Décryptage de six laits et substituts du lait

Attention au lait de vache. Vous avez une rude concurrence dans l'allée des produits laitiers.

Au cours des deux dernières décennies, vous avez peut-être remarqué que l'allée des produits laitiers a beaucoup changé. Le lait de vache domine peut-être encore les rayons, mais il existe désormais plus d'options que jamais, du lait végétal aux autres substituts du lait.

Si vous ne souffrez pas d'allergies ou de sensibilités aux produits laitiers, aux noix ou au soja, les sélections peuvent honnêtement être un peu écrasantes.

"La bonne nouvelle est que vous pouvez consommer à peu près n'importe lequel de ces laits et substituts du lait avec modération, mais vous remarquerez peut-être des différences de goût, de saveur, de texture et de nutrition", a déclaré Julie Simpson, diététiste agréée de Banner Health et éducatrice certifiée en diabète. .

"Tous les laits auront des différences en calories, matières grasses, protéines, sucres ajoutés et certaines vitamines et minéraux", a déclaré Simpson. «Assurez-vous simplement de vous concentrer sur la vitamine D et le calcium et faites attention aux sucres ajoutés et aux graisses saturées. La meilleure façon d'éviter les sucres ajoutés est de rechercher les mots « non sucré » sur les substituts du lait. »

Que vous aimiez le lait laitier nature ou que vous préfériez les produits non laitiers (mais que vous ne savez pas par où commencer), nous vous présentons six laits et substituts du lait à considérer la prochaine fois que vous vous dirigerez vers l'allée des produits laitiers.

1. Lait de vache

Du lait entier au lait écrémé et tout le reste, le lait de vache contient un concentré de protéines et de calcium :8 grammes et près de 30 % de vos besoins quotidiens par tasse, respectivement.

Le lait entier est recommandé pour la plupart des tout-petits, âgés de 1 à 2 ans, car ils ont besoin de graisse supplémentaire pour le développement et la croissance du cerveau. "Cependant, il devrait être limité à environ 16 à 24 onces par jour, car une trop grande quantité peut entraîner une carence en fer et une anémie", a déclaré Simpson.

L'American Heart Association recommande à la plupart des enfants et des adultes de consommer des laits faibles en matières grasses comme le lait à 1 % ou le lait écrémé, car le lait à 2 % et le lait entier sont plus riches en matières grasses, en graisses saturées et en calories.

Et, si vous avez des problèmes pour transformer le lactose (un sucre présent dans le lait qui cause à beaucoup de gens des problèmes de ventre comme des gaz, de la constipation et de la diarrhée), le lait sans lactose offre toutes les bonnes choses que l'on trouve dans le lait ordinaire, mais sans les douleurs à l'estomac.

*les statistiques peuvent varier selon le nom de la marque

2. Laits de noix

Les laits de noix sont un substitut laitier qui peut être fabriqué à partir de différents types de noix, comme les noix de cajou, les amandes et les noix de coco. Que vous soyez intolérant au lactose, allergique aux produits laitiers, végétalien ou que vous n'aimiez tout simplement pas le goût du lait de vache, les laits de noix valent la peine d'être essayés.

Astuce : Cependant, lorsqu'il s'agit de choisir le type de lait de noix à obtenir, cela peut dépendre de vos préférences en matière de goût, de texture, de saveur et même de marque. Chaque marque aura son propre goût distinct, ce qui peut faire la différence pour certaines personnes.

"Une chose importante à considérer lors de la sélection d'un lait de noix est de s'assurer que le lait est enrichi en vitamine D et en calcium", a déclaré Simpson. "Il n'est pas nécessaire de choisir celui qui a le montant le plus élevé, mais restez à l'écart de ceux qui ne sont pas du tout fortifiés ou qui ont des quantités très minimes."

3. Lait de soja

Parce qu'il provient de la plante de soja, le lait de soja est naturellement exempt de cholestérol et faible en gras saturés. Et bonus :il est également sans produits laitiers.

Astuce : Lorsqu'il s'agit de choisir un lait de soja, assurez-vous d'en choisir un enrichi en calcium et en vitamine D.

Par tasse : 80 calories, 4 grammes de matières grasses, 0,5 gramme de graisses saturées, 7 grammes de protéines, 3 grammes de glucides, 20 % de calcium et 15 % de vitamine D

Test de dégustation : Crémeux

4. Lait d'Avoine

Riche en saveur et onctueux, le lait de chêne gagne en popularité. Même certains cafés l'ont ajouté comme alternative sans produits laitiers. Tant que vous choisissez un lait non sucré, la teneur en calories et en glucides n'est pas élevée par rapport aux autres laits.

