diméthylpolysiloxane est le nom d'un composé synthétique silicium-oxygène, appelé silicium linéaire.
Il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme antimousse dans les confitures, les marmelades, les conserves de fruits et légumes et les graisses (de friture).
Il porte le numéro E 900 en tant qu'additif alimentaire dans l'UE approuvé.
Il est à peu près lié au médicament siméthicone contenu dans divers médicaments contre les gaz et les ballonnements.
