Stevia, glucósidos de esteviol:esteviósido y rebaudiósido A

¿Qué es el esteviósido y el rebaudiósido A?

El esteviósido y el rebaudiósido A son todos compuestos de stevia. Otros compuestos de stevia son como el rebaudiósido B, el rebaudiósido C, el rebaudiósido D, el rebaudiósido F, el dulcósido A, el rubusósido y el biósido de esteviol, que también están presentes en la stevia.

¿Qué es el esteviósido?

El esteviósido es un glucósido de Stevio derivado de la planta de stevia, que se puede utilizar como edulcorante.

Estructura de esteviósido

¿Qué es el rebaudiósido A?

El rebaudiósido A (también llamado "Reb A") es otro glucósido de esteviol que es 200 veces más dulce que el azúcar. El glucósido contiene solo glucosa (a excepción de otros monosacáridos comúnmente encontrados) como sus fracciones de monosacárido. Contiene cuatro moléculas de glucosa en total.

Estructura de rebaudiósido A

Verá que el rebaudiósido A tiene más glucosa que esteviósido en la estructura.

Proceso de Fabricación

El esteviósido y el rebaudiósido A se obtienen de las hojas de Stevia rebaudiana Bertoni. Las hojas se extraen con agua caliente y el extracto acuoso se pasa a través de una resina de adsorción para atrapar y concentrar los glucósidos de esteviol componentes. La resina se lava con un alcohol disolvente para liberar los glucósidos y el producto se recristaliza en metanol o etanol acuoso. Pueden usarse resinas de intercambio iónico en el proceso de purificación. El producto final se puede secar por aspersión.

Fuente: https://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf

Solubilidad de esteviósido y rebaudiósido A

Solubilidad de esteviósido (g/L) y rebaudiósido A (g/L) en agua, etanol:agua 30:70, etanol:agua 70:30 y etanol

Solubilidad de esteviósido y rebaudiósido A (g/L) en etanol:agua 30:70 y etanol:agua 70:30

Fuente:Solubilidad de esteviósido y rebaudiósido A en agua, etanol y sus mezclas binarias . https://www.researchgate.net/publication/307608759_Solubility_of_Stevioside_and_Rebaudioside_A_in_water_ethanol_and_their_binary_mixtures

¿Qué es la stevia?

Stevia es un nuevo edulcorante natural extraído de las hojas de stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni). Los compuestos activos de la stevia son los glucósidos de esteviol (principalmente esteviósido y rebaudiósido), que tienen hasta 200-300 veces el dulzor del azúcar. Los compuestos de stevia son estables al calor y al pH, pero algunos de sus extractos pueden tener un regusto amargo en altas concentraciones.

Stevia tiene una dulzura alta en azúcar con pocas calorías. Su dulzor es 200-300 veces mayor que el del azúcar y su valor calórico es 1/300 del azúcar. Después de una gran cantidad de pruebas de laboratorio, se ha demostrado que el azúcar de stevia no tiene ningún efecto tóxico ni secundario, no es cancerígeno y es seguro para su consumo. Si se toma con frecuencia, puede beneficiar muchas enfermedades como presión arterial alta, diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y caries, etc. Es un edulcorante ideal como alternativa al azúcar. La stevia se puede utilizar ampliamente en alimentos, bebidas y bebidas, medicamentos, productos químicos de uso diario, vinificación, cosméticos, saborizantes, etc. Es reconocida como "La tercera fuente internacional de edulcorantes".

¿Qué son los glucósidos de esteviol?

Los glucósidos de esteviol son edulcorantes de alta intensidad, 30-300 veces más dulces que la sacarosa. Se aíslan y purifican a partir de las hojas de la planta de stevia (Stevia rebaudiana Bertoni).

Los glucósidos de esteviol son glucósidos de esteviol. sus moléculas pueden verse como una molécula de esteviol, con su átomo de carboxilhidrógeno reemplazado por una molécula de glucosa para formar un éster, y un hidrógeno hidroxilo con combinaciones de glucosa y ramnosa para formar un acetal.

El polvo de glucósidos de esteviol es un edulcorante de alta intensidad y bajo contenido calórico, que es 200-450 veces más dulce que el azúcar. Su caloría es sólo 1/300 que el azúcar de caña. Los glucósidos de esteviol pueden usarse ampliamente en alimentos, bebidas, medicina, vino y otras industrias.

