¿Qué es el cobre?
El cobre es un mineral, un metal que es un nutriente esencial para la salud humana.
El símbolo químico del cobre es Cu.
Funciones de Cobre
Se necesita cobre para :
- Liberación de energía de los alimentos (como parte de una enzima citocromo c oxidasa)
- Reclutar hierro de las reservas corporales
- Integridad del tejido conectivo en la piel, huesos, músculo cardíaco y vasos
- Síntesis de moléculas de señalización en el cerebro (neurotransmisores:dopamina, serotonina, epinefrina)
- Síntesis de las láminas nerviosas
- Síntesis del pigmento melanina, que da color a la piel, cabello y ojos
En la sangre, el cobre se une a una proteína ceruloplasmina que actúa como un almacén de cobre corporal.
¿Cuánto cobre necesita?
Según el Instituto de Medicina de EE. UU., la cantidad dietética recomendada (RDA) para el cobre para adultos es de 900 microgramos (1 mg)/día.
Alimentos ricos en cobre
- ALIMENTOS VEGETALES: frutos secos, semillas, legumbres, cereales, patatas, tomates
- ALIMENTOS PARA ANIMALES: hígado, ostras, almejas, cangrejos
- Agua municipal en algunas áreas y algunas aguas minerales pueden tener un alto contenido de cobre.
- Leche materna humana contiene alrededor de 500 mcg (0,5 mg) de cobre por litro. El nivel de ingesta adecuado (IA) de cobre para bebés de 0 a 6 meses es de 200 mcg/día y para bebés de 7 a 12 meses de 220 mcg/día.
Gráfico 1. Alimentos ricos en cobre | |
| ALIMENTOS VEGETALES | Cobre (mcg) |
| Chocolate para hornear (1 oz, 28 g) | 920 |
| Castañas (1 taza, 237 ml) | 725 |
| Setas, shiitake (1/2 taza, 120 mL) | 650 |
| Anacardos (1 oz, 28 g) | 630 |
| Semillas de girasol (1 oz, 28 g) | 520 |
| Avellanas, nueces de Brasil, nueces (1 oz, 28 g) | 450-500 |
| Pasta de tomate (1/2 taza) | 500 |
| Alcachofas, globo (1 taza, 237 mL) | 390 |
| Semillas de calabaza (1 oz, 28 g) | 390 |
| Almendras, pecanas, pistachos (1 oz, 28 g) | 330-380 |
| Hojas de nabo y remolacha (1 taza, 237 mL) | 360 |
| Boniatos (1 envase al vacío, 250 g) | 350 |
| Soja (1/2 taza, 120 mL) | 350 |
| Espinacas (1 taza, 237 ml) | 310 |
| Frijoles, azul marino, blancos (1/2 taza, 120 ml) | 145-300 |
| Leche de soja (1 taza, 237 ml) | 295 |
| Garbanzos (1/2 taza, 120 mL) | 290 |
| Patatas sin piel (1 taza, 237 ml) | 260 |
| Moras, frambuesas (1 taza, 237 ml) | 240-260 |
| Lentejas (1/2 taza, 120 mL) | 250 |
| Grañones de trigo sarraceno (1 taza, 237 ml) | 245 |
| Cupí (1/2 taza, 120 ml) | 230 |
| Arroz integral (1 taza, 237 ml) | 200 |
| Tofu (1 pieza, 80 g) | 190 |
| Verduras:espárragos, col rizada, colinabo, chucrut, calabaza (1 taza, 237 ml) | 170-230 |
| Mantequilla de maní (2 cucharadas, 32 g) | 185 |
| Harina de maíz, amarilla (1 taza, 237 mL) | 180 |
| Mango (1 taza, 237 ml) | 180 |
| Dátiles, deglet noor (1/2 taza, 120 ml) | 180 |
| Guisantes partidos (1/2 taza, 120 ml) | 180 |
| Cereal de trigo triturado (2 galletas) | 170 |
| Cerezas ácidas, rojas (1 taza, 237 mL) | 170 |
| Cebada perlada (1 taza, 237 mL) | 165 |
| Carne de coco (1/2 taza, 120 ml) | 155 |
| Ciruelas pasas (1/2 taza, 120 ml) | 150 |
| Piña (1 taza, 237 ml) | 150 |
| Miso (1/2 taza, 120 ml) | 150 |
| ALIMENTOS PARA ANIMALES | |
| Hígado de res (3 oz, 85 g) | 12.400 |
| Cangrejos, rey de Alaska (3 oz, 85 g) | 1000 |
| Ostras, almejas (3 oz, 85 g) | 580-670 |
| Menúsculos de pollo o pavo (1/2 taza, 120 ml) | 200-400 |
| Camarones, enlatados (3 oz, 85 g) | 255 |
| Carne de pato (3 oz, 85 g) | 200 |
| Salmón, chinook (3 oz, 85 g) | 200 |
| Sardinas, enlatadas (3 oz, 85 g) | 160 |
| Leche chocolatada (1 taza, 237 ml) | 160 |
Fuente del gráfico 1:USDA.gov. Todos los alimentos enumerados están listos para comer.
