Présenté comme le nouveau vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de noix de coco prend d'assaut le monde. Riche en probiotiques, en vitamines du complexe B et en acides aminés, il équilibre votre flore intestinale et soutient la fonction immunitaire. Ce super aliment est naturellement fermenté et préserve sa valeur nutritive. Mais est-ce vraiment si sain ?
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Qu'est-ce que le vinaigre de coco ?
Aussi connu sous le nom de vinaigre de tuba, vinaigre de goan ou sukang tuba , cette concoction saine est faite à partir de sève de noix de coco ou d'eau de noix de coco. Le processus de fermentation augmente sa teneur en probiotiques.
Même si ce produit est assez nouveau aux États-Unis, il est utilisé dans les pays asiatiques depuis des siècles. Ses partisans disent qu'il est plus riche en vitamines, minéraux et probiotiques que le vinaigre de cidre de pomme, offrant une myriade d'avantages pour la santé. Cependant, les recherches concernant ses propriétés thérapeutiques sont limitées; la plupart des études ont été menées sur la sève du cocotier et ses sucres.
La qualité du vinaigre de coco varie d'une marque à l'autre. Le vinaigre biologique produit par Coconut Secret, par exemple, ne contient ni graisses, ni glucides, ni protéines. Par conséquent, même si cette boisson contient des acides aminés comme le prétendent ses partisans, ils se produisent en quantités négligeables. Comme le vinaigre de noix de coco ne contient pas de glucides, il n'augmentera pas votre glycémie; pensez à l'utiliser comme substitut aux sauces, vinaigrettes et trempettes.
Gardez votre foie en bonne santé
Un petit nombre d'études confirment le pouvoir cicatrisant du vinaigre de coco. Selon une revue de 2017 publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine, il pourrait améliorer la fonction hépatique et favoriser la récupération.
Les chercheurs ont découvert que des souris injectées avec du vinaigre d'eau de coco pendant 14 jours présentaient des améliorations significatives de l'histologie du foie, des profils hépatiques sériques et des marqueurs inflammatoires. Les niveaux d'antioxydants dans le foie ont également augmenté. Ces résultats montrent que le vinaigre de noix de coco peut protéger contre les dommages au foie en réduisant l'inflammation et en restaurant l'activité antioxydante.
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Lutter naturellement contre l'obésité
Si votre objectif est de perdre quelques kilos ou d'éviter de prendre du poids, le vinaigre de tuba peut vous aider. Tout d'abord, il n'a pas de calories, de glucides ou de graisses. Deuxièmement, il présente des propriétés anti-inflammatoires.
Une étude de 2017 publiée dans la revue Food &Nutrition Research a révélé que le vinaigre d'eau de coco diminuait l'inflammation, le poids corporel et les lipides sanguins chez les souris obèses. En même temps, cela a déclenché des changements positifs dans leur microbiote intestinal en augmentant le nombre de bonnes bactéries.
Les souris nourries avec cette boisson ont connu une réduction de 8,7 à 17,9 % de leur poids corporel. Leurs niveaux de cholestérol total, de LDL (mauvais) cholestérol et de triglycérides ont également chuté, tandis que les niveaux de HDL (bon) cholestérol ont augmenté. Ces résultats démontrent le potentiel du vinaigre d'eau de coco comme aliment hypolipidémiant.
Équilibrez votre flore intestinale
Comme le souligne la Harvard Medical School, les aliments naturellement fermentés sont riches en probiotiques. Le vinaigre de coco ne fait pas exception. Les micro-organismes vivants qui se forment dans ces aliments par fermentation aident à restaurer la flore intestinale et peuvent améliorer la santé digestive.
Selon une revue de 2016 dans la revue Nutrients, les avantages des probiotiques vont au-delà d'une meilleure digestion. Il a été démontré que ces bonnes bactéries intestinales préviennent la dépression chez certaines personnes et soulagent ses symptômes. Une autre étude, publiée dans la revue Bipolar Disorders en 2018, a révélé que le traitement probiotique peut entraîner moins de réhospitalisations psychiatriques pour les patients souffrant de manie.
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Comment utiliser du vinaigre de noix de coco
Ce ne sont là que quelques-uns des avantages potentiels du vinaigre de noix de coco. Même si la recherche est limitée, ce liquide naturel semble favoriser la santé et le bien-être. Vous pouvez acheter du vinaigre de goa dans les épiceries, les magasins d'aliments naturels et les détaillants en ligne.
Pour profiter de ses bienfaits, ajoutez-le à vos repas quotidiens. Le vinaigre de tuba se marie bien avec les salades, les sauces maison et les plats cuisinés. Vous pouvez également en verser quelques gouttes dans des tisanes, des smoothies et des jus de fruits. Sa saveur est plus douce et légèrement plus sucrée que celle du vinaigre de cidre de pomme.
