Les bienfaits du curcuma sur la santé proviennent principalement de son principal agent actif, la curcumine. L'encyclopédie World's Healthiest Foods explique qu'en plus des bienfaits pour la santé, la curcumine est également ce qui donne au curcuma sa couleur jaune. Cependant, le curcuma contient quelques vitamines, et manger un peu de curcuma tout au long de la journée vous aidera non seulement à consommer les vitamines nécessaires, mais augmentera également votre apport en curcumine bénéfique.
Vitamines B
Les vitamines B sont les vitamines les plus répandues dans le curcuma, la vitamine B6 ayant la teneur la plus élevée. Une cuillère à soupe de curcuma contient 0,122 mg de B6, selon le Département de l'agriculture des États-Unis. La vitamine B6, également connue sous le nom de pyridoxine, est nécessaire au bon métabolisme, à la production de globules rouges, à la production d'hémoglobine qui transporte l'oxygène vers les tissus et au bon fonctionnement du système immunitaire et nerveux, selon les National Institutes of Health. D'autres vitamines B participent également à ces fonctions avec B6 et se trouvent dans le curcuma à l'état de traces.
Vitamine C
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine essentielle, car le corps n'est pas capable de la produire, donc la seule façon de l'obtenir est à partir des aliments que vous mangez ou des suppléments. Selon l'Institut Linus Pauling, la vitamine C aide à la production de collagène, qui est un élément constitutif de la peau et des tissus. Il aide également à produire des neurotransmetteurs, qui sont importants pour le fonctionnement du cerveau et aident à réguler l'humeur. Antioxydant puissant, la vitamine C est bien connue pour ses propriétés stimulantes du système immunitaire. Une cuillère à soupe de curcuma contient 1,8 mg de vitamine C.
Oligo-vitamines
Une cuillère à soupe d'épice de curcuma contient également des traces de vitamine E et de vitamine K, avec 0,21 mg de vitamine E et 0,9 mcg de vitamine K. La vitamine E est une vitamine antioxydante qui aide à combattre les dommages causés au corps par les molécules de radicaux libres. La vitamine E joue également un rôle dans le maintien d'un système immunitaire fort et dans les processus métaboliques du corps, selon les National Institutes of Health. La vitamine K est une vitamine qui passe souvent sous silence, jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire. Le NIH rapporte que la vitamine K joue un rôle majeur dans la coagulation du sang, et elle est également étudiée pour son rôle dans le maintien de la santé des os.
