La sacarina sódica es el edulcorante artificial de primera generación, se usa mucho más en pasta de dientes que en alimentos. Este artículo comparte más información sobre este edulcorante.
Sacarina y Sacarina Sódica E954
Sacarina
La sacarina no es lo mismo que la sacarina sódica. Otro nombre es sacarina insoluble, se utiliza principalmente para producir sacarina de sodio. La fórmula química de la siguiente manera:
Nombre químico:O-benzoico sulfimida
Fórmula molecular:C7H5N03S
Peso molecular: 183,19
Sacarina Sódica E954
E954 es la sal de sodio de la sacarina. Es la primera generación de edulcorante artificial, su grado de dulzura es unas 500 veces superior al del azúcar. Es ampliamente utilizado en pasta de dientes, ondas bucales, bebidas, medicamentos, alimentos, placas eléctricas, etc. Es inofensivo para el cuerpo humano y no puede ser absorbido por el cuerpo, ya que puede descargarse completamente a través del metabolismo corporal.
Tiene dos Especificaciones en el mercado, Deshidratado (con 15% de agua, número CAS 6155-57-3) y Anhidro (con 6% de agua, número CAS 128-44-9).
Deshidratar
Deshidratar es con un 15% de agua. Tiene malla 4-6, malla 5-8, malla 6-10, malla 8-12, malla 8-16, malla 10-20, malla 20-40 y malla 40-80 en el mercado.
Nombre químico:sulfimida de sodio O-benzoico
Fórmula molecular:C7H4N03SNa2H20
Peso molecular:241,20
Número CAS 6155-57-3
Anhidro
Otro nombre de Anhydrous es Spray-dried con 6% de agua. Tiene malla 100 en el mercado.
Nombre químico:Sodium O-Benzoic Sulfimide
Fórmula molecular:C7H4N03SNa
Peso molecular:205.17
Número CAS 128-44-9
Aplicación y uso
En alimentos y bebidas bajos en calorías y sin azúcar
La investigación también ha demostrado que los profesionales de la salud creen que es especialmente beneficioso para las personas obesas y las personas con diabetes. Además, la investigación indica que E954 puede ayudar a reducir el riesgo de caries dental. Sigue siendo importante para una amplia gama de aplicaciones de alimentos y bebidas bajas en calorías y sin azúcar.
Se utiliza en productos tales como refrescos, edulcorantes de mesa, productos horneados, mermeladas, chicles, frutas enlatadas, dulces, coberturas para postres y aderezos para ensaladas. Además, los productos de cuidado personal como pasta de dientes, enjuague bucal, productos de higiene/cosméticos, vitaminas y productos farmacéuticos contienen E954.
Mezclas de edulcorantes
La disponibilidad actual de E954 y otros edulcorantes bajos en calorías, como el aspartamo, el acesulfamo de potasio, el neotamo y la sucralosa, permite a los fabricantes utilizar un "enfoque de edulcorantes múltiples":usar el edulcorante o la combinación de edulcorantes más apropiados para un producto determinado. . La mezcla de una variedad de edulcorantes bajos en calorías proporciona productos con mayor estabilidad, mejor sabor, menores costos de producción y más opciones para el consumidor.
Además, mezclar E954 con uno o más edulcorantes bajos en calorías puede generar una sinergia de dulzura (la dulzura resultante es mayor que la suma de la dulzura de los edulcorantes individuales), lo que puede disminuir la cantidad total de edulcorante.
La sacarina sódica E954 es estable cuando se calienta, incluso en presencia de ácidos, no reacciona químicamente con otros ingredientes alimentarios y se almacena bien. En su forma ácida, la sacarina no es particularmente soluble en agua. La forma utilizada como edulcorante artificial suele ser su sal de sodio. Las personas que restringen su ingesta dietética de sodio a veces usan sal de calcio, sacarina de calcio.
¿En pasta de dientes?
Es un sustituto del azúcar para la pasta de dientes, enjuague bucal, bebidas, edulcorantes de mesa, productos de confitería, galvanoplastia, etc. Según nuestras observaciones, hay muchas pastas de dientes que contienen E954. La cantidad de uso en pasta dental es más del 50% de su consumo total en el mercado.
No promueve la caries dental en la pasta de dientes mientras que el azúcar puede. La pasta de dientes debe tener espesantes para permanecer en el cepillo de dientes y salir del tubo. Debe tener detergentes para eliminar las películas grasas, y suavizantes de agua para que los detergentes funcionen mejor, y edulcorantes, preferiblemente no nutritivos, para que no se fomenten las bacterias.
¿En el feed?
Está destinado a ser utilizado como edulcorante en piensos y agua de bebida para lechones, cerdos de engorde y terneros. El Panel de Aditivos y Productos o Sustancias utilizados en la Alimentación Animal (FEEDAP) considera que el nivel de uso máximo propuesto de 150 mg/kg de alimento es seguro para terneros y cerdos de engorde.
Para lechones (lechones lactantes y destetados), se considera seguro un nivel más bajo de 100 mg/kg de alimento completo. Las correspondientes concentraciones máximas seguras en agua de bebida son de 30 mg/L para lechones y 50 mg/L para cerdos de engorde, respectivamente.
