Stabilisateurs Des composés chimiques sont ajoutés pour assurer leur durabilité et ralentir leur détérioration. Cette décomposition est principalement déclenchée par une augmentation de la température, de l'oxygène ou des rayons UV. Un exemple de stabilisant serait le sulfate de calcium dans l'industrie alimentaire, par exemple pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie. Dans l'industrie des plastiques, les stabilisants thermiques, les antioxydants ou Les stabilisants UV sont utilisés. Les stabilisants sont également des émulsifiants qui fonctionnent dans les émulsions.
Exemples de stabilisants dans les aliments :
- E 340 (les trois sels de potassium de l'acide phosphorique [monomère])
- Polyphosphates (E 452)
- Citrate de sodium (E331)