Los extractos de stevia contienen principalmente 9 glucósidos de esteviol:esteviósido, rebaudiósido A, rebaudiósido B, rebaudiósido C, rebaudiósido D, rebaudiósido F, dulcósido A, rubusósido y esteviolbiosido.

¿Qué es el esteviol?

El esteviol es un diterpeno, es la estructura base del glucósido de esteviol. El esteviol se produce en la planta como glucósidos de esteviol.

Estructura de esteviol:

Propiedad de los glucósidos de esteviol

Propiedades del esteviósido

Es un polvo o granular de color blanco a blanquecino con un sabor fresco que es unas 250 veces más dulce que el azúcar de caña con un ligero regusto amargo en condiciones de alta concentración. La dulzura puede permanecer más tiempo en la boca y no desaparecer fácilmente. El punto de fusión es 196 ℃-198 ℃. El esteviósido es capaz de soportar altas temperaturas y es más estable en soluciones ácidas y alcalinas (PH5-7). También se puede disolver fácilmente en etanol. Pertenece a los productos no fermentados por lo que puede ser ampliamente utilizado en alimentos que son difíciles de esterilizar por calor y se mantendrían blancos sin ninguna reacción al marrón de Maillard. Se parece mucho más al azúcar de caña en comparación con otros edulcorantes naturales, mientras que los inconvenientes son el gran peso molecular y la escasa permeabilidad.

Como edulcorante no calórico para alimentos, contribuye a bajar la presión arterial y a curar la acidez estomacal, etc. También se puede utilizar como una especie de edulcorante para el regaliz o el azúcar de caña.

Propiedades del rebaudiósido A

Polvo cristalino o granulado de color blanco a blanquecino. Es la mejor prueba de glucósidos de Steviol en azúcar de stevia con 300-400 veces más dulce que el azúcar de caña, mientras que la caloría es solo 1/300 del azúcar de caña. Su sabor es mucho más cercano al azúcar de lata sin ningún sabor amargo. Es el sustituto del azúcar de stevia mientras que al mismo tiempo puede mantener el sabor dulce original y también el sabor dulce no es fácil de desaparecer en la boca. El punto de fusión es de 196 ℃-198 ℃. Puede ser resistente a altas temperaturas y más estable en soluciones ácidas y alcalinas (PH5-7). Puede mejorar los sabores de los alimentos y mejorar la calidad de los productos.

Se puede usar como sustituto del azúcar de caña a bajo costo, mejor sabor y se puede usar ampliamente en la industria de alimentos, bebidas, encurtidos, cosméticos, medicina, cuidado de la salud, etc.

Propiedades de Glucosyl Stevia

Polvo, escamas o granular de color blanco a blanquecino. Glucosyl Stevia, que se parece más al azúcar de caña, ha superado las deficiencias como la diferente pureza, la baja solubilidad y el sabor amargo del azúcar stevia general. Puede sustituir el 100% del azúcar de caña en comparación con el 60% del azúcar de stevia general y reducir considerablemente los costos. Es 100-200 veces más dulce que el azúcar de caña, mientras que el sabor dulce es fresco. Glucosyl Stevia se usa comúnmente como agente dispersante en la lactosa, dextrina de malta, etc. para reducir la dulzura a 0.5-1 veces la del azúcar de caña. Por lo general, es estable en las condiciones de procesamiento de alimentos (acidez y calentamiento) y se disuelve fácilmente en agua y alcohol.

Se utiliza principalmente en alimentos bajos en calorías, bebidas carbonatadas, jugos, refrescos, encurtidos, productos acuáticos, etc.

Propiedades de la Stevia de sobremesa

Table top Stevia es la mezcla de alto Rebaudiósido A con Maltodextrina. Se utiliza como edulcorante de mesa. Es una especie de polvo blanco, granulado o tabletas con 10-50 veces más de dulzura y extremadamente bajo en calorías. Su dulzura es muy pura y sin regusto amargo. No contiene azúcar de caña ni sacarina, aspartamo ni edulcorantes sintéticos. Es muy estable en soluciones ácidas y alcalinas, fácil de disolver en etanol, resistente a altas temperaturas y pertenece a los productos no fermentados.

Ventaja de los glucósidos de esteviol

Como un sustituto calórico sin plantas, los glucósidos de esteviol son perfectos para aquellos que buscan una alternativa edulcorante natural y sin calorías para su programa de control de peso y equilibrio de estilo de vida saludable.