Fuente:Seguridad y eficacia de la sacarina sódica cuando se utiliza como saborizante en piensos para lechones, cerdos de engorde, terneros de engorde y terneros de engorde
Beneficios
Índice glucémico cero y beneficioso para la diabetes
Puede ser útil para personas con diabetes. La sacarina no produce una respuesta glucémica y puede ayudar a controlar la ingesta calórica. E954 no contiene calorías ni carbohidratos. Es apropiado usarlo para terapia médica y nutricional (MNT) para personas con diabetes, y los profesionales dietéticos pueden incorporar la sacarina en los planes de alimentación individualizados de sus pacientes con diabetes.
Cero calorías
Mientras tanto, produce cero calorías y es útil para las personas que intentan controlar su peso. Puede ayudar en el control del peso, el control de la glucosa en sangre y la prevención de la caries dental. Reemplazar productos con muchas calorías puede ayudar a promover una pérdida de peso modesta y puede facilitar el mantenimiento a largo plazo de la pérdida de peso.
Tiene una larga historia (más de 100 años) de uso seguro y no aporta calorías a la dieta porque el cuerpo humano no puede metabolizarlo. (Se excreta de la misma forma en que se ingiere).
Salud dental
No contribuye a la caries dental. También es económico en comparación con los edulcorantes artificiales de segunda generación (aspartamo y acesulfamo k) y los edulcorantes artificiales de tercera generación (sucralosa).
Estable al calor
Es 500 veces más dulce que la sacarosa. Tiene la capacidad de combinar el poder edulcorante de los edulcorantes nutritivos y no nutritivos, y su poder edulcorante es estable al calentarlo. Estos factores lo convierten en un excelente aditivo alimentario en productos manufacturados. Durante dicha mezcla de edulcorantes, puede proporcionar estabilidad para mantener la dulzura del producto durante un período de tiempo prolongado. También tiene una larga vida útil.
Como edulcorante de mesa, E954 está disponible en forma granular (principalmente malla 20-40 y malla 40-80).
Es útil para los consumidores que desean crear versiones bajas en calorías y azúcar de sus recetas favoritas. Debido a que es estable al calor, es una buena opción para cocinar, hornear y enlatar/conservar. Según el tipo de receta, se puede usar e951 para reemplazar del 50 al 100 por ciento del azúcar sin sacrificar el sabor u otros aspectos de la palatabilidad.
Fuente:saccharin.org
Seguridad
Ha sido objeto de una extensa investigación científica. Es uno de los ingredientes más estudiados en la alimentación. Aunque la totalidad de la investigación disponible indica que es seguro para el consumo humano, ha habido controversia sobre su seguridad.
La base de la controversia se basa principalmente en los hallazgos de tumores de vejiga en algunas ratas macho alimentadas con dosis altas. Sin embargo, investigaciones considerables indican seguridad a niveles de consumo humano.
Además, el nivel de consumo humano de es muy pequeño en comparación con los niveles utilizados en los estudios con ratas. Además, aunque investigaciones anteriores encontraron un mayor riesgo de tumores de vejiga en ratas macho que ingirieron grandes cantidades, investigaciones adicionales descubrieron que el mecanismo por el cual se desarrollaron los tumores era específico de las ratas macho y no se aplica a los humanos.
El usuario promedio ingiere menos de una onza del edulcorante cada año. Los siguientes datos científicos demuestran su seguridad:
Una extensa investigación en poblaciones humanas no ha establecido ninguna asociación entre la sacarina de sodio y el cáncer. Más de 30 estudios en humanos indicaron que es seguro a niveles humanos de consumo. Estos estudios incluyen múltiples generaciones de usuarios.
En 14 estudios con animales de una sola generación que involucraron a varias especies de animales, no indujo cáncer en ningún órgano, incluso a niveles de dosis excepcionalmente altos.
El cuerpo no lo metaboliza y no reacciona con el ADN (ácido nucleico presente en todas las células vivas).
El E954 está aprobado en más de 100 países de todo el mundo y las agencias reguladoras de todo el mundo han determinado que es seguro, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de EE. UU., Health Canada, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Joint Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
En resumen, las investigaciones realizadas durante los últimos 25 años y una historia de uso humano de más de 100 años demuestran abrumadoramente que no causa cáncer en humanos.
Seguridad compatible
Efectos secundarios
Descubierto en 1879 y 500 veces más dulce que el azúcar de mesa, se agrega a algunos alimentos para reducir el conteo de calorías sin despojar a los alimentos de su sabor dulce. Aunque existe cierta controversia sobre el uso de edulcorantes artificiales y la salud, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. los reconoce como seguros.
Ciertos alimentos dietéticos y bajos en calorías contienen sacarina e incluyen el edulcorante artificial en la lista de ingredientes.
Está aprobado para su uso en alimentos como edulcorante no nutritivo. Es 500 veces más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa) y no contiene calorías.