Deficiencia de Cobre:Causas, Síntomas
Los niveles normales de "cobre sérico libre" son de 10 a 15 mcg/dL y los niveles de "cobre total" son de 64 a 140 mcg/dL .
La deficiencia de cobre puede ocurrir en bebés prematuros, bebés alimentados con fórmula de leche de vaca, alcohólicos crónicos, personas con fibrosis quística, enfermedad de Crohn o celíaca u otro trastorno del intestino delgado que afecta la absorción de cobre, bypass gástrico (cirugía bariátrica para bajar de peso), pacientes renales en hemodiálisis, quienes toman suplementos de zinc o penicilamina quelante de metales y en personas con trastornos hereditarios del metabolismo del cobre.
Síntomas La deficiencia de cobre puede incluir anemia que no se puede corregir con suplementos de hierro, bajo nivel de glóbulos blancos (leucopenia) que aumenta la susceptibilidad a las infecciones, trastornos óseos, incluida la osteoporosis en niños pequeños, y pérdida de pigmentación.
Suplementos de cobre
Sin receta (de venta libre):
- Los suplementos orales de cobre incluyen óxido cúprico, gluconato de cobre, sulfato de cobre y quelatos de aminoácidos de cobre.
Con receta:
- El cloruro cúprico está diseñado para usarse en soluciones para nutrición parenteral total (TNP) y no para inyecciones intravenosas o intramusculares directas.
Posibles beneficios del cobre
Los suplementos de cobre son EFICACES en el tratamiento de la deficiencia de cobre .
Hay EVIDENCIA INSUFICIENTE sobre la eficacia del cobre en la prevención o el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer, la artritis, el cáncer, la enfermedad coronaria, las placas dentales, la osteoporosis, las enfermedades de la piel, el lupus eritematoso sistémico (LES) o la cicatrización de heridas o para mejorar la inmunidad.
Seguridad del cobre:efectos secundarios, toxicidad
El Nivel Superior de Consumo Tolerable (UL) para el cobre, la cantidad que no debería causar efectos secundarios, para adultos es 10 mg/día .
Toxicidad aguda por cobre (sobredosis de cobre)
El cobre en grandes cantidades puede ser tóxico; la intoxicación generalmente se debe a beber bebidas de recipientes de cobre o suministros de agua contaminada. En los EE. UU., la concentración máxima permitida de cobre en el agua es de 1,3 mg/litro. Los principales síntomas de la intoxicación aguda por cobre son dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea y, en casos graves, después de tomar tan solo 1 g de sulfato de cobre, insuficiencia hepática y renal, coma y muerte.
Toxicidad crónica por cobre
El consumo crónico de cobre en cantidades suficientemente altas puede causar daño hepático o renal. No tome suplementos de cobre sin la aprobación de un médico, si tiene una enfermedad hepática, biliar o renal. El cobre se puede absorber de un dispositivo intrauterino de cobre.
Enfermedad de Wilson
La enfermedad de Wilson es un trastorno genético en el que el cobre no se puede secretar correctamente desde el hígado hacia la bilis, por lo que se acumula en el hígado, el cerebro, los riñones y los ojos . Los síntomas suelen aparecer entre los 5 y los 35 años de edad y pueden incluir agrandamiento del hígado o el bazo, ictericia, hinchazón de las piernas, temblores, rigidez muscular y anillos de Kayser-Fleischer de color marrón en el iris y la córnea del ojo . El diagnóstico se realiza mediante el control de los niveles de cobre y ceruloplasmina en sangre (ambos suelen ser bajos, excepto en la fase aguda) y la biopsia hepática. El tratamiento consiste en suplementos de zinc que fijan el cobre en el intestino y retardan su absorción, o con clorhidrato de trientina y d-penicilamina que fijan el cobre en el cuerpo y lo eliminan a través de los riñones. La acumulación posterior de cobre se previene con una dieta baja en cobre.
