| fórmula estructural | |||||||
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| General | |||||||
| Nombre | dicarbonato de dimetilo | ||||||
| Otros nombres | DMDC, DMPC, E 242, pirocarbonato de dimetilo, pirocarbonato de dimetilo | ||||||
| Fórmula molecular | C4 H6 O5 | ||||||
| Número CAS | 4525-33-1 | ||||||
| Breve descripción | Líquido incoloro que se descompone en solución acuosa | ||||||
| Propiedades | |||||||
| Masa molar | 134,09 g mol | ||||||
| Estado de la materia | líquido | ||||||
| Densidad | ~1250 kg·m | ||||||
| Punto de fusión | 17 °C | ||||||
| Punto de ebullición | 172 °C (con descomposición) | ||||||
| Solubilidad | soluble (37,8 g/l (20 °C)) en agua (se descompone completamente en agua con una vida media de 15 min a metanol y dióxido de carbono), ilimitado en butil metil éter. | ||||||
| Instrucciones de seguridad | |||||||
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| Donde sea posible y común, se utilizan unidades SI. A menos que se indique lo contrario, los datos proporcionados se aplican en condiciones estándar. | |||||||
Uso
dicarbonato de dimetilo está aprobado como aditivo alimentario con el número E 242 como 'desinfectante en frío' sin declaración. Se utiliza para conservar refrescos que contienen jugo de frutas, limonadas, bebidas gaseosas, tés helados y vino. Mata las plagas típicas de las bebidas, como las levaduras de fermentación. Después de agregarlo a la bebida, se descompone rápida y completamente en cantidades diminutas de metanol y dióxido de carbono, componentes naturales de muchas bebidas, como los jugos de frutas y verduras. ES se vende bajo el nombre comercial Velcorin distribuido por Lanxess AG.
Tolerancia
Se descompone muy rápido en las bebidas y ya no está disponible cuando lo compras. Sin embargo, lo que se puede incluir, dependiendo de los ingredientes, son las cantidades más pequeñas de carbamato de O-metilo. Este compuesto ha sido bien estudiado toxicológicamente.
Sin embargo, a veces se asocia erróneamente con los carbamatos de protección de cultivos. Los carbamatos de protección de cultivos se utilizan como insecticidas, fungicidas y herbicidas y son químicamente mucho más complejos.
El mayor riesgo de confusión es con la clase de carbamatos de N-metilo fungicidamente activos, porque el N y el O a menudo se omiten, simulando así una identidad.
Los asmáticos no deben permanecer en habitaciones donde se utilice dicarbonato de dimetilo, ya que la sustancia puede desencadenar ataques de asma.
Tiempo de descomposición del dicarbonato de dimetilo
- a 10 °C → aproximadamente 5 horas
- a 20 °C → aproximadamente 2 horas
- a 30 °C → aproximadamente 1 hora
el valor de ph tiene una influencia menor en la descomposición, el factor decisivo es la temperatura.
Productos de reacción de DMDC con ingredientes de bebidas
- Contenido de alcohol> 1% Vol:
→ Carbonato de etilo de metilo + dióxido de carbono + metanol
- Amoníaco, aminas, aminoácidos, fenoles:
→ carbamato de metilo + dióxido de carbono + metanol
