| Strukturformel | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Allgemeines | |||||||
| Nom | Alitam | ||||||
| Autres noms |
| ||||||
| Résumé | C14 H25 N3 O4 S | ||||||
| Numéro CAS | 80863-62-3 (Hydrate 99016-42-9) | ||||||
| Kurzbeschreibung | farblose Kristalle | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Molare Massé | 331,43 g/mol (Hydrate 376,5) | ||||||
| Agrégatzustand | fête | ||||||
| Schmelzpunkt | 100 °C | ||||||
| Löslichkeit | |||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
| |||||||
| MAK | |||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Alitam ist ein kalorienarmer Süßstoff, der aus zwei Eiweißbausteinen, der L-Asparaginsäure und dem D-Alanin besteht. Je nach Anwendung ist Alitam 2000- bis 3000-mal süßer als Zucker, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.
Alitam ist in der Europäischen Union noch nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
