Polirricinoleato de poliglicerol (PGPR) es un aditivo alimentario que se ha utilizado recientemente. Se puede modificar genéticamente a partir del aceite de ricino.
Se utiliza como emulsionante y estabilizador.En la UE tiene el número E 476 como aditivo alimentario Aprobado, pero solo para pastas para untar bajas en grasa, salsas y productos de confitería a base de cacao.
Está elaborado a partir de 2 materias primas, aceite de ricino y glicerina.
- El aceite de ricino es un aceite vegetal obtenido de las semillas de la planta de ricino, Ricinus communis. Las semillas contienen un 45-50 % de aceite de ricino, que a su vez consiste en alrededor de un 85-95 % de triglicéridos del ácido graso ricinoleico. El aceite de ricino es uno de los aceites vegetales más caros y se cultiva principalmente en Brasil e India.
- La glicerina es un polialcohol natural bien conocido que es una piedra angular esencial de todas las grasas (triglicéridos).
En experimentos con animales, altas dosis de este agente han llevado a la hipertrofia de los riñones y el hígado, cuya causa es presumiblemente el cambio en la permeabilidad de la mucosa intestinal. Sin embargo, se desconocen las consecuencias concretas, ya que faltan resultados de pruebas concluyentes.