Conseil utile : La prochaine fois que vous commandez un café au lait, demandez si le barista utilisera du lait d'avoine cuit à la vapeur. Il cuit à la vapeur et mousse très bien par rapport aux autres laits alternatifs

Par tasse : 60 à 90 calories, 2 à 3 grammes de matières grasses, 0 gramme de graisses saturées, 1 à 2 grammes de protéines, 7 à 12 grammes de glucides, 30 % de calcium et 15 à 20 % de vitamine D

5. Lait de riz

Bien que naturellement sucré, le lait de riz n'a pas tout à fait le goût du lait de vache ou d'autres alternatives à base de plantes. Cependant, il ressemble à certains laits de noix et d'avoine, car il est également faible en calories et sans graisses saturées.

Astuce : Le lait de riz est une bonne option pour les enfants et les adultes qui ont de multiples allergies alimentaires ou pour quelqu'un qui est végétalien ou végétarien.

Par tasse : 60 à 90 calories, 2 à 3 grammes de matières grasses, 0 gramme de graisses saturées, 1 à 2 grammes de protéines, 7 à 12 grammes de glucides, 30 % de calcium et 15 à 20 % de vitamine D

6. Lait de pois

Le nom seul peut provoquer un rire et une grimace (surtout si vous n'êtes pas un fan de pois), mais le lait de pois est un autre lait à base de plantes qui gagne en popularité. Heureusement pour les non-amateurs de pois, ça n'a rien à voir avec les pois.

Fabriqué à partir de pois jaunes, le lait de pois est sans produits laitiers, soja, noix et gluten. C'est aussi une excellente source de calcium et de protéines. N'oubliez pas d'opter pour des aliments non sucrés afin de limiter votre consommation globale de sucre ajouté.

Astuce : Essayez-le dans des soupes salées en remplacement de la crème pour réduire les graisses saturées.

Par tasse : 80 calories, 4,5 grammes de matières grasses, 0 gramme de graisses saturées, 8 grammes de protéines, 1 gramme de glucides, 35 % de calcium et 30 % de vitamine D

Bonus ! Autres laits animaux

Bien que le lait de vache soit toujours en tête du classement, représentant 85 % de l'approvisionnement mondial en lait, nous ne pouvions pas terminer cet article sans au moins mentionner quelques laits d'espèces non bovines qui gagnent en popularité.

Bien que vous ne les rencontriez peut-être pas chez votre épicier local, ou que vous envisagiez même de les rechercher, le lait de chameau, de chèvre, de yak et de mouton est une chose très réelle dans certaines parties du monde. Mais l'une des alternatives les plus courantes au lait de vache aux États-Unis et probablement la plus facile à trouver sur votre marché local d'aliments naturels est le lait de chèvre.

Lait de chèvre

Le lait de chèvre est populaire car il ressemble à la saveur du lait de vache, et certaines personnes le trouvent également plus facile à digérer. Alors que de nombreuses alternatives sans produits laitiers comme le lait d'amande manquent de protéines, le lait de chèvre contient 8 grammes par tasse.

Astuce : Si vous décidez de donner un tourbillon au lait de chèvre, assurez-vous simplement qu'il est préparé commercialement et enrichi en vitamine D et en calcium.

Par tasse : 140 calories, 7 grammes de matières grasses, 4 grammes de graisses saturées, 8 grammes de protéines, 11 grammes de glucides, 25 % de calcium et 15 % de vitamine D

À emporter

La prochaine fois que vous serez dans l'allée des produits laitiers, jetez un coup d'œil à certains des laits intéressants disponibles. Bien que tous les laits ne vous conviennent pas, qu'il s'agisse de goût ou de régime alimentaire, il ne peut jamais faire de mal d'essayer de nouvelles choses avec modération.

Contactez votre fournisseur de soins de santé ou votre nutritionniste pour déterminer quel type de lait est idéal pour votre santé et votre mode de vie. Pour trouver un spécialiste Banner Health près de chez vous, visitez bannerhealth.com.

* Les statistiques de calcium et de vitamine D sont basées sur un pourcentage de la valeur quotidienne d'un régime de 2 000 calories. Les laits choisis étaient à base de laits non sucrés. N'oubliez pas de vérifier l'étiquette, car certains ingrédients peuvent varier selon la marque.