Que sont les isomalto-oligosaccharides ?
Les isomalto-oligosaccharides (IMO) sont des glucides à chaîne courte non digestibles, composés de jusqu'à 10 molécules de glucose reliées par des liaisons alpha (1,6).
L'IMO est un mélange d'isomaltose, de panose, d'isomaltotriose, d'isomaltopentose et d'oliogsaccharides ramifiés supérieurs.
Faits nutritionnels
- Calories par gramme =probablement moins de 2
- Douceur, par rapport au saccharose = 60-70 %
Fabrication
L'IMO est produit à partir d'amidon obtenu à partir de blé, d'orge ou de pomme de terre, à l'aide d'enzymes .
Utilisation
L'IMO est utilisé comme édulcorant dans les biscuits, les gâteaux, les craquelins, les barres alimentaires nutritionnelles, les glaces comestibles, le tofu, le lait en poudre, les boissons aromatisées, les sauces sucrées, les garnitures et les sirops, les plats salés et les collations prêts à consommer.
IMO peut être utilisé comme fibre alimentaire ajoutée dans certains aliments commerciaux.
IMO est également utilisé comme supplément prébiotique .
Sécurité
L'IMO à des doses allant jusqu'à 30 g/jour est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Caries dentaires
L'IMO n'est pas fermentable par les bactéries buccales normales, elle ne favorise donc pas la carie dentaire .
Symptômes gastro-intestinaux
L'IMO est moins fermentescible par les bactéries intestinales normales que les fructo-oligosaccharides (FOS). IMO à des doses de 15 à 20 grammes par jour ne devrait pas provoquer de ballonnements abdominaux, de nausées, de gaz excessifs ou de diarrhée.
