| ÉLÉMENTS | NORME |
| Apparence | poudre blanche ou crème et fluide |
| Viscosité :1 % de gomme xanthane dans 1 % de KCl Brookfield, LVTD, broche 3,60 tr/min, 25 | 1200 - 1600 mpa.s |
| Test (sur base sèche) | 91,0 - 108,0 % |
| Perte au séchage (105oC, 2h) | 6,0 - 12,0 % |
| V1 :V2 : | 1.02 - 1.45 |
| Acide pyruvique | 1,5 % minimum |
| PH d'une solution à 1 % dans l'eau | 6.0 - 8.0 |
| Métaux lourds (comme Pb) | |
| Plomb(Pb) | 5 mg/kg max |
| Arsenic(As) | 2 mg/kg max |
| Azote | 1,5 % maximum |
| Frêne | 13 % maximum |
| Taille des particules | 80 mailles :100 % minimum, 200 mailles :92 % minimum |
| Nombre total de plaques | 2000/g max |
| Levures et moisissures | 100/g max |
| Germes pathogènes | absence |
| S. auréus | Négatif |
| Pseudomonas aeruginosa | Négatif |
| Salmonella sp. | Négatif |
| C. perfringens | Négatif |
Grade disponible de gomme xanthane
Processus de fabrication
La gomme xanthane est fabriquée par fermentation de glucose, de saccharose ou de lactose. Après la fermentation, de l'acide chlorhydrique sera ajouté au milieu de croissance suivi d'une petite quantité d'alcool. Le milieu de croissance sera centrifugé pour éliminer la cellule bactérienne. Après cela, plus d'alcool sera ajouté pour précipiter la gomme de xanthane. Le précipité sera dissous dans de l'eau et précipité à nouveau avec de l'alcool pour obtenir de la gomme de xanthane de qualité alimentaire. Enfin, le précipité sera séché et broyé en poudre fine.
Contrôle de la qualité
Chez Foodchem International Corporation, nous appliquons un processus de contrôle de qualité strict à tous nos produits. Toute la gomme de xanthane que nous fournissons a été strictement testée selon les normes HACCP et ISO et s'est avérée sans danger pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire.
Précautions de stockage et de manipulation
Stockage :La gomme xanthane doit être stockée dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière et de la chaleur fortes.
Précautions de manipulation :La manipulation de la gomme xanthane ne doit être effectuée que par du personnel formé et familiarisé avec la manipulation de produits chimiques organiques. Éviter tout contact avec la peau et les yeux et respirer la poussière. Eviter les manipulations qui conduisent à la formation de poussière.
