Je venais de piocher dans le potluck Little Smokies du bureau (pour ma défense, seulement deux, et j'en mange à peine une fois par an), quand je me suis souvenu de ce titre récent :
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a classé la viande transformée comme cancérigène ou cancérigène pour l'homme. C'est dans la même catégorie que les cigarettes et l'alcool. Réfléchissez y un peu. Cigarettes, alcool, viande transformée. Tout est mauvais pour vous.
Selon l'agence de lutte contre le cancer de l'OMS, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée quotidiennement augmente le risque de cancer colorectal de 18 %. La viande transformée était également liée au cancer de l'estomac, dans une moindre mesure.
Leur analyse sur le sujet a sûrement fait frémir de nombreux cœurs amateurs de viande et les végétariens du monde entier ont lancé un regard suffisant "Je vous l'avais bien dit".
Alors, combien font 50 grammes, demandez-vous ? C'est 1,76 onces. Comparez cela à un hamburger standard d'un quart de livre, qui est de 4 onces. Pas grand-chose, vraiment.
Pourtant, la question persistait dans mon esprit :à quel point cela peut-il vraiment être mauvais ? Quelles sont les chances d'être affecté par le fait de manger un hot-dog de trop au stade de baseball ou à mon barbecue dans la cour ?
Ce n'est pas aussi mauvais que le tabagisme ou la consommation excessive d'alcool, vraiment, mais nous ne savons pas exactement quelle quantité est sûre, a déclaré Andrew Weinberg, DO, gastro-entérologue au Banner MD Anderson Cancer Center.
Il a ajouté que l'annonce de l'OMS, basée sur un examen plus approfondi d'un ensemble d'études existantes, n'est pas exactement une nouvelle, "mais les experts disent qu'ils étaient plus convaincus du lien entre le cancer et les viandes transformées comme le pepperoni".
Ce qui n'est pas trop clair, c'est quelle quantité, le cas échéant, est une quantité modérée et raisonnable à manger.
"Cette partie fait toujours l'objet de recherches, mais il semble que plus c'est pire et moins c'est mieux", a déclaré Weinberg.
Selon l'OMS, la viande transformée est tout ce que vous mangez qui a été salé, séché, fermenté, fumé ou soumis à d'autres procédés pour rehausser la saveur ou améliorer la conservation. Ainsi, cela inclurait les suspects habituels, de la mortadelle et des hot-dogs, au poulet ou au bacon de dinde transformés, par exemple.
Le problème est que le traitement, comme le note cet article du New York Times, conduit à la formation de produits chimiques potentiellement cancérigènes.
"Pour un individu, le risque de développer un cancer colorectal en raison de sa consommation de viande transformée reste faible, mais ce risque augmente avec la quantité de viande consommée", selon une déclaration publique publiée par le Dr Kurt Straif du CIRC. "Compte tenu du grand nombre de personnes qui consomment de la viande transformée, l'impact mondial sur l'incidence du cancer revêt une importance pour la santé publique."
La viande rouge, qui comprend le porc, l'agneau, le veau de chèvre, était également liée au cancer du pancréas et de la prostate, bien que les preuves soient moins claires.
Pour le contexte, le cancer du côlon est la deuxième cause de décès liés au cancer pour les hommes et les femmes combinés, selon l'American Cancer Society. Environ 1 Américain sur 20 a un risque à vie de développer un cancer du côlon et on s'attend à ce qu'il cause environ 49 700 décès dans le pays en 2015.
Weinberg a suggéré aux amateurs de viande de minimiser autant que possible la consommation excessive d'aliments transformés, d'avoir une alimentation équilibrée et de prêter attention aux recherches à venir.
"Les Américains ont tendance à être de gros mangeurs de viande, donc les gens devraient faire attention à ce qu'ils mangent", a déclaré Weinberg.
Weinberg a déclaré que changer certaines habitudes alimentaires est une bonne idée, même pour d'autres raisons telles que le lien entre un régime riche en graisses et les maladies cardiaques.
Il a recommandé une alimentation bien équilibrée avec "l'utilisation judicieuse" des viandes transformées comme le meilleur plan d'action.
En d'autres termes, mangez avec modération supplémentaire. Un sandwich au jambon ici ou là devrait suffire.
L'American Cancer Society recommande aux Américains de minimiser les viandes transformées comme le bacon et les saucisses dans leur alimentation, et de choisir le poisson, la volaille et les haricots comme alternative à la viande rouge, qui, lorsqu'elle est consommée, devrait être des coupes de viande maigres, comme le rôti de noix de ronde ou bifteck d'accompagnement de pointe de surlonge, en petites portions.
- Équilibrer les calories grâce à l'activité physique
- Mangez plus d'aliments sains comme des légumes, des fruits, des grains entiers et des fruits de mer
- Consommer moins de graisses saturées et trans, de sucres ajoutés et de céréales raffinées
Donc, je suppose que c'est bien pour moi d'avoir eu les Little Smokies. Je ne répéterai tout simplement pas cela pendant les fêtes de fin d'année le reste de l'année !