1. Alta seguridad. Los residentes de origen stevia (Paraguay y Marcy, América del Sur) han estado comiendo glucósido de esteviol durante cientos de años y no han encontrado ningún veneno.
2. Verde. El azúcar de stevia es un edulcorante verde natural que se extrae de las hojas de la stevia (planta compuesta) y está reconocido como "alimento verde" por el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China.
3. Bajo poder calorífico. Se utiliza para hacer alimentos y bebidas bajos en calorías. La caloría del azúcar de stevia es solo 1/300 del azúcar de caña y se puede usar para fabricar muchos tipos de alimentos y bebidas que son especialmente para pacientes con hipertensión, diabetes mellitus, obesidad, enfermedades cardíacas y caries, etc.
4. Muy dulce. Su dulzura es 200-400 veces superior a la del azúcar de caña y sus principales componentes son el esteviósido y el rebaudiósido-A. Tiene un sabor puro, fresco, duradero, etc.
5. Cuidado de la salud. El azúcar de stevia es ampliamente reconocido como un buen suplemento nutricional y alimento para el cuidado de la salud por parte de la comunidad médica internacional. Hace 400 años, se usaba como medicina herbal que curaba resfriados, gripe, fístula, etc. en el país de origen. La investigación médica en los tiempos modernos muestra que es útil para regular el azúcar en la sangre y la presión arterial, mejorar la energía, perder peso y cuidar la piel, etc.
6. Glucósido de esteviol buena solubilidad. Es fácilmente soluble en agua y alcohol, y sabe mejor cuando se mezcla con sacarosa, fructosa y azúcar isomerizada.
7. Los glucósidos de esteviol son sustancias no fermentables, estables en la naturaleza, no se enmohecen fácilmente, no cambiarán en la producción de alimentos y bebidas. Es fácil de almacenar y transportar. El consumo a largo plazo no causará caries dental.
8. Los glucósidos de esteviol saben a sacarosa, pero también tienen características dulces y frescas únicas. Se puede usar para dar sabor a alimentos, dulces, etc. También se puede usar como agente saborizante. Se puede utilizar como sustituto de la sacarosa en productos farmacéuticos, jarabes, gránulos y pastillas para suprimir el olor de ciertos alimentos y medicamentos. Los glucósidos de stevia también se pueden usar para especias, encurtidos, pasta de dientes, cosméticos y cigarrillos.
9. Estabilidad:en condiciones normales de procesamiento de alimentos y bebidas, las propiedades de los glucósidos de esteviol son bastante estables, lo que ayuda a reducir la viscosidad, inhibir el crecimiento bacteriano y prolongar la vida útil del producto. (1) Estabilidad al ácido, álcali y calor. Bajo la condición de PH3 (temperatura ambiente), la pérdida por descomposición no ocurre en 180 días y no ocurre precipitación. Calentamiento a 100°C en PH3-9 sin ningún cambio en 1 hora. (2) Estabilidad a la luz. Ya sea en polvo o en solución, es muy estable a la luz solar. (3) No fermentable. El almacenamiento a largo plazo no se enmohecerá y el producto terminado se tratará térmicamente sin que la sacarosa se oscurezca.

Usos de los glucósidos de esteviol

Como edulcorante de nueva generación, la stevia se puede utilizar ampliamente en alimentos, bebidas, medicamentos, etc. Se puede decir que la stevia se puede usar en casi todos los productos que tienen azúcar.

Té de stevia

El té hecho con hojas de stevia directamente o el uso de glucósidos de Steviol junto con otros ingredientes alimentarios puede ser beneficioso para los pacientes con diabetes estomacal para promover la digestión, recuperar la sobriedad y eliminar la fatiga, la obesidad, la presión arterial alta y la caries dental. En el mercado chino, los tés hipoglucémicos como el té Corning, el té adelgazante Ninghong, las perlas de ópera Wulong y el té de cártamo contienen componentes de stevia, algunos de los cuales se han exportado a mercados extranjeros.

Bebida de Stevia

Los glucósidos de esteviol se pueden usar en refrescos, jugo de naranja, varios jugos, helados, etc.

Chocolate con Stevia

Los glucósidos de esteviol se pueden usar en chocolates como edulcorante para reemplazar el azúcar.

Postre de stevia

Las tortas de luna, galletas y ect con glucósidos de esteviol se han convertido en alimentos especiales para la nutrición, el cuidado de la salud, niños y ancianos.

