La saucisse est un aliment très ancien doté d'une technologie traditionnelle de conservation de la viande, qui fait référence au long aliment tubulaire cylindrique fabriqué en éminçant la viande animale en une pâte, puis en la remplissant dans un boyau. En raison de l'instantanéité et de la commodité de la saucisse, elle est également devenue un aliment régulier pour les gens qui voyagent ou stockent à la maison. Avec l'amélioration du niveau de vie des consommateurs et la saturation des informations marketing, les gens se professionnalisent dans l'appréciation du goût et l'identification des recettes de saucisses.
Afin de mieux servir nos partenaires commerciaux et nos clients, ACE Ingredients développe par la présente la transglutaminase Prolink B Series pour différentes saucisses (comme les saucisses de Francfort, les hot-dogs, les Parisers). Les avantages de Prolink B appliqué dans la saucisse comme ci-dessous ont montré :
Avantages de Prolink B en saucisse
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Améliore la texture, améliore le « mordant » et le « talent »
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Améliore la rétention d'eau, produits plus juteux
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Améliore l'élasticité, meilleure mastication
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Améliore la capacité de découpe et réduit les pertes de découpe
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Améliore la qualité et la rentabilité des produits
Les produits Prolink B Series sont des préparations enzymatiques à base d'enzyme transglutaminase (TG). Les solutions Prolink B Series TG peuvent être largement appliquées à la viande, aux nouilles, à la boulangerie et aux produits végétariens. Choisissez le fabricant de transglutaminase ACE Ingredient et choisissez une vie meilleure.
