Todos los veranos, cuando era más joven, mi familia y yo íbamos a una famosa (¡y enorme!) heladería a una hora de mi ciudad natal. Nunca olvidaré una aventura específica cuando los cinco estábamos metidos en la camioneta verde bosque de 1998 de mi madre. Mi mamá me estaba abrochando el cinturón mientras sostenía una banana split cuando mi hermano accidentalmente se golpeó el codo y todo el sundae (léase:helado, salsa de chocolate extra, nueces extra, crema batida y cerezas) cayó sobre mi cabeza. En lugar de hacer un gran escándalo al respecto, simplemente aproveché la oportunidad para duplicar mi ingesta de helado por la noche, usando mi lengua como una cuchara para limpiar adecuadamente el desastre.
Me enfrenté a una nueva sensibilidad a los alimentos.
Y así prefiero mi helado:en abundancia y por todas partes. Así que fue un gran golpe para el sistema (literalmente) cuando descubrí a través de un análisis de sangre el año pasado que tengo sensibilidad a los lácteos. Antes de comprometerme con la eliminación permanente de los lácteos, gradualmente comencé a disminuir mi consumo de estos; primero cambié a una bebida no láctea de almendras con mi café por la mañana y preparé avena durante la noche con leche de coco no láctea en lugar de leche normal. Estas pequeñas decisiones continuaron arrollando, y me sentí mejor y tuve menos brotes misteriosos. Luego comencé a buscar helados a base de coco y quesos derivados de nueces.
Durante el verano, sin embargo, me bombardea la nostalgia de mis viajes familiares a la heladería. Una noche, me derrumbé y comí mi favorito, melocotones y crema en un cono de waffle, solo para despertarme a la mañana siguiente con urticaria cubriendo cada centímetro cuadrado de mi cuerpo. Y fue entonces cuando me di cuenta de que tenía que despedirme con lágrimas en los ojos de mi viejo amigo lácteo.
Mi diario me mantuvo responsable.
Foto:Joyelle West
Al igual que con cualquier dieta de eliminación, recomiendo encarecidamente comenzar un diario de alimentos detallado. De esta manera, puede comenzar a reconocer patrones cuando tiene síntomas relacionados con ciertas comidas o alimentos. El objetivo es conocerse un poco mejor y aprender a discernir qué síntomas pueden estar derivados de determinados alimentos. Los síntomas de intolerancia a los alimentos son amplios y varían mucho:distensión abdominal, congestión de los senos paranasales/goteo posnasal, acné, dolores de cabeza, dolores en las articulaciones, sarpullido en la piel, depresión, ansiedad y fatiga, por nombrar algunos. La parte desafortunada de la sensibilidad a los alimentos es que a veces los síntomas tardan hasta 48 horas en manifestarse. Al llevar un diario detallado, puede averiguar mucho más fácilmente qué es lo que podría estar causando un dolor de cabeza o un brote.
Para todos los que se preocupan:no tiene que preocuparse por su ingesta de calcio cuando evita los productos lácteos. Los alimentos como las verduras de hojas verde oscuro (espinacas, col rizada, col china, bok choy), melaza negra, almendras, naranjas, frijoles blancos, tahini de sésamo, algas marinas y sardinas o salmón son excelentes fuentes de calcio. Combinar fuentes de calcio con alimentos ricos en vitamina D también aumenta la probabilidad de absorción, así que trate de comer alimentos ricos en vitamina D como portobello/brown/cremini/champiñones blancos, huevos, trucha, salmón, sardinas, aceite de hígado de bacalao, ostras y camarones.
Es hora de deshacerse de los productos lácteos.
Foto:Joyelle West
Aquí hay algunas formas más fáciles de no consumir lácteos:
- Comience poco a poco. Salpica tu café con una bebida no láctea de avena o coco por la mañana en lugar de la leche normal.
- Prepare bebidas deliciosas con bebidas no lácteas, como un latte con almendras heladas. Simplemente mezcle 2 tazas de bebida no láctea de coco original sin azúcar orgánica de Pacific Foods, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharada de mantequilla de coco, ¼ de cucharadita de canela y 1 a 2 dátiles para obtener el endulzamiento deseado. Vierta sobre hielo.
- Haga sus propios quesos remojando los anacardos durante la noche y mezclándolos por la mañana con 2 cucharadas de levadura nutricional, 1 diente de ajo picado, ½ cucharadita de romero, sal marina rosa del Himalaya, pimienta y el jugo de medio limón, semillas de cáñamo y un chorrito de bebida no láctea original de cáñamo sin azúcar de Pacific Foods.
- Tenga a mano algunos texturizantes cremosos:agregar aguacate o tahini a un aderezo para ensaladas o cubos de leche de coco congelados/coliflor/plátanos para hacer un batido más espeso son algunos intercambios fáciles.
- En lugar de tirarte una banana split en la cabeza, ¡prepara divertidas paletas heladas sin lácteos para toda la familia! ¡Las paletas heladas de melocotón y coco con la bebida no láctea original de coco orgánico de Pacific Foods y los melocotones frescos del mercado de agricultores son uno de mis favoritos!
Paletas heladas sin lácteos de melocotón y crema
Foto:Joyelle West
Ingredientes
- 1 taza de leche de coco entera
- 1 taza de bebida no láctea original de coco orgánico de Pacific Foods
- 3 melocotones
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Canela
- Nuez moscada
Método
- Saltee los duraznos en aceite de coco, jarabe de arce, canela y nuez moscada hasta que estén blandos y marchitos.
- En un recipiente aparte, mezcle la leche de coco entera y la bebida no láctea original de coco orgánico de Pacific Foods.
- Combine los duraznos y la mezcla de crema.
- Agregue la mezcla a los moldes para paletas heladas y congele hasta que se endurezca, aproximadamente 4 horas.
Si bien la idea de no consumir lácteos puede parecer abrumadora al principio, es mucho más fácil y deliciosa de lo que piensas. Puedo decir esto con confianza como un adicto al helado anterior. Solo pruébalo por un día y mira cómo te sientes usando los consejos anteriores:¡te deseo!
