| Estructura de estructura | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Todas las gemas | |||||
| Nombre | capsantina | ||||
| Otros Nombres | extracto de pimentón, (3R,3'S,5'R)-3,3'-Dihidroxi-β, k-carotin-6-on | ||||
| Resumen formal | C40 H56 O3 | ||||
| Número CAS | 465-42-9 | ||||
| Kurzbeschreibung | tief karminrote Kristalle | ||||
| Eigenschaften | |||||
| Molmasse | 584,85 g/mol | ||||
| Soporte agregado | fiesta | ||||
| Dicho | - kg/m³ | ||||
| Schmelzpunkt | 181-182 °C | ||||
| Siedepunkt | - °C | ||||
| Dampfdruck | - Pa (x °C) | ||||
| Löslichkeit | löslich en organischen Lösemitteln, unlöslich en Wasser, Petrolether | ||||
| Sicherheitshinweise | |||||
| Símbolo de la memoria | |||||
| R- y S-Sätze |
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| MAK | - | ||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||
Capsantina ist ein xantofila.
Vorkommen
Capsantina ist das Haupt-Carotinoid der Paprikafrucht (Capsicum annuum, Solanaceae). Aus ihr wird Capsanthin zusammen mit Capsorubin und einer Reihe von Apocarotinoiden isoliert.
Verwendung
Als Paprika-Extrakt werden Capsanthin und Capsorubin in öl- und wasserlöslichen Handelspräparaten zur Färbung von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (mazapán), mayonesa, Würsten sowie von Kosmetika eingesetzt. Auch als Futtermittelzusatzstoff für Eidotter- und Hautpigmentierung von Mastgeflügel finden die beiden Farbstoffe Verwendung.
