Ingrediente natural sin número E
Después de tres años de intensos estudios para continuar con su modelo de negocio de economía circular, JRS Silvateam Ingredients desarrolló un proceso innovador para utilizar sus cáscaras de cítricos parcialmente despectinizadas. El resultado es una fibra de cítricos, comercializada bajo la marca Aglufiber .
Justo al lado de su planta de pectina en Rende (sur de Italia), se ha construido una nueva instalación de última generación para la producción de fibra de cítricos, extremadamente eficiente en términos de consumo de agua y energía.
Aglifiber es un polvo blanquecino de sabor y olor neutros, obtenido a partir de pieles 100% cítricas. Contiene un mínimo del 85% de fibras , tanto insolubles (celulosa y hemicelulosa) como solubles (pectina), así como proteínas y sales. Está declarado como ingrediente , según el Reglamento (CE) N. 1333/2008, y, por tanto, fuera del alcance de la lista de aditivos alimentarios.
La gama de productos incluye Aglufiber FA y Aglufiber FAS, dos soluciones con las mismas propiedades que simplemente se diferencian en la granulometría.
Características clave
- Excelentes propiedades de hinchamiento en frío
- Alta capacidad de retención de agua
- Alta actividad emulsionante y estabilidad de la emulsión
- Reemplazo de agentes estabilizantes, emulsionantes y espesantes
- Mejora de textura, sensación en boca y viscosidad en la aplicación final de alimentos
- No requiere un número E
- Etiquetado como fibra de cítricos según el Reglamento (CE) N. 1169/2011
De qué está hecho
La fibra cítrica es una fibra dietética derivada de la parte no digerible de los cítricos que, en su mayoría, pasa por el sistema digestivo humano, sin descomponerse ni digerirse.
La fibra cítrica consiste en componentes fibrosos solubles y/o insolubles de diferentes frutas cítricas. Fibras dietéticas solubles (SDF) , que incluye pectina, fructanos, psyllium y otras gomas, se disuelven en agua y se descomponen en una sustancia similar a un gel en el colon.
Por el contrario, las fibras dietéticas insolubles (FDI) no se disuelven en agua y mantienen su estructura intacta a medida que los alimentos se mueven a través del tracto gastrointestinal. Esta categoría incluye celulosa, hemicelulosa y lignina . La mayoría de las plantas contienen fibras solubles e insolubles, pero en diferentes cantidades.
