Gomme arabique (également Gomme arabique ) est obtenu sous forme d'exsudat de la sève de l'acacia Verek (Acacia senegal ) et acacia seyal (Acacia seyal ) a gagné. La gomme arabique est un polysaccharide naturel.
Descriptif
Morceaux incolores à bruns, ternes, cassants, inodores à cassure brillante, qui se dissolvent dans l'eau tiède pour donner un liquide clair, visqueux, collant, au goût fade et légèrement acide, insoluble dans l'alcool.
Se compose principalement des sels acides alcalino-terreux et alcalins de l'acide dit arabe (acide polyarabinique), qui est un acide ramifié composé de L-arabinose, D-galactose, L-rhamnose et acide D-glucuronique dans un rapport de 3 :3:1:1 Polysaccharide comprend.
La demande mondiale annuelle de 50 000 à 60 000 t est couverte à 75 % depuis le Soudan. Il est obtenu principalement à partir de l'écorce de divers acacias.
Utilisation
En tant qu'additif alimentaire, la gomme arabique est ajoutée aux aliments comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Ici, l'application dans les émulsions pour boissons ainsi que dans le secteur de la confiserie et dans la fabrication de médicaments (articles en caoutchouc et enrobage de dragées) doit être soulignée.
Une utilisation anciennement répandue de la gomme arabique est de gommer du papier. Cela rend les étiquettes, les timbres, les enveloppes, les emballages ou les rubans adhésifs scellables ou "collants" lorsqu'ils sont humidifiés.
Il est également utilisé comme additif dans les produits du tabac (gomme pour les feuilles).
La gomme arabique est utilisée pour fabriquer des peintures d'artistes :aquarelle, gouache et détrempe. Il sert de liant pour les pigments de couleur.Toujours dans la peinture sur verre, les couleurs poudreuses d'émail vitrifié sont frottées avec pour pouvoir être peintes. Dans la facture d'orgues, la gomme arabique est utilisée en mélange avec de la craie pour la protection de surface et plus tard pour le polissage lors de la fabrication de tuyaux métalliques.
La gomme arabique était également utilisée dans le prétraitement des pierres litho en lithographie classique.
En 1855, Louis-Alphonse Poitevin met au point un procédé photographique pigmentaire utilisant de la gomme arabique et des chromates. L'impression à la gomme est l'un des procédés classiques d'impression fine qui a été amélioré par John Pouncy (1820-1894) à partir de 1858. Il est encore utilisé aujourd'hui par les artistes et les photographes.
Dans l'Égypte ancienne, la gomme arabique était utilisée pour embaumer les morts.
Une solution de gomme arabique est appelée eau de gomme . L'encre était fabriquée à partir d'eau de gomme et de suie dans l'Egypte et la Chine anciennes.
Classement et étiquetage
N° CAS :9000-01-5La gomme arabique n'est pas soumise à étiquetage conformément à la directive sur les substances 67/548/CEE et aux réglementations nationales.
Dans l'UE en tant qu'additif alimentaire avec le numéro E 414 approuvé.
Extraction
L'écorce de l'arbre est coupée à un angle vers le bas. Le jus laiteux qui s'en échappe forme une goutte d'un diamètre de 2 à 7 cm. Ce jus est recueilli et séché. Une autre incision est généralement pratiquée tous les deux jours en dessous de l'ancienne.
