El benzoato de sodio es un tipo común de conservante de alimentos y es la sal de sodio del ácido benzoico. Los fabricantes de alimentos elaboran benzoato de sodio sintetizando juntos los compuestos, hidróxido de sodio y ácido benzoico.
Además de usarse como conservante de alimentos, el benzoato de sodio tiene otras funciones en la producción de alimentos. Hay algunos efectos secundarios asociados con la ingesta de demasiado benzoato de sodio de los alimentos.
Consejo
El benzoato de sodio es un conservante antifúngico que realza el sabor de los alimentos ácidos.
Benzoato de sodio en los alimentos
El benzoato de sodio se agrega principalmente a los alimentos ácidos para mejorar su sabor. Se puede encontrar en alimentos como encurtidos, salsas, mermeladas y jugos de frutas, según la FDA.
El benzoato de sodio conserva los alimentos porque tiene propiedades antifúngicas, protegiendo los alimentos de la invasión de hongos que hacen que se echen a perder y potencialmente enferman, según una revisión de agosto de 2016 en Biotechnology and Health Sciences.
El benzoato de sodio funciona al ingresar a las células individuales del alimento y equilibrar su nivel de pH, lo que aumenta la acidez general del alimento. Al reducir el pH intracelular de ciertos alimentos, el benzoato de sodio crea un entorno en el que los hongos no pueden crecer ni propagarse.
Los alimentos elaborados con vinagre, como los aderezos para ensaladas, suelen tener niveles muy altos de benzoato de sodio. El benceno, un precursor del benzoato de sodio, se puede encontrar en cantidades muy pequeñas de forma natural en algunas frutas, verduras, carnes, productos lácteos e incluso en el agua potable.
Refrescos
El benzoato de sodio es muy utilizado por la industria de refrescos debido al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que se usa en las bebidas carbonatadas, según el Programa Internacional de Seguridad Química.
El benzoato de sodio aumenta la acidez de los refrescos, lo que también aumenta la intensidad del sabor que se obtiene del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. En el reverso de una lata de refresco, puede encontrar benzoato de sodio en la lista de ingredientes como E211, que es el número que se le asigna como aditivo alimentario.
El benzoato de sodio también se usa en medicamentos, fabricación de tintes, productos de tabaco y como inhibidor de óxido y moho. El benzoato de sodio en los alimentos puede ser tóxico cuando se combina con otros alimentos que contienen vitamina C, según la FDA.
Refrescos Con Benzoato De Sodio
- Dra. Pimienta
- Dr. Pepper dietético
- Rocío de montaña
- Dieta Mountain Dew
- Cerveza de raíz de Barq
- Cerveza de raíz de Diet Barq
- Naranja Sunkist
- Dieta Sunkist
- Tónica de Schweppes
Refrescos Dietéticos
El benzoato de sodio, también conocido como E211, es un ingrediente importante en muchos refrescos dietéticos.
Diet Dr. Pepper y Diet Mountain Dew%2C%20YELLOW%205.), así como las versiones dietéticas de Barq's Rootbeer y Sunkist Orange todavía se elaboran con benzoato de sodio.
La Coca-Cola Light fabricada por Coca-Cola ya no se fabrica con benzoato de sodio. Diet Coke, Diet Pepsi, Lipton Diet Iced Tea y Diet Sprite se han pasado al benzoato de potasio y al ácido cítrico para actuar como conservantes en refrescos enlatados y embotellados de plástico.
Refrescos regulares
Algunas, pero no todas, las empresas comerciales de refrescos utilizan benzoato de sodio como conservante. Pepsi no tiene el ingrediente, mientras que Dr. Pepper usa E211 para refrescos embotellados en envases de plástico pero no en latas de aluminio. Mountain Dew en todas las formas de empaque utiliza E211.
Las bebidas especiales de Dr. Pepper, que incluyen refresco de cereza y vainilla, bayas y crema, y refresco de cereza, tienen benzoato de sodio. 7-UP ha pasado del benzoato de sodio al uso de benzoato de potasio y acetato de vitamina E como conservantes en sus productos.
El agua de soda carbonatada y las bebidas de agua tónica, como las fabricadas por la marca Schweppes%2C%20Quinine%2C%20Natural%20Flavors), también usan benzoato de sodio como conservante.
Efectos secundarios
El benzoato de sodio, cuando se combina con la vitamina C, forma benceno. Esta sustancia es cancerígena y se sabe que causa cáncer, según la FDA.
El benzoato de sodio y la vitamina C pueden presentarse juntos en bebidas como jugos de frutas o refrescos, donde estas sustancias se han agregado para evitar el deterioro e inhibir el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras. El benceno se puede formar cuando las bebidas que contienen ambas sustancias se exponen al calor o la luz, según la FDA.
Dicho esto, los productos alimenticios que tienen tanto vitamina C como benzoato de sodio han sido probados con niveles de benceno que están por debajo del límite peligroso, según la FDA. Hable con su médico sobre el benzoato de sodio, especialmente si come muchos alimentos y bebidas elaborados con este aditivo alimentario.