Descubierta y utilizada por primera vez en 1879, la sacarina sódica está actualmente aprobada para su uso, bajo ciertas condiciones, en bebidas, jugos de frutas y bases o mezclas cuando se preparan para el consumo de acuerdo con las instrucciones, como sustituto del azúcar para cocinar o para uso en la mesa, y en alimentos procesados. También está aprobado para su uso con determinados fines tecnológicos.
A principios de la década de 1970, se vinculó con el desarrollo de cáncer de vejiga en ratas de laboratorio, lo que llevó al Congreso a ordenar estudios adicionales y la presencia de una etiqueta de advertencia en los productos que contienen sacarina hasta que se pudiera demostrar que dicha advertencia era innecesaria. Desde entonces, más de 30 estudios en humanos demostraron que los resultados encontrados en ratas no eran relevantes para los humanos y que es seguro para el consumo humano.
En el año 2000, el Programa Nacional de Toxicología de los Institutos Nacionales de la Salud concluyó que debía eliminarse de la lista de carcinógenos potenciales. Los productos que contienen sacarina ya no tienen que llevar la etiqueta de advertencia.
Fuente: Información adicional sobre los edulcorantes de alta intensidad permitidos para su uso en alimentos en los Estados Unidos.
Sacarina Sódica VS Aspartamo
Su fuerza sobre el aspartamo no solo se limita a su valor económico. También se puede conservar durante un largo período de tiempo sin descomposición y también puede actuar como un estabilizador eficaz. Además, es termorresistente. En un experimento, se calentaron E954 y Aspartame E951 durante 30 minutos.
En los resultados finales, E954 no mostró ningún cambio en su composición, independientemente de la temperatura. Por otro lado, el aspartame comenzó a descomponerse a 150 °C, se descompuso en un 91 % a 170 °C y se descompuso por completo después de 180 °C. Los resultados finales parecen indicar que el aspartamo no es apropiado como edulcorante para el uso a altas temperaturas en alimentos como los productos horneados.
Térmica resistencia Comparación Entre E954 y E951
Tasa de descomposición según la temperatura
Tendencia del mercado
La sacarina de sodio es uno de los edulcorantes artificiales no nutritivos más antiguos. No tiene valor calórico y nuestro cuerpo no lo metaboliza y excreta sin cambios. También es mejor para la salud bucal (como pasta de dientes, ondas bucales) en comparación con el azúcar de mesa, ya que no promueve la caries dental.
Podemos encontrarlo fácilmente en la industria de alimentos y bebidas en bebidas carbonatadas dietéticas y otros productos bajos en calorías. Según el último informe del Grupo IMARC, titulado "Mercado de la sacarina:Tendencias de la industria global, participación, tamaño, crecimiento, oportunidad y pronóstico 2018-2023", el mercado global de la sacarina alcanzó un valor de US $ 260 millones en 2017. El mercado es además, se espera que alcance un valor de US$ 339 millones para 2023, creciendo a una CAGR del 6 % durante 2018-2023.
La creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores con respecto a los efectos negativos del consumo de azúcar ha llevado a un aumento en la demanda de edulcorantes artificiales. Dado que es más barato en comparación con la mayoría de los otros edulcorantes artificiales (aspartamo, acesulfamo k, sucralosa), se usa ampliamente en sus sectores de uso final. El uso también es importante para personas que requieren una dieta con restricción calórica o de carbohidratos, como los diabéticos.
Fuente: Mercado de la sacarina:tendencias mundiales de la industria, participación, tamaño, crecimiento, oportunidad y pronóstico 2018-2023
Con la popularidad de los edulcorantes a base de plantas y otros edulcorantes artificiales, creemos que el uso puede disminuir, especialmente en la aplicación de alimentos y bebidas, ¿puede seguir subiendo el mercado? Es difícil de decir.
Fabricantes
La capacidad de los fabricantes de China toma una gran cantidad de cuota de mercado mundial de sacarina de sodio, los fabricantes como Keifeng, Tianjin North Food (TNF), Changjie y Shanghai Fortune que están en el mercado desde hace años, los fabricantes de China exportan deshidratado (con 15% de agua, Número CAS 6155-57-3) malla 20-40 y malla 40-80 mucho, otros tamaños de malla como malla 4-6, malla 5-8, malla 6-10, malla 8-12, malla 8-16, malla 10-20 son pequeños; también con Anhidro (con 6% de agua, número CAS 128-44-9). También hay un fabricante en Corea, llamado JMC.
Shanghai Fortune ganó el caso antidumping para el mercado estadounidense, por lo que tenía más ventajas que otros fabricantes chinos. Shanghai Fortune junto con JMC adquieren más del 80 % de la cuota de mercado en EE. UU. durante el antidumping.
Proceso de fabricación
El proceso de fabricación es a partir de síntesis química. Las materias primas utilizadas son las siguientes:anhídrido ftálico, amoníaco, hidróxido de sodio, alcohol metílico, hidróxido de sodio, ácido clorhídrico, nitrito de sodio, sulfato de cobre, dióxido de azufre, tolueno, cloro líquido, amoníaco, bicarbonato de sodio, permanganato de potasio, pirosulfito de sodio. /P>
