¿Qué son los ácidos grasos poliinsaturados?
Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) contienen 2 o más enlaces insaturados (dobles) entre los átomos de carbono. Dos subgrupos principales de PUFA son:
- Ácidos grasos omega-3:ácido alfa-linolénico (ALA), eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA)
- Ácidos grasos omega-6:ácido linoleico (LA), ácido linoleico conjugado (CLA), ácido araquidónico (AA)
Beneficios para la salud de PUFA
Ingesta de PUFA y colesterol LDL
La sustitución de algunas grasas saturadas por grasas poliinsaturadas, principalmente un ácido linoleico omega-6, puede provocar una disminución de los niveles de colesterol total y LDL y un aumento de la relación HDL/LDL.
Ingesta de PUFA y enfermedades cardíacas
Hay ALGUNAS EVIDENCIAS de revisiones sistemáticas de estudios de que reemplazar algunas de las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas se asocia con hasta un 17 % de disminución del riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, pero no con menor riesgo de muerte de enfermedades del corazón.
Ingesta de AGPI y diabetes
HAY ALGUNAS EVIDENCIAS de que reemplazar parte de las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas puede reducir el riesgo de diabetes mellitus tipo 2.
