Couleur - Violet foncé -bleuSource - Indigofera tinctoria
Solubilité - Eau
Stabilité - Stable à la chaleur et à la lumière
Applications - Fruits, produits laitiers, cosmétiques, médicaments.
Autres noms de référence - Indigotine, Indigo Carmine, Purple Carmine
Il se présente généralement sous forme de poudre à écoulement libre. Il doit être stocké en dessous de 25°C dans des récipients hermétiques dans un endroit sombre et frais. Outre un colorant alimentaire, il est utilisé comme colorant et colorant corporel depuis des siècles.