Lata de Stevia

Los glucósidos de esteviol se utilizan en conservas de frutas como el arrayán confitado, la naranja, el espino, el longan, etc.; también en productos acuáticos y carne enlatada, los glucósidos de esteviol no solo desempeñan un papel en el sabor, sino también en la conservación y la vida útil.

Productos en escabeche de Stevia

Los encurtidos de rábano y mostaza guisados ​​con glucósidos de esteviol pueden mantener una larga vida útil, en escabeche claro y delicioso, no se pudre. En productos acuáticos:los glucósidos de esteviol pueden prevenir la descomposición y el deterioro de los productos acuáticos y reducir el costo al mismo tiempo que mejoran el sabor de los productos acuáticos. Como en varios pescados enlatados, algas, etc.

Pastel de frutas de Stevia

Por ejemplo:después de usar los glucósidos de Stevia, el pastel de frutas no solo es dulce sino refrescante.

Vino de Stevia

El uso de glucósidos de esteviol en peras, espino amarillo, uvas y otros vinos y licores puede reducir el sabor picante del vino y mejorar el sabor. También puede aumentar la espuma de cerveza, blanca, de larga duración.

Comida de carne

Agregar glucósidos de esteviol en alimentos como salchichas, jamones y tocino puede mejorar el sabor y prolongar la vida útil.

Producto Diario

El uso de glucósidos de esteviol en la goma de mascar y la pasta de dientes puede promover la dulzura del producto, reducir la proliferación de bacterias dañinas en la cavidad oral y reducir la aparición de caries dental. Los glucósidos de esteviol se han utilizado en una variedad de dentífricos, gomas de mascar y cosméticos.

Productos farmacéuticos

El Ministerio de Salud aprobó el uso de glucósidos de esteviol en medicina en 1992. Se han desarrollado muchos productos, como VC con sabor a naranja, tabletas para la garganta para diabéticos, compuesto pediátrico de sulfametoxazol, jarabe para la tos, solución oral de gluconato de zinc.

Otro

Como semillas de múltiples frutas, semillas de tonto, stevia, cigarrillos, polvo de stevia, etc.

Uso común y dosificación de la siguiente manera:

Beneficios para la salud de la stevia

Los beneficios para la salud de la stevia incluyen ayudar a la diabetes, ayudar a perder peso, controlar el azúcar en la sangre o los niveles de insulina, etc. Exploremos algunos de sus beneficios para la salud en detalle.

Extracto de hoja de Stevia y diabetes

Si vive con diabetes o le han diagnosticado prediabetes, sabe que comer alimentos adecuados es quizás uno de los factores más importantes para evitar la diabetes. El extracto de hoja de Stevia puede ser una opción como edulcorante para reemplazar el azúcar. Es un edulcorante a base de plantas de origen natural sin calorías que se ha utilizado durante cientos de años desde los pueblos indígenas de América del Sur. Stevia en sí misma no contiene carbohidratos, por lo que no afecta los niveles de azúcar en la sangre o de insulina. Y en muchos alimentos y bebidas que compra, ayuda a reducir las calorías y al mismo tiempo le permite disfrutar de los sabores dulces que le encantan.

Estevia y azúcar en sangre

La stevia no elevará los niveles de azúcar en la sangre y algunas formas de este edulcorante en realidad pueden reducir los niveles de azúcar en la sangre. Una publicación de 2005 de "Planta Medica" encontró que el edulcorante de stevia hecho de esteviósido, otro componente de las hojas similar al rebaudiósido, redujo los niveles de azúcar en la sangre y redujo la resistencia a la insulina en ratas diabéticas.

Fuente: https://healthyeating.sfgate.com/stevia-affect-blood-sugar-7359.html

Estevia y pérdida de peso

Podemos comer alimentos con stevia sin preocuparnos por obtener muchas calorías del azúcar, como incluir tés, refrescos, jugos, yogur, leche de soya, productos horneados, cereales, aderezos para ensaladas, dulces y como edulcorante de mesa. La stevia es una excelente opción para usar en recetas como endulzante para reemplazar el azúcar que puede ayudar a perder peso.

