Fosfato dihidrógeno de potasio (abreviatura MKP o KDP), la sal de ácido fosfórico soluble de potasio con la fórmula química KH2PO4, también conocida como fosfato monopotásico o fosfato monobásico de potasio. Es más ácido que el fosfato dipotásico.
Este ingrediente se puede utilizar como tampón, secuestrante y complemento nutritivo en alimentos con el número de aditivo alimentario europeo E340(i). Sin embargo, sus usos más comunes son como fertilizante de fosfato-potasio soluble en agua de alta eficiencia para las plantas.
¿Cómo se fabrica el fosfato monopotásico?
Existen varios procesos de fabricación que se pueden emplear para sintetizar este ingrediente, incluida la neutralización, la extracción, el intercambio iónico, la cristalización y el método directo.
Entre ellos, el método de neutralización (neutralización de ácido fosfórico con carbonato de potasio o hidróxido de potasio) se adopta principalmente en la producción comercial.
Las siguientes son las ecuaciones químicas:
- H3PO4+KOH=KH2PO4+H2O
- 2H3PO4+K2CO3=2KH2PO4+H2O+CO2
Propiedades
| Otros nombres | Monofosfato monopotásico, ortofosfato monopotásico, fosfato ácido de potasio, bifosfato de potasio |
| Fórmula química | KH2PO4 |
| Peso molecular | 136.09 |
| Número CAS | 7778-77-0 |
| Apariencia | Granular o polvo cristalino blanco |
| Solubilidad | Libremente soluble en agua, insoluble en etanol |
| PH | 4,2 a 4,8 (solución al 1 %) |
Disocia HPO42- y H+ después de disolverse en agua. Mientras tanto, reacciona con el agua para formar ácido fosfórico e hidróxido de potasio como indica la siguiente ecuación química:
- H2PO4- =HPO42- + H+
- H2PO4- + H2O → H3PO4 + OH-
¿Cuáles son los usos del fosfato monopotásico?
MKP se puede utilizar en la industria alimentaria, agrícola, farmacéutica y química.
Comida
Es posible que haya notado MKP en bebidas energéticas, cremas para café, queso procesado y productos bajos en sodio.
Funciona como una fuente nutricional de potasio y fósforo, agente saborizante, agente quelante, agente amortiguador y ácido leudante (en polvo de hornear) en los alimentos.
MKP se puede encontrar en los siguientes alimentos ():
- Fórmulas infantiles
- Cereales
- Alimentos dietéticos para lactantes para usos médicos especiales y fórmulas especiales para lactantes
Beber
En las bebidas de Coca Cola, el propósito del fosfato monopotásico es una fuente de potasio (un electrolito), un nutriente esencial para el cuerpo, que también se utiliza para mantener una presión arterial saludable. (). Podemos encontrar este ingrediente en la etiqueta de Coca-Cola Vitamin Water. ()
También se puede encontrar en bebidas deportivas (por ejemplo, Gatorade) como fuente nutritiva de fósforo y potasio. ()
Abono
Como fertilizante agrícola soluble en agua, el fosfato monopotásico se usa ampliamente en el remojo de semillas, el remojo de raíces y la fumigación foliar de plantas.
Puede usarse junto con urea y fosfatos de amonio, y es de uso común en trigo, maíz, caña de azúcar, soja, algodón, frutas, hortalizas y otros cultivos, especialmente indicado para cítricos.
Ventajas
- Un fertilizante compuesto de fosfato y potasio de alta concentración que proporciona un suplemento de fósforo y potasio para las plantas.
- Alto contenido de nutrientes:puede ser absorbido totalmente por los cultivos en forma de H2PO4- y K+. P2O5 es 52%, K2O es 34%
- Fertilizante potásico sin cloro.
- Un pH bajo adecuado y un índice de sal bajo.
- Con las propiedades de estabilidad, inodoro, insípido, fácilmente soluble en agua, baja higroscopicidad, que no se apelmaza, por lo que es adecuado para diversos suelos y cultivos.
Funciones
- Promueve la fotosíntesis. El potasio potencia la fotosíntesis de los cultivos durante el crecimiento y acelera la producción y transformación de nutrientes.
- Mejora la resistencia de los cultivos. El fosfato monopotásico puede resistir el viento seco y cálido y evitar el encamado de cultivos.
- Mejore la calidad de la fruta. Rociar durante el período de hinchazón de la fruta puede proteger la fruta y promover la hinchazón de la fruta, mejorar la calidad de la fruta, aumentar la coloración y mejorar el sabor.
- Mejora el crecimiento de los cultivos. El fosfato monopotásico tiene el efecto de un regulador, que puede aumentar la cantidad de flores, fortalecer los botones florales, las flores y las raíces, aumentar la tasa de cuajado de frutos y puede promover de manera efectiva el crecimiento y desarrollo de las raíces.
Farmacéutico
Como nutriente, acidificante de la orina
Otros fosfatos de potasio
MKP se puede utilizar para fabricar fosfato de hidrógeno dipotásico, fosfato tripotásico y pirofosfato de potasio.
¿Es seguro comer fosfato monopotásico?
Su seguridad como aditivo alimentario ha sido aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
FDA
El fosfato monopotásico de calidad alimentaria generalmente se considera seguro (GRAS) cuando se usa en alimentos. ()
EFSA
Su seguridad cuando se usa como aditivo alimentario ha sido reevaluada por la EFSA en 2019 y estableció una IDA expresada en fósforo de 40 mg/kg de peso corporal (pc) por día. ()
JECFA
Clase de función:aditivos alimentarios, tampón, agente neutralizante, secuestrante, alimento de levadura. ()
Ingesta tolerable:MTDI 70 mg/kg bw (como P) establecido en 1982. ()
Conclusión
Ahora puede tener un buen conocimiento del aditivo alimentario y fertilizante:dihidrógeno fosfato de potasio E340(i), a partir de su producción, propiedad, usos y seguridad aprobada.
¿En qué tipo de envases de alimentos o fertilizantes ha encontrado este ingrediente? Házmelo saber en los comentarios.
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