hidrogenocarbonato de amonio

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Estructura de estructura
Todas las gemas
Nombre Hidrógenocarbonato de amonio
Otros Nombres

bicarbonato de amonio

Resumen formal NH4 HCO3
Número CAS 1066-33-7
Kurzbeschreibung farbloses Pulver
Eigenschaften
Masa molar 79,06 g·mol
Soporte agregado fiesta
Dicho 1,58 g·cm
Schmelzpunkt 106 °C
Dampfdruck

79 Pa (25,4 °C)

Löslichkeit

tripa en Wasser

Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung

Xn
Gesundheits-
schädlich
R- y S-Sätze R:22
S:23
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Hidrogenocarbonato de amonio , (auch A amoniob ic arbonat, ABC-Trieb), ist ein Salz der Kohlensäure. Es ist Hauptbestandteil vom Hirschhornsalz.

Eigenschaften

Hidrogenocarbonato de amonio, NH4 HCO3 ist ein farbloses Kristallpulver mit einer Dichte von 2,40 g/cm, das schwach nach Ammoniak riecht, sich sehr gut (176 g/l bei 20 °C) in Wasser löst und nach Salmiak schmeckt. Das Pulver neigt zum Verklumpen, beim Erhitzen zerfällt es in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser. Es ist als gesundheitsschädlich eingestuft.

Verwendung

Da es eine definierte Zusammensetzung hat, ist es als Backtriebmittel („ABC-Trieb“) zur Herstellung von Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius in großtechnischen automatisierten Backanlagen besser geeignet als Hirschhornsalz.Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer03 zugelassen und kommt mit dem Zusatz reinst en la guarida de Handel.

Diesem Backtriebmittel verdanken die ufo-förmigen Kuchenstücke „Amerikaner“ ihren Namen. Ursprünglich nannte man diese Kuchenstücke „Ammoniakaner“. Dieses Wortungetüm tauschte ein Bäcker dann gegen „Amerikaner“ aus. (andere Theorien dazu unter Amerikaner (Gebäck) )