Como una reina del té autoproclamada, tengo una taza cerca casi todo el tiempo. Tengo tés que tomo por la mañana, tés que tomo después del almuerzo y antes de acostarme, tés que tomo para calmarme y tés que tomo para animarme. Los tés son beneficiosos para todos:tienen un sabor delicioso y son increíblemente antiinflamatorios e inducen a la longevidad (muchas de las Zonas Azules, llamadas así por su notable longevidad, atribuyen su eternidad al té). Numerosos estudios apuntan a la capacidad del té para ayudar a prevenir el cáncer, proteger la salud del corazón, aumentar la tasa metabólica en reposo (importante para todo, desde perder unos kilos hasta controlar la diabetes) y hacer que su piel brille. No es de extrañar que sea la bebida más consumida en el mundo, pero sabía que podíamos hacer aún más con ella.
Un día, mientras bebía mi 5 p.m. té dulce de rosa tulsi (la mezcla perfecta para relajarse después del trabajo, pero esa es otra historia), se me ocurrió que el té era, esencialmente, agua saborizada. Uso agua, o un tipo de agua con sabor (caldo), casi a diario en mi cocina:para mi avena, para cocinar mi pasta, para mi quinua, en mis batidos. Miré de mi taza a mi estufa y viceversa.
¿Y si, pensé, empiezo a cocinar con mi té?
Comencé los experimentos esa noche. Calenté un poco de leche de coco en la estufa hasta que hierva, luego apagué el fuego, agregué algunas bolsas de mi té de tulsi rose y cubrí la olla. Lo dejé reposar durante unos 10 minutos antes de desechar las bolsas y usar la leche para hacer quinua. ¿El resultado? Todo lo que me encantaba de mi té, un sabor a rosa dulce y ligeramente amaderado, se difunde a lo largo de la quinua con un ligero aroma a coco. Agregué un poco de pistacho tostado y triturado, algunos higos picados y algunas hojas frescas de menta y perejil picadas y ¡listo! Los sabores eran dignos de un restaurante de cinco estrellas, con un sutil elemento exótico que mi esposo no podía dejar de elogiar pero que tampoco podía identificar.
El primer experimento fue todo un éxito. Y solo mejoró a partir de ahí.
Infundí manzanilla en mi budín de chía, puse un poco de té verde frío en mi batido de la mañana y usé Earl Grey como base para el batido de chocolate sin lácteos con infusión de bergamota más delicioso. El té siempre añadía un increíble nivel de complejidad, incluso a los platos más sencillos. Estas son mis formas favoritas de cocinar con té:
1. Úselo para infundir cualquier líquido que esté usando.
En la línea de mi primera quinua con leche de coco, esta es la forma más fácil de aprovechar los hermosos sabores del té y los innumerables beneficios para la salud. Simplemente caliente cualquier líquido que requiera la receta, ya sea agua, leche o caldo, y agregue un poco de té de hojas sueltas o bolsitas de té. Cubra y deje reposar durante 5 minutos para el té verde, negro o blanco (o tés "verdaderos") y 10 minutos para los tés de hierbas o tisanas. Cuele o retire las bolsas y proceda con el líquido como lo haría normalmente.
2. Tritúralo y tíralo (o frótalo) en tu comida.
¿Conoces la locura por el matcha que está sucediendo en este momento, donde hay pasteles de matcha y batidos de matcha y pastel de pollo con matcha (solo bromeo sobre el último, creo)? Ese es el mismo proceso al que me refiero. Matcha es simplemente té verde de alta calidad molido en un polvo fino. Puedes imitar este proceso con otros tés, aunque para este método, realmente querrás asegurarte de que estás usando una mezcla de buena calidad. Simplemente tome su té y muélalo en una licuadora, mortero y mano, molinillo de especias o molinillo de café limpio. Puedes usar el polvo resultante como lo harías con cualquier especia. Pruébelo como un aliño para pollo de pastoreo, o mezcle un poco en su batido como refuerzo de superalimento.