Mercado de glucósidos de esteviol

Los productos de stevia consisten principalmente en:esteviósido, rebaudiósido A, rebaudiósido B, rebaudiósido C, rebaudiósido D, rebaudiósido F, dulcósido A, rubusósido y esteviolbiosido, etc. Nuestros productos principales se dividen en la serie Reb-A, la serie Stevioside, la stevia común y la serie especial de stevia (Rebaudiósido D 95 % y Rebaudiósido M 85 %), stevia modificada con enzimas y más de 20 tipos de especificaciones. Además, podemos producir varias especificaciones de esteviósido y rebaudiósido según los requisitos del cliente. La clasificación de los productos de Stevia es la siguiente:

Serie Reb-A

Polvo cristalino o granulado de color blanco a amarillento, Reb-A es el componente de stevia con mejor sabor. Está fabricado con la más alta calidad y tiene las propiedades de un sabor fresco y duradero, sin regusto amargo, etc. Su dulzura puede ser hasta 400 veces mayor que la del azúcar de caña.
Rangos de especificaciones:Rebaudiósido A 40%-98%

Especificaciones:Reb-A 40 %, Reb-A 50 %, Reb-A 60 %, Reb-A 80 %, Reb-A 90 %, Reb-A 95 %, Reb-A 97 %, Reb-A 98 %;

Stevia Reb-A 60% (glucósidos de esteviol totales ≥90%, R-A≥60)

Stevia Reb-A 97 % (contenido total de glucósidos de esteviol ≥98 %, rebaudiósido A ≥97 %)

Reb-A 97% es el último producto de stevia producido de acuerdo con los estándares de la FDA de EE. UU. Después de que el contenido de RA se elevó a 97, no solo la dulzura era alta, el sabor era bueno, sino que la dulzura era fresca y duradera. Su dulzor es 430 veces mayor que el de la sacarosa.

Stevia Reb-A 98 % (glucósidos de esteviol totales ≥98 %, rebaudiósido A ≥98),

Reb-A 98% mejora aún más la calidad del producto sobre la base de Reb-A 97%. Reb-A 98 % es el mejor estándar de calidad en productos de stevia y también es la encarnación perfecta de nuestra tecnología avanzada.

El peor ingrediente en el sabor de la stevia es el rebaudiósido C. El contenido del 90 % del rebaudiósido C ordinario es del 5 % al 8 %, lo que afecta el sabor de la stevia. Reb-A 98% reduce el contenido de RC por debajo del 0,1%. Prueba de contraste Reb-A 98% de sabor y sacarosa básicamente lo mismo, se puede usar en industrias de alimentos y atención médica de alta gama, su dulzura es 450 veces mayor que la de la sacarosa.

Serie de esteviósidos

Es el producto de stevia más utilizado, fabricado de acuerdo con el estándar de calidad nacional. Es un polvo o gránulo blanco o amarillo claro con una dulzura fresca y duradera. Tiene propiedades únicas de alto dulzor, bajo contenido calórico y alto rendimiento económico. Su dulzura es 250 veces mayor que la del azúcar de caña, pero su valor calórico es 1/300.

Rangos de especificaciones:Stevioside 80%-95%

Especificaciones:Stevioside 90 %, Stevioside 95 %, Stevioside 98 %;

Stevia Stevioside 90 % (contenido total de glucósidos de esteviol ≥ 95 %, donde Stevioside ≥ 90 %, Rebaudiósido A ≤ 6 %, Rebaudiósido C ≤ 1 %), Su sabor solo es superado por la serie Rebaudiósido A, su dulzura es 270 veces mayor que la de la sacarosa;

Serie común

Especificaciones:80 % de glucósidos de esteviol, 85 % de glucósidos de esteviol, 90 % de glucósidos de esteviol

Serie especial Stevia

También podemos ofrecer series especiales de stevia como Rebaudioside D 95 % Specification y Rebaudioside M 85 % Specification.

Los productos de stevia más utilizados se producen de acuerdo con los grados especiales del estándar alimentario nacional de China. Es un polvo o gránulos cristalinos de color blanco a ligeramente amarillo, dulce y duradero. Se caracteriza por su alto dulzor, bajo contenido calórico y rendimiento de alto costo. Su dulzura es 280 veces mayor que la de la sacarosa, y sus calorías son solo 1/300 de la sacarosa. Su consumo regular puede prevenir la hipertensión arterial, la diabetes, la obesidad, la caries dental y otras enfermedades, y es un edulcorante ideal para sustituir a la sacarosa.

