Mi viaje con la dieta cetogénica comenzó cuando me di cuenta de que no funcionaba muy bien con azúcares y almidones. En un momento estaba comiendo muchos granos, como la quinua y los azúcares simples de las frutas, y mi estómago siempre estaba revuelto. No podía entender por qué, porque en mi mente estaba comiendo alimentos tan limpios e integrales.
Un día me topé con información sobre el café a prueba de balas cuando apenas estaba asomándose a la industria de alimentos saludables. Me gustó lo que leí, así que ordené todos los ingredientes y comencé a educarme sobre la idea de que la "grasa" podría ser una fuente de combustible muy positiva. Esto iba en contra de todo lo que creía saber, ya que había sido atleta toda mi vida, y pensaba que las únicas calorías que me darían energía provenían de los carbohidratos. Pero estaba desesperada por sentirme mejor y estaba convencida de que mis problemas intestinales se debían a los antibióticos que había usado en el pasado, a una dieta demasiado alta en azúcar/almidón y al estrés que sentía por no poder solucionar mis problemas de salud.
Así que lo hice todo. Bebía el café a prueba de balas, comía comidas ricas en grasas con proteínas moderadas y verduras crucíferas, y ayunaba intermitentemente desde mi última comida por la noche hasta las 12:00 a 13:00 horas. el día siguiente. Pasé por un pequeño período de desintoxicación, que supuse que era un efecto de abstinencia por eliminar todos los azúcares, pero después de la primera semana pude sentir que mis niveles de energía aumentaban y mi conciencia y concentración se agudizaban. Bajé un par de libras de inmediato y la inflamación general de mi cuerpo disminuyó.
Cómo la dieta cetogénica transformó mi salud intestinal.
Al final del primer mes me sentía muy bien y mi estómago no tenía tantos problemas. Todavía estaba muriendo un poco, pero se lo atribuí a los suplementos que estaba tomando para matar los hongos y las bacterias dañinas que se habían estado acumulando en mi cuerpo, alimentados por la gran cantidad de carbohidratos y azúcares de los que prosperan. .
Estaba privando a mi cuerpo de glucosa y cambiando lentamente mi cerebro para comprender un tipo diferente de combustible:las cetonas. Tomó algo de tiempo, pero con fuentes de energía de alta potencia como el aceite MCT y descubriendo que a mi cuerpo le encanta la mantequilla alimentada con pasto, el aceite de oliva y el pescado y la carne de res grasos ricos en omega, me estaba curando, la niebla de mi cerebro se estaba aclarando, mi cuerpo se inclinaba y se hacía más fuerte. Y lo más importante, estaba digiriendo y absorbiendo los nutrientes de manera más eficiente.
Al mantenerme alejado de los carbohidratos durante un largo período de tiempo, terminé reiniciando mi sistema y me volví más sensible a la insulina, por lo que cuando tenía carbohidratos, mi cuerpo no los almacenaba, sino que los usaba como energía. Estaba en la cima de mi juego, ayuno intermitente y cetosis intermitente, donde me sumergía en un estado cetogénico durante la mayor parte de la semana, pero luego tomaba un par de comidas cargadas de carbohidratos para reponer los niveles de glucógeno y enseñarle a mi cuerpo a usar tanto la glucosa como la glucosa. cetonas para obtener energía lo mejor que pude. Creo que realmente se trata de equilibrio y poder adaptarse tanto a los carbohidratos como a las grasas como combustible.
Por qué empecé a experimentar con postres cetogénicos.
Eventualmente, sin embargo, realmente comencé a extrañar mis dulces y sentí que ya era hora de hackear el postre. Encontré una empresa que utiliza la fruta del monje como principal edulcorante y me enamoró. Empecé a hacer batidos cetogénicos con sabor a postre y helados combinados con Vitamix. Pasé a hacer todos los diferentes tipos de chocolate cetogénico enriquecido con hierbas chinas y superalimentos, y finalmente comencé a usar el horno, sacando los productos horneados más deliciosos, desde galletas con chispas de chocolate, snickerdoodles, pasteles Bundt de especias de calabaza, a todos los sabores diferentes. cupcakes con glaseados llenos de proteína.
Cuanto más como ceto, menos anhelo los dulces en total, pero cuando los tengo, simplemente hago los míos. Y mis postres tienen un índice glucémico tan bajo que no encuentro ningún pico de insulina en absoluto. No estoy en cetosis todo el tiempo, ni pruebo mi orina con tiras cetogénicas, pero me he adaptado a tener más grasas buenas en mi dieta, y siempre será un alimento básico en mi estilo de vida. La grasa saludable es tu amiga, y tener un equilibrio de grasas omega, monoinsaturadas y saturadas es beneficioso para tus hormonas, piel, composición corporal, articulaciones, huesos, sistema nervioso, intestino, estado de ánimo, deseo sexual, ¡lo que sea! Solo recuerda mantenerte alejado de las grasas trans.
Pastelitos de pan de jengibre con glaseado de canela probiótico
Hace 8 cupcakes
Ingredientes de la magdalena
- ½ taza menos 2 cucharadas de harina de coco
- 2 cucharadas de harina de mandioca de Otto
- ½ taza de lakanto en polvo (licue lakanto en alto en la licuadora hasta que se convierta en polvo)
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal rosa
- 4 huevos de gallinas camperas
- 2 cucharadas de leche de coco orgánica entera
- ⅓ taza de ghee alimentado con pasto derretido (o una combinación de ghee y octanaje cerebral)
- 2 cucharadas de jengibre prensado en frío o en jugo
- 1 cucharada de melaza negra
- 2 cucharaditas de canela
Ingredientes para el glaseado:
- 2 cucharadas de proteína de suero BodyLogix o suero de leche de animales alimentados con pasto
- 2 cucharadas de proteína de colágeno a prueba de balas
- 2 cucharadas de lakanto en polvo
- pizca de sal rosa
- 2 cucharadas de ghee alimentado con pasto (preferiblemente orgánicos antiguos para el gusto)
- 2 cucharadas de BioK original (o versión sin lácteos:2 cucharadas de leche/crema de coco entera)
- 4 gotas de líquido de vainilla lakanto
- 4 palmaditas de canela
Método:
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Combine todos los ingredientes húmedos en un tazón, excepto los huevos, y todos los ingredientes secos en otro.
- Mézclalos por separado. Luego agregue la mezcla seca a la húmeda y revuelva a mano hasta que se mezcle.
- Por último, agrega un huevo a la vez y bate hasta formar la masa.
- Deje reposar la masa por un segundo y luego agregue una cucharada grande a cada molde para cupcakes hasta aproximadamente ¾ de su altura.
- Hornee durante 16 a 18 minutos. Compruébalo clavando un tenedor en ellos para asegurarte de que aún no estén demasiado pegajosos.
- Sácalos y deja que se enfríen.
- Para el glaseado, combine todos los ingredientes secos en una taza de café de fondo redondo y mezcle.
- Luego agregue ghee y BioK y mezcle nuevamente hasta que quede espeso y esponjoso. Saque en una bolsa de plástico o en un instrumento para tuberías.
- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, cúbrelos con un conteo de glaseado de dos segundos.
¿Está considerando una dieta cetogénica? Estos son algunos de los pros y los contras.
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