Gráfico 2. Dieta baja en cobre para la enfermedad de Wilson | |||
| Permitido alimentos (<100 mcg de cobre/porción) | Límite alimentos que contienen 100-200 mcg de cobre por 6 porciones/día | Evitar alimentos que contienen más de 200 mcg de cobre/porción | |
| Carnes y pescados | Pollo y pavo ligeros, ternera, fiambres y salchichas frankfurt (sin cerdo) | Carne oscura de pescado, pavo y pollo (3 oz), mantequilla de maní (2 cucharadas) | Cordero, cerdo, codorniz faisán, pato, ganso, calamar, salmón, mariscos (ostras, vieiras, camarones, langosta, almejas, cangrejos), vísceras (hígado, riñones), gelatina de carne |
| Lácteos y huevos | La mayoría de los productos lácteos, huevos | Leche chocolatada | |
| Verduras | La mayoría de las verduras | Remolachas (1/2 taza), espinacas (1/2 taza), jugo de tomate y otros productos derivados del tomate (1/2 taza), brócoli (1/2 taza), espárragos (1/2 taza), papas ( 1/2 taza), calabaza (3/4 taza), chirivías (2/3 taza), calabaza de invierno y verano (1/2 taza) | Cóctel de jugo de vegetales, champiñones, boniatos frescos, grelos, col rizada, colinabo, chucrut, alcachofas |
| Leguminosas | Brotes de soja (1 taza), guisantes verdes (1/2 taza) | Frijoles y guisantes secos, soja, lentejas, harina de soja, sémola de soja, tofu, sustitutos de carne con proteína de soja | |
| Nueces y semillas | Todos los frutos secos y semillas | ||
| Frutas | La mayoría de las frutas, incluidas las frutas secadas en casa | Mango (1/2 taza), papaya (1/4 promedio), pera (1 mediana), piña (1/2 taza) | Nectarina, aguacate, frambuesas, moras, uvas, frutos secos comerciales, incluidas pasas, dátiles, ciruelas pasas |
| Cereales | Pan blanco y pasta, arroz, avena normal, cereales con <100 mcg de cobre por porción, todos los demás que no se enumeran a la derecha | Pan de trigo integral (1 rebanada), galletas de trigo integral (6), avena instantánea (1/2 taza), cereales con 100-200 mcg de cobre por porción | Mijo, cebada, germen de trigo, trigo sarraceno, cuscús, panes de salvado, cereales con>200 mcg de cobre por porción |
| Grasas | Mantequilla, nata, margarina, mayonesa, crema no láctea, crema agria, aceites, aderezos para ensaladas (elaborados con ingredientes permitidos) | Aceitunas (2 medianas) | |
| Dulces | La mayoría de los dulces, mermeladas, jaleas, caramelos, algarroba, extractos de sabor | Regaliz (1 oz), jarabes (1 oz) | Caramelos con frutos secos, chocolate o cacao |
| Bebidas, otros | Café, té, jugos de frutas, bebidas con sabor a frutas, limonada, sopas preparadas con ingredientes permitidos | Bebidas de cereales (1 taza), bebidas carbonatadas (12 oz), salsa de tomate (2 cucharadas), sopas deshidratadas y enlatadas | Bebidas instantáneas para el desayuno, agua mineral, bebidas a base de soya, mezcla de jugos de vegetales, cacao, alcohol, chocolate, fórmulas fortificadas con cobre, levadura de cerveza, suplementos multivitamínicos con cobre |
Gráfico 2 fuente:Gicare.com . Este es solo un cuadro informativo; pídale a su médico una dieta apropiada para usted personalmente.
Interacciones del cobre con fármacos y nutrientes
Las altas dosis de suplementos de zinc y antiácidos que se toman durante períodos prolongados reducen la absorción de cobre, lo que puede conducir a una deficiencia de cobre. La penicilamina (un aglutinante de metales) estimula la excreción de cobre.