Glucosil stevia

Glucosyl stevia se elabora a partir de la extracción de stevia utilizando un método de tratamiento enzimático para separar el glucosilo de buen sabor con el fin de eliminar el amargor del extracto de stevia tradicional y mejorar su solubilidad, su dulzura es 100-200 veces mayor que la del azúcar de caña. Es un polvo o gránulo de color blanco o amarillo claro con un refrescante sabor dulce.

Rangos de especificación:Glucosyl stevia 80%-95%

Fabricantes de esteviósido y rebaudiósido A

China es el mayor fabricante y país exportador de esteviósido y rebaudiósido A del mundo.

Hay varios fabricantes de esteviósido y rebaudiósido A en China y en el extranjero, como saben, el precio de los proveedores de China puede ser mejor que el de los fabricantes en el extranjero. Hemos trabajado con el principal fabricante de China durante años, nos gustaría recomendarle esta marca de esteviósido y rebaudiósido A si desea ahorrar su costo de compra con la misma calidad en comparación con los fabricantes en el extranjero. Las muestras de esteviósido y rebaudiósido A están disponibles si las necesita para realizar más pruebas después de aceptar el precio.

Precio de esteviósido y rebaudiósido A

Como sabe, hay muchos tipos de esteviósido y rebaudiósido A en el mercado, el precio se basa en diferentes tipos. Ahora el precio del esteviósido y el rebaudiósido A es de alrededor de USD/kg de los fabricantes y proveedores de China.

Dónde comprar esteviósido y rebaudiósido A

Todos los productos enumerados en nuestro sitio web son de los fabricantes con los que hemos trabajado juntos durante muchos años. La experiencia laboral profesional avala nuestra confianza en su calidad. Podemos suministrar esteviósido y rebaudiósido A durante muchos años y podemos ser sus proveedores en China. Si desea comprar esteviosido y rebaudiósido A o consultar el precio, envíenos un correo electrónico a:[email protected]

Preguntas frecuentes sobre la estevia

¿Es la stevia segura y saludable?

Sí, es segura y saludable, la stevia puede ayudar con la diabetes, la pérdida de peso, controlar los niveles de azúcar en la sangre o de insulina, etc.

La stevia contiene glucósidos de esteviol, que se utilizan como edulcorantes. Si los ingredientes alimentarios, como los edulcorantes, se reconocen generalmente como seguros ("GRAS"), no requieren la aprobación de la FDA como aditivos alimentarios. Con base en su revisión de la información y los datos presentados por la industria en los avisos GRAS enviados a la FDA, la FDA no ha cuestionado el estado GRAS de ciertos glucósidos de esteviol de alta pureza para uso en alimentos. Estos glucósidos de esteviol de alta pureza pueden comercializarse y agregarse legalmente a los productos alimenticios que se venden en los Estados Unidos. Sin embargo, la hoja de stevia y los extractos crudos de stevia no se consideran GRAS y no cuentan con la aprobación de la FDA para su uso en alimentos.

Fuente: https://www.fda.gov/AboutFDA/Transparency/Basics/ucm194320.htm

Efectos secundarios de la stevia FDA

Los extractos de stevia altamente refinados (esteviósido y rebaudiósido A) pueden causar efectos secundarios leves, como náuseas o sensación de saciedad.

La FDA no ha aprobado la stevia de hoja entera ni los extractos crudos de stevia para su uso como aditivos alimentarios debido a las preocupaciones sobre los posibles efectos secundarios para la salud.

Fuente: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/stevia/faq-20057856

¿Cuántas calorías tiene la stevia?

La stevia no contiene calorías o la caloría es solo 1/300 de azúcar, pero las calorías reales dependen del tipo de stevia.

Índice glucémico de la estevia

La stevia no contiene carbohidratos ni calorías y, por lo tanto, tiene un índice aglucémico de cero. Una puntuación de índice glucémico de cero significa que comer stevia no aumentará el nivel de azúcar en la sangre.

¿La stevia es azúcar artificial?

El azúcar de stevia (esteviósido y rebaudiósido A) son edulcorantes naturales en lugar de edulcorantes artificiales, ya que se extrae de la hoja de stevia aunque el proceso de fabricación del azúcar de stevia se procesa o refina.

Los edulcorantes como el aspartamo, el acesulfamo K, la sacarina de sodio, el ciclamato de sodio, la sucralosa y el neotamo son edulcorantes artificiales, ya que se sintetizan químicamente.