El subcontinente del Himalaya alberga a 1200 millones de personas que viven en diversos entornos. La comida, junto con el paisaje, el idioma y las costumbres, cambian drásticamente a lo largo de 1000 km. Con todas las variaciones regionales de la cocina y la rica variedad de especias, las personas sanas tienen un buffet de opciones saludables. Aquí hay 10 platos e ingredientes saludables de comida india. Representan solo una oferta minúscula de la cocina nutritiva de la India. ¡Deja un comentario si conoces otros alimentos indios saludables!
Saag
Este plato de espinacas especiadas es un elemento básico de la cocina punjabi, pero se comen variaciones en toda la India. Las espinacas, las hojas de mostaza y otras hojas son el corazón de este plato. La espinaca beneficia todo, desde la circulación sanguínea hasta la salud digestiva, y el alto contenido de vitamina K y luteína puede incluso evitar el Alzheimer. Mezcle las espinacas con cebolla blanda, ajo y especias como la cúrcuma para obtener aún más beneficios.
Bhaji
Los vegetarianos, los veganos y los conscientes de la salud deben estar atentos a cualquier plato con la palabra Bhaji en un menú indio. Bhaji es la palabra hindi para un plato de verduras secas que se sirve sin salsa. A veces se fríen y se sirven como buñuelos, otras veces vienen en un bol sin rebozar. Algunas variantes incluyen Bhindi Bhaji (okra) y Pav bhaji (coliflor y guisantes).
Cúrcuma
Esta especia de color amarillo intenso da color y sabor a muchos platos de curry y verduras de la India. La cúrcuma se cosecha de los rizomas de Curcuma largo, una planta originaria del sur de Asia. La especia tiene un sabor ligeramente amargo y aromático, pero lo interesante son los posibles beneficios para la salud de la cúrcuma.
Numeric tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas, y su compuesto de curcumina es un fuerte antiinflamatorio que podría tener el potencial de detener muchas enfermedades. La curcumina bloquea la molécula NF-kB, que causa inflamación y se cree que juega un papel clave en la formación de muchas enfermedades. El alcance de las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma aún está en debate.
Daliyah
¿Buscas bajar de peso? Comience el día con daliyah, un cereal integral para el desayuno popular en el norte de la India. Daliyah es un carbohidrato complejo, por lo que lo digieres y liberas glucosa a un ritmo lento. Eso lo hace ideal para los diabéticos o aquellos que intentan perder peso (ya que te sentirás lleno por más tiempo).
Té
Desde el chai masala hasta el té Darjeeling de hoja negra, la India es el hogar de una intrincada y célebre cultura del té. Más que un simple refresco, el té juega un papel importante en la escuela de medicina Ayurveda. Se agregan ingredientes como albahaca y cardamomo a las hojas de té remojadas, creando una bebida calmante y rica en antioxidantes. Consulte esta lista de las cosas más saludables para agregar a su té.
Satú
Potencia tu dieta con un grano tostado rico en proteínas común en el norte de la India. Es una harina hecha de gramo de Bengala y comúnmente mezclada con garbanzos, trigo y cebada. Debido a que el sattu se tuesta en seco, no se pierde ningún valor nutricional en la preparación. Eso es genial porque contiene una gran cantidad de fibra insoluble, tiene un índice glucémico bajo y contiene una cantidad respetable de hierro, magnesio y magnesio. Usa harina sattu para hacer roti (pan plano indio), en bebidas o cualquier otro tipo de hojaldre.
Chatear
Esta escuela de bocadillos es común en toda la India y está abierta a una amplia gama de interpretaciones. Básicamente, un chaat es una pequeña ensalada que incluye garbanzos y algún tipo de masa frita. Pero muchas variedades (como este chole chaat) ahora se hacen sin ningún ingrediente frito. Los garbanzos ricos en proteínas se mezclan con cebolla, tomate, especias y otros ingredientes saludables para hacer un bocadillo sabroso.
Yogur
El yogur es la columna vertebral de la cocina india, una adición omnipresente a muchos platos indios que suaviza la especia con agradables notas ácidas y agrega una textura cremosa al plato. El yogur es bajo en grasas y alto en proteínas, lleno de probióticos que mejoran la salud intestinal. Según una investigación publicada en Diabetología , el consumo regular de yogur reduce la diabetes tipo 2 de nueva aparición en un 28 %.
Pollo Tandoori
Un tandoor es una olla de barro cilíndrica que usa carbón o madera para calentar el horno muy, muy caliente, con temperaturas que comúnmente alcanzan los 900 °F. El calor conductivo se presta mejor a las proteínas magras, así que obtenga su proteína sin grasa adicional.
Lentejas
Los chefs indios transforman esta humilde legumbre en platos sabrosos y abundantes que brindan a los comensales vegetarianos muchas proteínas. Si pide un thali (plato de muestra indio que contiene muchos platos diferentes), es probable que algunas de las ofertas sean a base de lentejas. Las lentejas tienen un índice glucémico bajo y una taza contiene el 63 % de la fibra diaria, el 90 % del folato diario y muchos otros minerales.
