actions singulières.
« Les changements nécessaires pour résoudre nos problèmes climatiques sont majeurs. Ils sont nécessaires dans tous les secteurs et à tous les niveaux de l'organisation humaine, des agences internationales aux gouvernements fédéraux et étatiques, en passant par les communautés et les ménages », a déclaré Rose. "Beaucoup d'individus en sont convaincus et souhaitent changer notre problème climatique par des actions directes qu'ils peuvent contrôler. Ceci, à son tour, peut changer les normes sociales concernant à la fois la gravité du problème et les solutions potentielles qui peuvent y remédier. Notre étude fournit la preuve que même des étapes simples peuvent contribuer à ces efforts. »
Référence :"Les substitutions d'un seul élément peuvent réduire considérablement l'empreinte carbone et la pénurie d'eau des régimes américains" par Donald Rose, Amelia M Willits-Smith et Martin C Heller, 13 janvier 2022, The American Journal of Clinical Nutrition .
DOI :10.1093/ajcn/nqab338
