| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Nom | Bétanine | ||||||
| Autres noms |
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| Résumé | C24 H27 N2 O13 | ||||||
| Numéro CAS | 7659-95-2 | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Molare Massé | 167,12 g/mol | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Bétanine (auch bétoïne , Betenrot oder umgangssprachlich Beetenrot ) ist ein natürlicher, roter Farbstoff, der vor allem in der Roten Rübe, aber auch in den Blüten und Früchten anderer Pflanzen zu finden ist.
Betanin ist ein wasserlösliches Pigment, das empfindlich auf Licht und Wärme reagiert. Als Indikator wird es in einem basedchen Milieu grün. Betanin ist unter der Nummer E 162 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird als Lebensmittelfarbe für Fruchtgelees, Kaugummi, Essig, Saucen, Speiseeis, Joghurt, Marmelade, Frühstücksgetreideprodukte u. un. Lebensmittel verwendet.
