| ÉLÉMENTS | NORME |
| Apparence | Poudre légère et fluide |
| Perte au séchage | max. de 12 %
| PH | 8-11 |
| Gel Strength Gel d'eau (1,5 %, 0,2 kcl) | >450 g/cm2 |
| Comme | max. de 1 mg/kg
| Zn | max. de 50 mg/kg
| Pb | max. de 1 mg/kg
| C d | max. de 0,1 mg/kg
| Hg | max. de 0,03 mg/kg
| Nombre total de plaques | max. de 10 000 ufc/g
| Aérobie mésophile variable totale | max. de 5 000 ufc/g
| Levures et moisissures | max. de 100 ufc/g
| Spores sulfito-réducteurs | absent dans 0,1 g |
| Salmonelle | négatif en 25 g |
| Escherichia coli | négatif en 5 g |
| Substances insolubles dans l'eau chaude | max. de 2,0 %
| Substances insolubles dans les acides | max. de 2,0 %
| Poids moléculaire moyen | min. de 100 000 Daltons |
| Insectes alimentaires et leurs repos | Absent |
| Impures mécaniques ferromagnétiques | Absent |
